Carnea de vită din Burgundia, standardul gastronomiei franceze - arhida

Potrivit unui studiu pe care l-am dezvăluit, bourguignonul de vită ar fi cel mai reprezentativ fel de mâncare al gastronomiei noastre, în fața blanquettei de vițel și. friptură și chipsuri !

Câteva bucăți selecte de chuck, scoter sau gîte gătite în vin roșu - de preferință din Burgundia - cu ciuperci, ceapă mică și slănină: rețeta pentru bœuf bourguignon este cea care întruchipează cel mai bine gastronomia franceză !

Acest fel de mâncare tradițional este într-adevăr ales de majoritatea francezilor (exact 23%), chestionat într-un sondaj * realizat de Institutul Toluna pentru Fundația Nestlé France, ale cărui rezultate le publicăm în previzualizare. Carne de vită Bourguignon câștigă titlul de cel mai reprezentativ fel de mâncare din bucătăria noastră, înaintea blanquettei de vițel (11%). și friptură și cartofi prăjiți (10%).

„Acest rezultat este logic, deoarece aceste primele două feluri de mâncare tradiționale fac ecou moștenirii noastre culinare și în același timp au valori reconfortante”, a declarat Laurent Trochain, bucătar-șef al restaurantului numărul 3 din Tremblay-sur-Mauldre (Yvelines) și președinte al comitetului restauratori ai grupului hotelier Les Collectionneurs. Ne amintesc, în timp ce îmi amintesc caserolele galbene emailate pe care mama mea le-a folosit pentru a-și pregăti blana de neuitat, de aromele fierbinți ale copilăriei noastre pe care vrem să le împărtășim cu alții din întreaga lume. "

Dacă francezii par destul de logici în alegerile lor - bourguignon și blanquette sunt, de asemenea, conform unui studiu publicat anul trecut, cele două feluri de mâncare care au preferința lor gustativă -, atunci cum să explicăm uimitorul loc al treilea obținut de friptură și cartofi prăjiți, în față de casulet tradițional, piept de rață, melci sau picioare de broască ?

---