Carne organică Diferență față de carnea normală
Mulți dintre clienții noștri nici măcar nu știu cât de mare este diferența dintre carne de porc ecologică și carne de porc din agricultura convențională.
Dacă nu cunoașteți munca suplimentară implicată în construirea grajdurilor, hrănirea, păstrarea, transportul etc., este probabil dificil să înțelegeți diferențele de preț dintre carnea organică și cea convențională.
În plus față de reglementarea ecologică la nivelul UE, liniile directoare stricte ale BIO Austria și, eventual, cerințele comercianților sau comercianților cu amănuntul de produse alimentare se aplică adesea fermelor ecologice din Austria. Și, desigur, Legea privind bunăstarea animalelor!
De aceea rezumăm pe scurt cele mai mari 6 diferențe dintre carnea de porc ecologică și carnea de porc „normală”:
Paie pe care să se întindă și o alergare în aer liber - obligatorie în fiecare porcărie organică.
Porc organic vs. Porc din agricultura convențională: cele mai mari 6 diferențe
1. Creșterea animalelor adecvată
La fel ca în fiecare fermă ecologică, bunăstarea animalului este centrul unei porci ecologice. Aceasta include B. suficient exercițiu în aer liber, incl.
- Săpa,
- protectie solara,
- Aer curat și
- lumina zilei.
Legarea porcilor nu este permisă.
Într-o fermă de porci organică există zone separate pentru dormit, mișcare, excreție și mâncare. Trebuie să existe o zonă curată de relaxare fără fecale și o zonă de activități în aer liber. Această separare nu există într-un hambar convențional - porcul trebuie să stea acolo unde își desfășoară activitatea. Pentru porcii extrem de inteligenți, acest lucru nu este bineînțeles adecvat speciei.
În agricultura ecologică, nevoile animalului sunt primordiale.
Tulburările de comportament și afecțiunile fizice sunt rare în fermele organice. Porcii organici duc, de asemenea, o viață mai lungă: nu sunt îngrășați cât mai repede posibil și apoi sunt sacrificați imediat.
2. Fără antibiotice, medicamente sau hormoni
Într-o fermă organică nu sunt permise furaje modificate genetic, aminoacizi sintetici, pesticide, îngrășăminte sintetice sau făină de extracție. Animalele ingerează semnificativ mai puține pesticide. Substanțele care promovează creșterea (hormonii) sunt interzise.
Administrarea de antibiotice este permisă numai în caz de urgență, în anumite condiții și de maximum 3 ori pe viață de porc, altfel carnea nu mai poate fi vândută ca organică.
Bolile sunt tratate cu medicamente pe bază de plante sau homeopate - și sunt prevenite prin păstrarea lor cât mai adecvată speciei, furaje de înaltă calitate, mult exercițiu și expertiză specifică rasei.
3. Hrănire organică, naturală
Animalele sunt hrănite cu o proporție mare de furaje (fân, siloz, paie și furaje verzi), cereale, fasole de câmp, mazăre, tort de soia, drojdie de bere și lapte praf degresat. Reciclarea „deșeurilor” alimentare (cartofi inestetici, pâine etc.) de către omnivori joacă, de asemenea, un rol major.
În mod ideal, furajele sunt obținute de la propria fermă organică a companiei și, astfel, dintr-un ciclu alimentar închis. Se urmărește o hrană organică 100% din cultivarea organică controlată din interior, de preferință regional. Acest lucru reduce și proporția de soia importată: „Cultivarea soiei modificate genetic care este puternic contaminată cu pesticide, adesea în America Latină, este responsabilă pentru curățarea numeroaselor păduri”, crede WWF.
Și, bineînțeles, tu și corpul dumneavoastră veți beneficia de consumul de carne de la un porc care a fost hrănit numai organic!
