Carnea și fierul cresc riscul de diabet
Miercuri, 6 septembrie 2017
Singapore - Chinezii cărora le place și mănâncă frecvent carne sunt mai predispuși să dezvolte diabet de tip 2, conform unui studiu observațional prospectiv din Jurnalul American de Epidemiologie (2017; doi: 10.1093/aje/kwx156). Riscul s-a datorat parțial conținutului de fier al cărnii.
Fierul este suspectat de mult timp de a fi o cauză a diabetului de tip 2. De exemplu, persoanele cu hemocromatoză, care depun din ce în ce mai mult fier în ficat și în alte organe, sunt mai susceptibile de a dezvolta diabet de tip 2.
Chiar și pentru persoanele sănătoase altfel, consumul crescut de carne și fier crește riscul de diabet de tip 2, după cum arată din nou o evaluare a studiului de sănătate chinezesc din Singapore. Studiul urmărește 63.257 de adulți de origine chineză din orașul-stat din Asia de Est. Chinezii au fost recrutați între 45 și 74 de ani. În timpul unei perioade de urmărire de aproximativ 11 ani, în medie, 5.207 de participanți au fost diagnosticați cu diabet de tip 2.
Chinezii cu consum crescut de carne au fost supra-reprezentați. Pentru quartila cu cel mai mare consum de carne roșie, Koh Woon Puay de la Duke-NUS Medical School, o ramură a Universității SUA din Singapore, a determinat un raport de pericol de 1,23, care cu un interval de încredere de 95% de 1, 14-1,33 a fost semnificativ. Consumul de carne de pasăre a crescut, de asemenea, riscul cu un raport de pericol de 1,15 (1,06-1,24) în quartila superioară. Pe de altă parte, pentru pești și crustacee, vaca nu a putut dovedi un risc semnificativ crescut.
O analiză suplimentară a arătat că cel puțin o parte din risc se datora conținutului de fier, care este mai mare în carnea roșie decât în carnea de pasăre. După luarea în considerare a factorului de fier, nu au mai existat dovezi ale unui risc crescut pentru carnea de pasăre. Pentru carnea roșie a existat un risc rezidual cu un raport de pericol de 1,13 (1,01-1,25).
aerzteblatt.de
Suspiciunea că conținutul mai ridicat de fier explică o parte a riscului de diabet zaharat asociat consumului de carne nu este nouă. Swapnil Rajpathak de la Harvard School of Public Health din Boston și colegii săi au ajuns la o concluzie similară cu ani în urmă într-o analiză a studiului de sănătate al asistenților medicali.
Un risc relativ de 1,28 (1,14-1,45) a fost determinat pentru asistentele medicale din SUA cu cel mai mare aport de fier de hem (quintila superioară). În studiu, riscul a fost dependent de doză, ceea ce în studiile epidemiologice sugerează întotdeauna cauzalitatea (Diabetes Care 2006; 29: 1370-1376).
Comentariile cititorului
Pentru a putea comenta articole, știri sau bloguri, trebuie să fiți înregistrat. Dacă sunteți deja înregistrat la buletinul informativ sau pe piața locurilor de muncă, vă puteți înregistra aici direct.
"Și care este" valoarea nutrițională practică a acestui studiu "din China?"
Este cam ciudat, cu greu s-a publicat un „studiu”,
cu anumite „recomandări dietetice” anterioare, cel puțin în cauză
a fost întrebat pentru că a apărut un „nou studiu”, în care unul „carne și
Prin urmare, fierul este considerat un „factor declanșator al riscului de diabet” - și în același timp
pronunță „recomandarea” de a reduce „consumul de carne roșie”
a ar trebui. Dar ce zici de „fier”? Dacă te gândești la o „taxă”,
suntem chemați pentru „grăsime și zahăr” ”?
„Nu sunt nutriționist”, dar înțeleg ceva despre asta
„Gătit” și, prin urmare, știe că în „bucătăria chineză” există multe
„Glutamatul” se lucrează. Dar despre „timpii scurți de gătit în wok”
are sens. Chiar dacă este „discutabil”, dar nu este
subiectul pentru că „cercetătorii se pare că nu l-au luat în considerare.
Probabil și problema „consecințelor deficitului de fier”, care este o chestiune de fapt
ale căror „recomandări nutriționale” pot rezulta.
În calitate de „diabetic vârstnic de tip 2 care nu injectează insulină”, văd în
„probabilitatea unui„ risc de diabet ”din„ carne și
Fierul „are un„ potențial de pericol ”mai mic decât un semnificat-
Edge „reducerea aportului de fier” prin dietă. Mai ales în
„Bucătăria germană”, cu excepția preparatului „alle” prăjit în tigaie cu carne roșie
Carne înăbușită "în sosuri bine aromate (" fără glutamat ")"
voi.