Carnea uscată ca sursă naturală de proteine
Carne uscată - cunoscută și sub numele de Carne de vită Jerky, Biltong sau Jerky - este o gustare populară între mese.
Carnea uscată este potrivită în special pentru sportivi și sportivi făină mică de proteine înainte sau după antrenament.
Nu face doar mult sătul, dar conține datorită uscării blânde o mulțime de nutrienți doar daca putine calorii.
Acum puteți cumpăra Beef Jerky în aproape fiecare supermarket, dar prețul este de obicei inclus peste 2 euro per 25g conținut pachet.
Vă vom arăta cum să le faceți cu ușurință Faceți singur carne uscată și ce metode diferite sunt disponibile pentru aceasta.
Deci, în loc să prinzi o pungă de chipsuri de cartofi data viitoare când simți pofte, o poți folosi ca alternativă sănătoasă savurează-ți propriul vită sacadat!
conţinut
- Ce este carnea uscată?
- Care sunt beneficiile cărnii uscate?
- Ce tipuri de carne uscată există?
- Ce carne este potrivită pentru prepararea cărnii uscate?
- Cum puteți pregăti singur carne uscată ?
- Rețetă Jerky de vită
- Se usucă în cuptor
- Uscare în deshidratatorul automat
Ce este carnea uscată?
Uscarea sau uscarea cărnii crude are una lungă tradiție și a fost folosit de secole pentru a depozita provizii nutritive și de umplere.
Prada de vânătoare care nu putea fi consumată imediat s-a pierdut în acest fel Retragerea apei păstrat și făcut durabil.
De obicei, carnea era mai întâi dezbrăcată de grăsime și tăiată în felii subțiri, apoi marinată și apoi pentru câteva zile sau câteva săptămâni închise să se usuce.
Cu toate acestea, producția diferă în funcție de Tipul de carne uscată.
Gustul, desigur, depinde foarte mult de cel folosit condimente din ceea ce îți oferă posibilități nesfârșite ale tale Rețetă preferată de carne de vită a crea.
Care sunt beneficiile cărnii uscate?
Sportivii adoră carnea uscată în principal din cauza acesteia conținut extrem de ridicat de proteine, care uneori poate depăși 50%.
Are puțină grăsime, cu greu carbohidrați și deci și comparativ sărac în calorii.
Cu toate acestea, face o mare diferență dacă este un produs cumpărat Beef Jerky sau un produs realizat de sine acte.
Produsele binecunoscute din supermarket conțin destul de multe zahăr adăugat și alte ingrediente nedorite, cum ar fi arome sau potențatori de aromă.
Dar există și producători speciali, cum ar fi foodpring *, care acordă o valoare deosebită unuia calitate superioară pune ceea ce este, de asemenea, în mult mai bine Valorile macro nutriționale poate fi citit.
Un alt avantaj al cărnii uscate este că de obicei carnea este uscată înainte de a fi uscată nu este fiert sau prăjit. Majoritatea nutrienților, vitaminelor și mineralelor sunt astfel reținute.
În plus, are o durată lungă de valabilitate și nu trebuie refrigerată, ceea ce îl face o gustare ideală pentru excursii sau excursii în aer liber.
Ce tipuri de carne uscată există?
În diferite părți ale lumii a Varietate de diferite tipuri instruit în producția de carne uscată. Iată o scurtă prezentare generală:
Pastramă de vită
Jerky de vită este varianta americană a cărnii uscate din care se face carne de vită marinată sau sărată (Engleză: carne de vită) constă.
Mai întâi se dezbracă de tendoane și grăsime, apoi se taie în benzi subțiri, se marinează aproximativ o zi și apoi uscat la aproximativ 40 ° C.
Un amestec special de condimente numit Jerk Spice este de obicei folosit ca marinadă.
Biltong
Biltong este o specialitate Africa de Sud și Namibia.
Folosit în mod tradițional pentru a face biltong vită sau carne din diferite specii de animale sălbatice locale, cum ar fi. Strut, zebră, antilopă sau springbok folosit.
