Cartea de bucate pentru pithiviers de rețete
0 persoane le place
această rețetă. Și tu ?
Ingrediente
- - Tempera
- 250 g făină T55
- 250 g făină T45
- 200 g unt turge
- 15 g de sare
- 20 cl de apă
- - Turaj
- 200 g unt turge
- Pentru crema de migdale
- 75 g unt înmuiat
- 75 g zahăr tos
- 75 g migdale măcinate
- 75 g ouă
- 10 g amidon de porumb
- 5 g rom
- Pentru montare
- 1 ou pentru aurire
- zahăr glazură
Pregătirea
Pasul 1: aluatul
Se amestecă 30 de secunde în vasul robotului de bucătărie folosind telul plat și cu viteză mică făina și 200g de unt tăiat în bucăți
Se adaugă sare și apă.
Formați o bilă cu aluatul rezultat
"> rezervați 30 de minute la frigider
Împrăștiați restul de 200g de unt între 2 foi de chitară în mod regulat pentru a face omogen.
"> Rezervați 30 de minute cu tempera.
"> Întindeți aluatul pe lungime pe suprafața de lucru cu făină
Distribuiți uniform untul în bucăți pe 2/3 apoi pliați înapoi prin împăturirea aluatului în 3.