carne rosie
forum
Am auzit de „carne roșie” în mai multe postări. Ce contează exact acolo și de ce este atât de nesănătos?
În primul rând: carnea roșie include carnea de vită, porc, vițel, oaie, miel și capră. De asemenea, ficatul și carnea procesată, cum ar fi șunca, slănina și tot felul de cârnați.
Dacă mâncați multă carne roșie, aveți un risc crescut de a dezvolta cancer. Un consum zilnic de 55 până la 85 de grame este un grup cu risc ridicat! Asta e chiar acum A hamburger.
După ce au luat în considerare alți factori precum vârsta, aportul zilnic de calorii, greutatea, activitatea fizică, consumul de tutun și alcool și cantitatea zilnică de fibre și acid folic consumate, cercetătorii au descoperit o relație statistică clară între riscul de cancer și cantitatea de carne, produse din carne și pește consumate zilnic: La 100 de grame de porc, carne de vită, miel sau vițel, riscul de cancer crește cu 49% și la 100 de grame de cârnați, slănină, conserve de carne sau șuncă cu până la 70%. Pe de altă parte, 100 de grame de pește pe zi scad riscul cu aproximativ 50%. Păsările de curte nu afectează riscul de a dezvolta cancer de colon. Heiner Boeing (Institutul german de cercetare nutrițională din Potsdam) și Jakob Linseisen (Centrul german de cercetare a cancerului din Heidelberg) și colab.: Journal of the National Cancer Institute, Vol. 97, p. 906
Cu toate acestea, potrivit Jurnalului Asociației Medicale Americane JAMA, persoanele care au consumat cea mai mare cantitate de pește sau carne de pasăre au avut un risc cu 20 până la 30 la sută mai mic de a dezvolta boli. Au fost incluși și factori precum obezitatea.
Până în prezent nu este clar ce ingrediente din carne duc la creșterea cancerului. Fierul sau toxinele care apar în timpul preparării (de exemplu, în produsele din tutun) sau nitriții și nitrații (care sunt folosiți ca conservanți) intră aici în discuție.
Cu toate acestea, carnea roșie nu trebuie îndepărtată complet din meniu, deoarece are o proporție mare de fier, care este responsabil pentru transportul oxigenului în sânge. Ca întotdeauna, ar trebui să alegeți media aurie: o bucată de miel slabă sau o friptură mică este absolut în regulă din când în când. Dacă mâncați o dietă variată, adică mâncați multe fructe, legume, pește, păsări de curte și produse din cereale integrale, atunci un hamburger sau un cârnați din când în când nu va face rău - nu în fiecare zi și cu moderare, desigur.
Iată din nou un scurt text din foaia mea de informații:
Cu cât se consumă mai multă carne roșie, cu atât este mai mare rata cancerului. Riscul de cancer crește cu 20 până la 60%, în funcție de organ, după cum a constatat un studiu realizat de Institutul Național de Sănătate din SUA. Au fost evaluate datele colectate de-a lungul mai multor ani de la 500.000 de persoane cu vârste cuprinse între 50 și 71 de ani. În consecință, acest lucru se datorează consumului frecvent de carne roșie sau produse din carne Riscul de cancer la ficat a crescut cu 60%. Riscul de cancer de colon crește cu 24%, iar riscul de cancer pulmonar cu 20%. Riscul apariției altor tipuri de cancer poate crește și prin consumul de carne de vită, de porc, de vițel, de oaie, de miel sau de capră. Potrivit cercetătorilor institutului, motivele conexiunii sunt substanțele cancerigene din carne, cum ar fi compușii N-nitrozo. Efectele lor cancerigene ar putea fi că stimulează diviziunea celulară, măresc sinteza ADN-ului sau chiar promovează deteriorarea cauzată de radicalii liberi. Un studiu internațional a constatat că acum aproximativ doi ani Riscul de cancer de colon a crescut cu 50% detectat din cauza consumului zilnic de carne roșie. În același timp, s-a demonstrat că consumul zilnic de pește înjumătățește riscul.
Mănânc mult pește și păsări de curte și vânat cât de des pot. Dar am o friptură de vită drăguță sau ficatul din când în când (foarte nesănătos, dar gustos!) Cel puțin o dată sau de două ori pe lună. Și cu sirianul trebuie doar să fie miel.
In acest sens,
Cel mai bine este să mănânci variat.
Nu m-am luptat până în vârful lanțului alimentar pentru a fi vegetarian.