Video: porcii organici sunt doar mai fericiți
4. Calitate și nutrienți mai buni ai cărnii
Un studiu al Universității din Newcastle, care a comparat 67 de publicații științifice despre carne, a concluzionat că carnea organică este mai sănătoasă. Conține cu 50% mai mulți acizi grași omega-3 nesaturați decât carnea produsă în mod convențional. Acestea sunt importante pentru a reduce riscul bolilor cardiovasculare, pentru a consolida sistemul imunitar și pentru a promova dezvoltarea neurologică. Substanțele semnal în care acești acizi grași pot fi transformați au, de asemenea, un efect analgezic și antiinflamator.
Carnea organică are, de asemenea, o proporție mai mare de minerale și antioxidanți. În schimb, concentrația de acizi grași saturați (acidul miristic și palmitic), care poate crește riscul bolilor cardiovasculare, este mai mică în carnea organică.
Animalele sunt tratate cât mai fără stres posibil pe tot parcursul vieții, chiar și în timpul transportului și sacrificării - stresul și adrenalina pe care o emite au avut un efect negativ asupra calității cărnii. Deoarece carnea organică are un conținut mai ridicat de grăsimi, este percepută și ca fiind mai aromată și gustoasă și este, de asemenea, preferată de bucătarii de top.
5. Cele mai stricte linii directoare pentru carnea de porc ecologică
În timp ce la alte specii de animale, de ex. B. carne de vită și de pasăre, conversia la o fermă ecologică se poate face relativ ușor prin adăugarea de exerciții, creșterea ecologică a porcilor este mult mai complicată. Acest lucru începe cu linii directoare stricte pentru construirea grajdurilor și se extinde prin creșterea purceilor către spațiu și zonele separate ale vieții menționate mai sus, de care numai porcii au nevoie din cauza naturii lor.
O fermă organică de porci nu numai că trebuie să aibă mai multe zone separate (pe care porcii le înțeleg și le folosesc corect!), Dar oferă și spațiu de până la 3 ori mai mult decât un grajd convențional. Zonele interioare și exterioare clar definite sunt la fel de obligatorii ca acoperirea cu paie. Asta înseamnă mai multă muncă în eliminarea și investiții suplimentare în depozitarea paiului.
Un grajd pentru 100 de porci de reproducere organici poate costa până la 800.000 de euro! Puteți citi mai multe despre acest lucru în interviul nostru de experți cu Institutul pentru Agricultură Organică.
Așa arată o fermă de porci organică modernă pentru creșterea purceilor - noul grajd al Institutului pentru Agricultură Organică.
6. Nașterea, viața și sacrificarea fără stres
Așa-numita fătare liberă, adică nașterea naturală într-un cuib făcut din paie și nu într-o cușcă, anunță viața naturală a porcilor organici. Purceii organici sunt alăptați cu lapte natural timp de 6 până la 8 săptămâni și li se permite în curând să se aburească în aer liber și să-și urmărească instinctul de joc și descoperire.
Porcii organici sunt lăsați în mare parte singuri pe parcursul vieții: cozile lor nu trebuie ciupite și dinții nu trebuie să fie măcinați. Nu veți primi vaccinări și numai antibiotice în caz de urgență (a se vedea mai sus).
În timpul transportului și sacrificării, stresul, durerea, suferința și frica trebuie reduse la minimum. Mijloacele electrice de conducere cu șocuri electrice, instrumente de percuție sau tranchilizante medicinale sunt interzise.
Este într-adevăr carnea organică mai bună și mai sănătoasă?
La această întrebare se poate răspunde cu un da răsunător. Carnea organică este mai bună pentru animale, oameni și mediu, dar aduce multe poveri și provocări pentru fermieri.
Cu toate acestea, Austria este prima țară ecologică din Europa: fermierii angajați care s-au angajat să respecte cerințele ecologice, etice, sociale și de bunăstare a animalelor fac acest lucru posibil. Și această lucrare de sacrificiu costă mai mult - și, prin urmare, merită mai mult!
