Carnea roșie Prea mult te îmbolnăvește

Carnea roșie vă poate îmbolnăvi

prea

13/03/2012, 17:00 | subiect

Prea multă carne roșie te îmbolnăvește și poate duce la moarte prematură. (Sursa: imagini imago)

  • divide
  • Fixare
  • Tweet tipărește
  • Pentru a trimite prin poștă
  • redactie

Cei care mănâncă carne roșie în fiecare zi au un risc mai mare de a muri devreme. Acesta a fost rezultatul unui studiu pe termen lung, cu peste 120.000 de participanți la Universitatea Harvard, care a durat aproape 30 de ani. În special, riscul de a dezvolta cancer sau de a suferi un atac de cord crește, potrivit cercetătorilor.

Mai multe despre carne

Carnea procesată în special te îmbolnăvește

Carnea roșie este carne de vită, miel sau porc. Participanții la studiu care au consumat carne roșie în fiecare zi în timpul perioadei de studiu au avut un risc de deces cu 13% mai mare decât ceilalți respondenți. Riscul de boli cardiovasculare fatale a fost de 18%, iar cel de cancer fatal a fost de 10%. Dacă respondenții au consumat carne procesată, de exemplu la un hot dog, riscul general de deces a crescut la 20%. Riscul de deces cardiac a fost de 21%, iar riscul de a muri de cancer a fost de 16%.

Prea multă carne roșie crește riscul de cancer de colon

Potrivit Centrului German de Cercetare a Cancerului, carnea roșie și produsele din cârnați din carne de vită și porc sunt suspectate că cresc riscul de cancer de colon. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de fier al acestor tipuri de carne, care le conferă culoarea roșie. Prin urmare, Societatea Germană pentru Nutriție recomandă consumul a maximum 300 până la 600 de grame de carne pe săptămână.

Carnea cu măsură este sănătoasă

Gisela Olias, purtătoare de cuvânt a Institutului German pentru Cercetări Nutritive (DIfE) din Potsdam-Rehbrücke, spune: "Nu este nimic în neregulă cu consumul de carne cu măsură. Conține vitamine B, fier ușor de utilizat și aminoacizi valoroși". Păsările de curte par să fie mai sănătoase decât carnea de porc și carnea de vită. Studiile efectuate de institut arată cel puțin că consumul ridicat de păsări de curte nu crește riscul de cancer de colon. Cercetătorii de la Harvard au descoperit, de asemenea, că peștii și păsările de curte pot reduce riscul de deces. Consumul regulat de pește a redus riscul de deces cu 7%, iar consumul regulat de păsări de curte cu 14%. Oamenii de știință americani îi sfătuiesc, așadar, pe iubitorii de carne roșie să o înlocuiască din când în când cu pește și păsări de curte, dar și cu alte surse de proteine, cum ar fi nucile, leguminoasele, produsele lactate sau produsele din cereale.

Nu prăjiți prea întuneric

Nu numai cantitatea, ci și tipul de preparat sunt decisive. Este deosebit de nesănătos să găsești carnea roșie la peste 220 de grade și apoi să o servești ca sos cu sucul rezultat. Deoarece aici se creează substanța care promovează cancerul HAA (amină aromatică heterociclică). De asemenea, nu este recomandată arderea cărnii pe grătarul cu cărbune. Există riscul ca grăsimile care picură din cărbune să crească în grătarul sub formă de vapori și să le contamineze cu HAP carcinogene (hidrocarburi policiclice aromatice).

Notă importantă: Informațiile nu sunt în niciun caz un înlocuitor al sfaturilor profesionale sau al tratamentului de către medici instruiți și recunoscuți. Conținutul t-online nu poate și nu trebuie utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice sau pentru a începe tratamente.