Carne de vită Stroganoff - o rețetă clasică rusească
Clasicul stroganoff de vită este realizat exclusiv cu file de vită!
Comparativ cu un gulaș obișnuit, stroganoff-ul de vită este o carne tăiată în felii prăjite cu un sos cremos. Murăturile și muștarul din sos sunt tipice. În această rețetă, carnea de vită este rafinată cu cimbru și ierburi proaspete, ciupercile sunt completate cu ciuperci de stridii pentru a da întregului lucru ceva mai multă mușcătură. Dacă aveți la îndemână bulion de carne de vită, vasul este gata în cel mai scurt timp.
În rețetele obișnuite, stroganoff-ul de vită se face doar cu ciuperci. Dacă doriți să renunțați la costisitorul file de vită, îl puteți înlocui cu sfoara puțin mai ieftină. Dacă aveți un măcelar bun, puteți avea încredere, carnea friptă fragedă este posibilă și din șold.
Sfatul editorului: Orezul fin sau un piure clasic de cartofi au cel mai bun gust ca garnitură. Pentru cei care își doresc ceva mai consistent, Beuf Stroganoff servește cu cartofi prăjiți, cartofi crocanți la cuptor sau, alternativ, o garnitură plăcută cu dovleac.
Ingrediente pentru stroganoff de vită (pentru 4 persoane):
800 g file de vita
350 g ciuperci
150 g ciuperci de stridii
4 cepe
4 căței de usturoi
3 linguri de muștar fierbinte
150 g smântână
150 ml de smântână
150 ml bulion de vita
1 pahar de cornișe (aprox. 350 g pahar)
2 linguri de unt clarificat
1 linguriță zahăr
3 linguri de făină
3 crenguțe de cimbru
1 buchet de patrunjel
1 buchet de arpagic
sare si piper
Cum să pregătiți stroganoff-ul de vită:
1.
Faceți bulion de vită conform acestei rețete. Curățați și tocați ciupercile și ciupercile de stridii. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe. Curățați și tăiați mărunt usturoiul. Scoateți castraveții din pahar, colectați oțetul și lăsați-l deoparte. Tăiați castraveții în fâșii fine. Spălați și scurgeți cimbru și smulgeți frunzele din tulpini. Se spală, se scurg și se toacă mărunt pătrunjelul și arpagicul. Tăiați fileul de carne de vită în fâșii fine, de mușcătură și aruncați-le în făină până sunt prăfuite peste tot.
2.
Încălziți untul clarificat într-o tigaie suficient de mare, prăjiți carnea de vită și ceapa din ea și reduceți focul. Adăugați ciupercile, usturoiul și cimbru și turnați în bulion. Fierbeți totul la foc mediu spre mic timp de 5 minute. Adăugați zahăr, muștar, castravete, smântână și smântână și amestecați totul împreună. Se condimentează cu sare și piper, se împarte în farfurii adânci, se presară cu arpagic și pătrunjel și se servește imediat.
Lucruri de știut despre Beef Stroganoff:
Sfaturile pentru file Stroganow sunt un fel de mâncare din bucătăria rusă. Întrucât este preparat în mod tradițional cu file, a aparținut mai mult înaltei bucătării din Rusia de lux. Acesta poartă numele familiei nobile rusești Stroganow. La sfârșitul secolului al XIX-lea, un cunoscut bucătar rus l-a prezentat la un concurs de gătit din Paris, făcându-l faimos în întreaga lume.
Aici puteți găsi mai multe idei excelente de rețete de carne de vită!
Fripturi delicioase, fripturi suculente și mâncăruri tradiționale precum sauerbraten sau rulade ...
Rețete de carne de vită - de la friptură la sauerbraten
Rețetele de carne de vită sunt regii bucătăriei cu carne! Deoarece rețetele de carne de vită sunt în sezon tot timpul anului. Varietatea lor mare și diferențele uriașe dintre un tigaie ...
Carne de vită - bucățile individuale de carne și utilizările lor
Prezentare generală a cărnii de vită Carnea de vită nu este doar carne de vită, ca și în cazul altor tipuri de carne, se face distincția între bucățile individuale de carne. În funcție de ce parte se ia bucata de carne din ...
Friptura perfectă - alegerea corectă a cărnii
Selecția cărnii de friptură - ce carne trebuie să folosiți pentru o friptură bună? O friptură este o bucată de carne slabă roz sau bine făcută, slabă ...
Friptura perfectă - cum să gătești friptura corect
Iată cum să gătești friptura corect! Trebuie să prăjești friptura corespunzător pentru a o gusta - o propoziție care îi sperie pe mulți bucătari amatori ...
Carne tocată - puțină cunoștință de produs
Ce este exact carnea tocată? Carnea tocată este carne tocată foarte fin, cu doar un procent redus de grăsime. Poate fi realizat în mai multe moduri. A fost ...
Temperatura miezului de carne de vită prăjită - preparatul potrivit
Temperatura corectă a miezului este cel mai important lucru la prepararea fripturilor suculente. Dacă friptura de vită este încălzită prea mult în timpul gătitului, se va usca rapid și ...
Carne Sauerbraten - alegerea corectă
Care carne pentru sauerbraten Cea mai bună carne sauerbraten este de obicei scoica de pe umăr. Se află în mijlocul superior al umărului ...
Friptură de oală - bucătărie clasică de iarnă
Dacă doriți să vă delectați cu o bucată de carne pe dvs. și pe oaspeții dvs., ar trebui să vă gândiți mai întâi la ce bucată de carne este cea mai bună pentru masa planificată ...