Dacă vă bucurați local, puteți comanda carne de porc organică direct de la fermă. Mulți dintre fermierii noștri merg mult mai departe decât prevăd deja legile organice și își păstrează porcii, de ex. în aer liber tot timpul anului. Convinge-te!
Comentarii (15)
Heinz Hartinger
Pot spune doar această contribuție complet
a confirma. De exemplu. La prăjire, carnea organică nu se micșorează la fel de mult ca carnea convențională și este o plăcere deosebită atunci când este consumată.
Inge Gartler
Elfriede Gerstl
Sunt complet de acord. Porcii sensibili au un mod de viață adecvat speciei. Nu mănânc mult porc și, dacă da, doar organic. Carnea din fermele de îngrășare miroase diferit, probabil că puteți gusta și hormonii și această carne nu poate fi sănătoasă.
Großauer Ferdinand
Porcul este unul dintre cei mai inteligenți și, dacă are ocazia, (BIO) este și cel mai curat animal pe care îl cunosc. Îndemnul de a merge se face întotdeauna într-un colț separat, iar restul spațiului rămâne curat. Jurul „nemernic” u. altele sunt o insultă adusă acestor animale minunate
Isabella Pichler
Sunt foarte fericit că atât de mulți fermieri au decis deja să producă carne ecologică. Deoarece porcii sunt animale foarte inteligente, sociale, care nu s-ar culca niciodată în propriile excremente. Cu toate acestea, în agricultura convențională în fabrică, ei sunt obligați să o facă. Prin urmare, fie nu există deloc carne, fie numai din creșterea animalelor organice adecvate speciilor.
CHRISTINA Stadler
Super articol. Consumatorul știe unde este cu adevărat diferența. Mulțumesc și pentru site. Nici măcar nu am cunoscut pe majoritatea fermierilor ecologici din zona mea.
Stefan K.
Toate acestea sunt progrese frumoase și bune, dar și foarte frumos prezentate. De exemplu. Fotografia este din curtea celui mai important institut bio. Este clar că acesta este un exemplu perfect.
bucurie
Buna Stefan,
Mulți fermieri ecologici merg chiar mai departe și își țin porcii pe pășuni mari. Desigur, este adevărat că există și diferențe în sectorul organic. Dar toată lumea trebuie să respecte regulile organice și reprezintă un pas înainte foarte mare.
Esther
Am vrut să comand pui organic, dar cumva link-ul nu a funcționat. În prezent nu există fermieri care să ofere pui ecologici?
Echipa nahgenuss
În acest moment avem două ferme care oferă în mod regulat pui organici:
O dată sau de două ori pe lună există date de sacrificare în care se oferă găini. Oferim informații regulate despre ofertele actuale prin intermediul buletinului nostru informativ (https://www.nahgenuss.at/newsletter/) și prin intermediul Facebook.
Jonas
creştin
Bună ziua, trebuie să recunosc că, atunci când mănânc carne, mănânc de obicei carne de fermă din fabrică, dar aș vrea foarte mult să schimb asta, doar că nu găsesc un fermier în 2100 Korneuburg sau zona înconjurătoare care să ofere carne de porc bună, mă pot ajuta
bucurie
mulți fermieri livrează și în toată Austria. Puteți găsi toate informațiile despre transport aici:
https://www.nahgenuss.at/Versandinformationen/
Poate că aceasta este o opțiune pentru tine. În același timp, noi fermieri sunt adăugați în mod constant, sperăm că în curând și din zona dvs.;).
Dacă aveți întrebări suplimentare, pur și simplu contactați [email protected].
toate cele bune,
Micha din plăcere apropiată
Erwin Bernel
Am comandat și primit deja carne ecologică de două ori.
Carne de vită de la Esterhazy și carne de porc de la Bio-Hof Freytag este de o calitate excelentă.
Îl pot recomanda tuturor.