Carte de bucate - Praevent Centrum
Din ce în ce mai multe studii științifice demonstrează: mâncarea integrală mediteraneană oferă cea mai bună protecție împotriva atacurilor de cord, a accidentelor vasculare cerebrale și a diabetului.
Acum, specialiștii de la Praevent Centrum Dortmund oferă pentru prima dată informații despre efectele de sănătate ale bucătăriei mediteraneene moderne într-o carte de bucate.
Rețetele au fost selectate pe baza studiilor științifice împreună cu expertul în gastronomie Sandro Convertino, care promovează alimente sănătoase din țara sa de ani de zile în cărți și, de asemenea, în restaurantul său specializat „La Bruschetta” din Hamburg.
Bucătăria modernă mediteraneană nu este o dietă în sensul restricției sau renunțării: Dacă doriți să vă protejați inima și vasele de sânge, nu trebuie să mâncați cu conținut scăzut de grăsimi și nici să limitați caloriile. Principiul: multe fructe și legume în fiecare zi. O mulțime de pește și carne de pasăre, puțină carne roșie. Mult ulei de măsline, puțin unt. Puțină pâine, paste, orez și cartofi, deoarece metabolismul transformă carbohidrații în zahăr. Vin regulat, dar moderat, și exerciții zilnice.
Cartea de bucate prezintă 20 de rețete selectate pe 96 de pagini: ingrediente, preparat, ingrediente precum vitamine și oligoelemente, precum și declarații de studiu privind alimentele tipice mediteraneene de la vinete la dovlecei.
Cartea noastră „Sănătatea începe cu gătitul” se adresează tuturor celor care nu numai că vor să trăiască mai mult, dar vor și să rămână sănătoși, productivi și veseli mult timp. Este vorba de o plăcere sănătoasă. Adăugați viață la ani, nu ani la viață!
Plăcere sănătoasă cu rețete mediteraneene.
Echipa de autori
O privire în carte
Rețetă pentru file de somon cu raci în sos de mărar (extract)
Salmon cu gamberi al salsa di aneto
File de somon cu raci în sos de mărar
ingrediente
Pentru 4 persoane
4 fileuri de somon de aproximativ 180 g fiecare
120 g raci (gata de gătit)
1 lingură ulei de măsline extravirgin
[...]
0,2 l vin alb uscat
1 buchet de mărar
[...]
pregătire
Se pun la grătar fileurile de somon medii. În același timp, încălziți uleiul de măsline în tigaie. Se prăjește prazul și șalota în felii până se rumenesc. Se adaugă racii și se degajează cu vin alb. [...]
Așezați racii pe fileurile de somon și garnisiți cu cele patru frunze de mărar și serviți o tavola!
Peștele este un ingredient cheie în bucătăria mediteraneană. Peștii de mare sunt deosebit de sănătoși, deoarece conțin grăsimi nesaturate. Aceste grăsimi sănătoase mențin celulele elastice, protejează venele și oferă materiale de construcție importante pentru hormoni.
Somonul te menține tânăr și în formă
Societatea germană de nutriție recomandă consumul de pește o dată sau de două ori pe săptămână, în special pești de mare cu conținut ridicat de grăsimi, cum ar fi somonul: conțin acizi grași omega-3 cu lanț lung, mulți nutrienți valoroși precum vitamina A, vitamina D, vitaminele B și oligoelement vital iod.
Acizii grași polinesaturați omega-3 pot de ex. Scăderea tensiunii arteriale, inhibă inflamația, dar protejează și împotriva arteriosclerozei și a bolilor coronariene. [...]
Pigmentul asemănător vitaminei, care aparține carotenilor și conferă somonului culoarea roșiatică, este un puternic antioxidant natural și interceptează moleculele de oxigen dăunătoare. Acești așa-numiți radicali liberi accelerează îmbătrânirea celulelor. Oricine mănâncă mult somon [...]
Racii te fac slabi
Carnea de raci este deosebit de scăzută în grăsimi și bogată în proteine […]. Carnea de raci conține, de asemenea, diferite vitamine B, vitamina E și minerale importante, cum ar fi fluor, sodiu, calciu, potasiu și magneziu.
Mararul ajuta stomacul
Mararul a fost unul dintre condimentele deosebit de populare și sănătoase din cele mai vechi timpuri. Asigurați-vă efectul pozitiv [...]. Ca remediu, mărarul este deosebit de util în [...].
Rețeta completă o puteți găsi în cartea noastră.
Rețete din carte - o selecție
Rețeta 1
Salmon cu gamberi al salsa di aneto
File de somon cu raci în sos de mărar
Rețeta 2
Coniglio al lime
Iepure în sos de lămâie
Rețeta 7
Insalata de riso cu fiori di zucchine
Salata de orez cu flori de dovlecei la cuptor
Rețeta 11
Polpetine di vitello e maiale nelle foglie di limone
Chifteluțe în frunze de lămâie
Rețeta 15
Spezzatino di vitello alle verdure
Tocanita de vita cu legume
Rețeta 17
Straccetti di tonno fresco all’aceto balsamico
Ton proaspat feliat cu otet balsamic
Rețeta 20
Petti di pollo allo zafferano e punte di asparagi
Piept de pui cu sfaturi de șofran și sparanghel