Carne și furaje
Direct pe farfurie sau mai întâi în jgheab?
Producerea de carne, lapte și ouă prin ocolirea furajelor din cereale și semințe oleaginoase din câmp duce la o pierdere enormă de calorii. Rata de conversie de la calorii vegetale la animale variază în mod ideal între 2: 1 pentru păsări de curte, 3: 1 pentru porci, pești de crescătorie, lapte și ouă și 7: 1 pentru bovine. Bovinele și ovinele mănâncă în mod natural iarbă. Peste două treimi din suprafața agricolă a lumii este pășune. În cazul în care animalele mănâncă iarbă și plante care nu sunt adecvate pentru alimentația umană directă, acestea nu sunt competitori în materie de alimente, dar măresc aprovizionarea cu alimente și aduc contribuții importante la producție: furnizează îngrășăminte, contribuie la cultivarea solului, acționează ca animale pentru a se deplasa și transporta și recicla deșeurile și crește randamentul proprietarilor și securitatea alimentară. „Creșterea animalelor a fost o parte tradițională a agriculturii de mii de ani. Sistemele integrate oferă sinergii între plante și animale, în care animalele produc gunoi de grajd ca îngrășământ și pentru a îmbunătăți structura solului (și, de asemenea, ca sursă de combustibil). "(Global, p. 176)
O mare parte din pășunile utilizate astăzi nu sunt potrivite pentru alte utilizări agricole decât păstrarea extensivă a pășunilor, în special în regiunile aride. Cu toate acestea, capacitatea sa de producție nu mai poate fi mărită semnificativ. În unele regiuni supraexploatarea pășunilor - și prin creșterea tradițională a animalelor - este o problemă serioasă. Găini, porci și alte animale mici, care sunt ținute în mod tradițional pentru a recicla deșeurile și subprodusele, pentru a ciupi viermii sau pentru a mânca ghinde, suplimentează producția și optimizează reciclarea. >> mai mult
numere și fapte
În 2017, în întreaga lume au fost produse aproximativ 330 de milioane de tone de carne. Pentru 2018, FAO prognozează o creștere a producției de carne la 335 milioane de tone. În medie, în 2017, 43,5 kilograme de carne erau disponibile de persoană pe an.
Între 2000 și 2014, producția mondială de carne a crescut cu 39%, în timp ce producția de lapte a crescut cu 38%. FAO estimează că producția de carne va crește cu 19% până în 2030 comparativ cu 2015-2017. Ea se așteaptă ca producția mondială de lapte să crească cu 33% în aceeași perioadă.
În 2017, în Germania s-au produs 8,11 milioane tone de carne - o scădere cu 2% față de nivelul record de 8,28 milioane tone din anul precedent. 57,8 milioane de porci și 3,5 milioane de bovine au fost sacrificate. Au fost produse în total 5,45 milioane de tone de carne de porc, 1,5 milioane de tone de păsări de curte și 1,1 milioane de tone de carne de vită.
În 2018, consumul de carne din Germania a fost statistic 88,6 kilograme pe cap de locuitor. Cantitatea de carne consumată efectiv (după deducerea oaselor, grăsimilor etc.) a fost de 60,1 kilograme de carne pe cap, o ușoară scădere față de 60,5 kilograme în 2016. Au fost exportate 4,88 milioane de tone de carne și 66 de milioane de tone importate. A fost produsă cu 16% mai multă carne decât consumată. Rata de autosuficiență a porcului a fost de până la 19%.
Potrivit Institut für Demoskopie Allensbach, există 6,31 milioane de vegetarieni sau oameni care în mare parte lipsesc de carne în Germania - aproximativ 9% din populație. În plus, se spune că 960.000 de germani sunt vegani sau renunță în mare măsură la produsele de origine animală.
Creșterea animalelor ocupă o proporție enormă din suprafața terestră a lumii. Terenurile de pășune și terenurile arabile utilizate pentru cultivarea furajelor reprezintă aproape 80% din suprafața agricolă. O treime din terenul arabil global este utilizat pentru cultivarea hranei animalelor, în timp ce 26% din suprafața fără gheață a pământului este pășune.
Industria zootehnică și lanțurile sale de aprovizionare sunt responsabile pentru emisia anuală de 7,1 miliarde de tone de CO2 echivalent. Aceasta reprezintă 14,5% din emisiile de gaze cu efect de seră provocate de om. Principalele surse sunt emisiile din digestia rumegătoarelor, gunoiul de grajd, producția de furaje și schimbările de utilizare a terenului. Aproximativ două treimi din emisiile provin din creșterea bovinelor (carne de vită, lapte), în principal datorită emisiilor de metan.
Cele mai mari cinci companii de lapte și carne (JBS, Cargill, Tyson, Dairy Farmers of America și Fonterra Group) au emis împreună 578 de milioane de tone de echivalenți de CO2 (MtCO2e) în 2016. Aceasta este mai mult decât toate emisiile din Marea Britanie (507 MtCO2e în 2015) sau Franța (464 MtCO2e) și depășește giganții petrolieri precum Exxon (577 MtCO2e în 2015) sau Shell (508 MtCO2e). Cele mai mari 20 de companii de carne și produse lactate au provocat mai multe emisii decât Germania în 2016, cu 932 MtCO2e.
Consiliul consultativ științific al guvernului german pentru politica agricolă critică faptul că „condițiile actuale pentru păstrarea majorității animalelor de fermă nu sunt durabile pe fondul schimbărilor sociale și al noilor abordări de evaluare științifică”. Animalele au nevoie de mai mult spațiu și nu este nevoie să amputăm ciocuri și cozi.
Dacă bărbații din Germania ar trebui să-și adapteze obiceiurile alimentare la cele ale femeilor (mai puțină carne, mai multe fructe și legume), ar putea fi eliberată o suprafață de aproximativ 15.000 km² în Germania și în străinătate și ar putea fi emise aproximativ 15 milioane de tone de gaze cu efect de seră și 60.000 de tone mai puțin amoniac.
În creșterea intensivă a animalelor, utilizarea antibioticelor rămâne regula mai degrabă decât excepția: în 2013, 9 din 10 runde de îngrășare și reproducere în creșterea curcanilor din Renania de Nord-Westfalia au primit antibiotice, inclusiv antibioticele de rezervă colistina și enrofloxacina, care sunt importante pentru oameni.
Producția de carne de vită din SUA consumă de 28 de ori mai mult teren, de unsprezece ori cantitatea de apă și de șase ori mai multe îngrășăminte cu azot decât producția de lapte, ouă, păsări de curte și carne de porc în medie. Carnea de vită provoacă, de asemenea, de cinci ori cantitatea de emisii de gaze cu efect de seră.
Vitele de pășunat au o influență decisivă asupra biodiversității pajiștilor, după cum a demonstrat un experiment pe termen lung la Universitatea din Göttingen. Animalele care pășunează creează anumite modele de structură a vegetației care modelează habitatul multor specii de insecte, cum ar fi lăcustele și fluturii.
Pentru a produce o calorie animală, se alimentează între cinci și treizeci de calorii vegetale, în funcție de specie. Pentru o calorie din carne de vită, aveți nevoie de 10 calorii din cereale - 90 la sută din energia alimentară cade de-a lungul drumului.
Potrivit unui calcul al Programului ONU pentru Mediu, caloriile pierdute în transformarea alimentelor pe bază de plante în alimente pe bază de animale ar putea hrăni teoretic 3,5 miliarde de oameni.