Cărțile mele - gătesc fără gluten

Pentru bucătăria gourmet fără gluten și lapte

„Ultimul născut”, o carte gătit fără gluten și lapte, lansat inițial de Anagramme în 2013. Confruntat cu defecțiunea acestui editor, 3 ani mai târziu am început o auto-producție a acestei cărți, în mare parte modificată și finalizată.

Vă interesează gătitul fără gluten ?

Această carte este ideală pentru începători. Învață să-și revizuiască dieta făcând versiuni gătit fără gluten și fără lapte mai neașteptat, dar nu mai puțin gustos: ne uimim papilele gustative și pe cele ale oaspeților noștri !

Din dorința de a diversifica problemele alimentare sau de sănătate, un număr tot mai mare de consumatori își doresc reduceți sau eliminați produsele din grâu și lapte animal.

Cum se face o crustă de plăcintă fără gluten? Cu ce să înlocuiți untul atunci când faceți produse de patiserie? La fel de mult întrebări practice ale căror răspunsuri se obțin numai după ani lungi de experimentare...

Vă dau în această carte tehnicile mele, sfaturile mele, rețetele mele preferate. Un alt mod de a găti, fără a te priva.

Cu fiecare rețetă ...

Carte de bucate gourmet fără gluten și lactate

Aceasta este versiunea completă în limba engleză a cărții citate mai sus, cu conversia măsurilor (lire și uncii).

„Carte de bucate gourmet fără gluten și lactate” este disponibilă în Numai versiunea PDF, la prețul de 7,90 €.

Între liniile furculiței

Prima mea carte, pentru a înțelege mai bine relația feminină cu mâncarea, Ediții Vuibert, 2010.

Când vine vorba de mâncare, ești mai mult un Santéphile? Nostalgic? Suntem cu toții făcuți dintr-o măsură din asta, un praf din asta: greu de încadrat în „cutii” !

Descifrându-i paradoxurile și anxietățile dietetice
Aflați mai multe despre farfuria dvs. din punct de vedere nutrițional, politic, ecologic sau chiar sociologic
Treceți la o mai bună înțelegere și acceptare a relației personale cu mâncarea.

Cum să le dobândești?

-> Aceste cărți sunt vândute prin intermediul acestui blog, așa că contactați-mă!

31 comentarii

Bună Victoria,
Aș vrea să știu dacă cartea dvs. „Gătesc fără gluten și fără lapte” conține rețetele prezentate pe blogul dvs., inclusiv cele ale plăcintelor sărate și dulci. Vă mulțumesc pentru răspunsul dumneavoastră. cordial.

Buna ziua
Tocmai am descoperit blogul tău și cred că mă va servi bine

Frumoasă descoperire pentru mine ...
Cine este fără gluten de 15 zile ...
Mulțumesc

Mulțumesc Victoria pentru toate informațiile clare. Sufer de o boală reumatică și sunt sfătuit să mănânc fără produse bovine și fără gluten.
Datorită dvs., va fi mai puțin complicat să se întrețină în timp. Abia aștept să încerc multe dintre rețetele tale. Îmi place foarte mult să gătesc.

Am făcut prăjitura cu sos de caise și mere. Toată lumea a plăcut. Rețetele tale mă împacă cu gătitul în comparație cu cele pe care le-am încercat pe alte site-uri

Cu atât mai bine Sô! Sunt încântat de asta ...

Bună ziua Victoria, am fost atât de fericită că îți folosesc rețetele la începutul dietei mele fără gluten (pe care am scurtat-o la „slgt”), încât astăzi nu ezit să îți împărtășesc rețeta mea pe care am folosit-o în sărată sau dulce; Din punct de vedere dietetic, soia este atât de controversată încât nu știu ce să cred despre asta; dar rezultatul m-a surprins. Toate produsele ecologice.
Textura finală seamănă cu turta dulce (de casă). La mixer.
2) 4 ouă medii 215grs
1) zahăr 70gr
3) 10cl soia de gătit
4) făină de soia pre-gătită cu celnat: 150gr; făină de orez/moară de mei a călugărilor: 50grs; făină de hrișcă 50grs; cardamom: 1 linguriță, scorțișoară 1 linguriță;
praful de copt glisează patelière;
5) apă 200grs
Blanch/spumă ouăle una după alta cu zahărul.Adăugați soia, luați puțină apă pentru a clăti; adăugați toate cele „uscate” amestecate anterior. Adaugă apă.
Preîncălziți cuptorul, dar nu prea mult (100 °/150 °) cu un recipient cu apă. Când încărcați, mergeți până la 185 °.
În funcție de vas, gătește 50mmm; privește cu lama cuțitului.

Bună primire Victoria, și vă mulțumesc din nou pentru un site atât de bine făcut și gratuit, pentru că am fost neajutorat acum puțin peste un an.
Odile

Bună Odile,
Mulțumesc pentru rețetă, cu siguranță o voi testa! Când preîncălziți cuptorul cu un recipient cu apă, este doar pentru a încălzi și a dispersa aburul? pentru că nu văd un anumit pas de ridicare.
Continuare buna.

buna seara Victoria,
nici o ridicare specială; praful de copt își face treaba în dezvoltarea căldurii în timpul gătitului. Cardamomul și scorțișoara pot surprinde; nu există nici un punct; utilizați alte arome în funcție de gust; soia este prezentată!
În sare, fac sub formă de prăjitură, cu conserve de ton, tocmai zdrobite și neamestecate.
Ce zici de a folosi/consuma multă soia?

Soia consumat în cantități mari nu este recomandat, în special femeilor și copiilor, deoarece conțin fitoestrogeni care sunt foarte asemănători cu hormonii feminini. Acești compuși pot perturba funcția hormonală. Populațiile asiatice, obișnuite să consume soia într-un mod mare, au un organism adaptat. Nu este cazul nostru, noi europenii.

multumesc pentru explicatia pentru soia pe care am inceput-o cu lapte organic din hrisca sau lapte de migdale