Mai întâi se taie în benzi groase de 2-3 cm și apoi se marinează cu puțin oțet timp de 6 până la 8 ore. Apoi se freacă cu sare, piper, zahăr brun și coriandru și se marinează din nou într-un loc răcoros peste noapte.
În cele din urmă, carnea biltong este agățată de cârlige și uscată la aer la soare timp de una până la două săptămâni, până când a pierdut aproximativ jumătate din conținutul său de apă.
Pastirma
Pastirma este unul dintre Imperiul Otoman specialitate originară din carne sacadată vită.
Comparativul este caracteristic Pastirma condiment puternic a cărnii. În Turcia, de exemplu, se folosește o pastă făcută din usturoi, chimion, boia praf, cuișoare, scorțișoară și sare.
Carnea condimentată este încă crudă stivuite și presate, pentru a stoarce lichidul. Apoi se usucă la aer timp de aproximativ 2 săptămâni și se taie felii subțiri înainte de servire.
Lomo embuchado
Varianta spaniolă constă din carne uscată Cotlet de porc și se numește Lomo embuchado.
Carnea este pe primul loc Vindecat timp de 1-2 zile unde se pot folosi nu numai sare, ci și ulei de măsline, boia de praf, usturoi și alte condimente regionale.
După aceea, sarea și condimentele sunt spălate și carnea de porc uscat timp de câteva săptămâni.
Lomo embuchado este foarte popular ca tapas atunci când este tăiat în felii subțiri .
Ce carne este potrivită pentru prepararea cărnii uscate?
Practic, sunt deosebit de potrivite Tipuri de carne cu un conținut scăzut de grăsimi pentru producerea cărnii uscate.
Aceasta include, de exemplu, file de carne de vită, carne de porc slabă, șa de carne de vânat, piept de pui sau carne de curcan.
Teoretic, se pot folosi și cărnuri cu un conținut mai ridicat de grăsimi, cum ar fi carnea de oaie, rața, gâscă sau carnea de vită. Cu toate acestea, carnea uscată preparată este atunci durează doar câteva zile.
Cum puteți pregăti singur carne uscată?
Așa cum s-a descris mai sus, are anumite avantaje fă-ți singur carnea uscată.
Un mare plus este, desigur, asta Preț. O pungă mică de 25g de carne de vită sacadată costă de obicei peste 2 euro și cea din supermarket Calitatea cărnii folosite este foarte diferit în funcție de producător.
Pregătirea ta este acolo semnificativ mai ieftin, chiar și atunci când utilizați carne de înaltă calitate.
În plus, îl ai în mâinile tale cu propriul tău vită ce ingrediente folosești sau lăsați-l - cum ar fi zahărul adăugat, care este conținut în aproape toate produsele finite.
O decizie importantă pe care trebuie să o iei în prealabil este dacă îți dorești carnea ta uscată in cuptor doriți să vă uscați sau dacă utilizați un deshidratator special *. În cele ce urmează mergem și la Avantajele și dezavantajele ambelor metode A.
Vă oferim trei rețete care diferă prin marinada folosită. Dar puteți, de asemenea, să vă lăsați creativitatea liberă și să creați propria rețetă preferată de carne de vită.
1. Pregătiți carnea
Ai nevoie ca bază 1 kg rulade de vita, care ar trebui deja tăiată cu aproximativ 3 până la 5 milimetri subțire. Deoarece cea mai mare parte a apei se evaporă din carne în timpul uscării ulterioare, primiți 1 kg de carne de vită aproximativ 350 g de carne de vită sacadată.
Mai întâi tăiați rolele în benzi de aproximativ 3 până la 4 centimetri lățime. Lungimea benzilor nu este importantă.
2. Marinati carnea
Puneți fâșiile de vită într-un recipient de plastic sigilabil sau într-o pungă pentru congelator, adăugați marinada și totul se lasă peste noapte.