Cartofi, carbohidrați, minerale, vitamine și substanțe nutritive
Cartofi: Te îngrașă sau este un tubercul sănătos? Această legumă rădăcină a fost unul dintre cele mai importante alimente de bază din Germania de secole. Cartofii pot fi găsiți în multe feluri de mâncare clasice germane. Dar ce este cu adevărat despre celebrul tubercul? Aici veți afla adevărul despre cartofi și carbohidrații adevărați și cum să le folosiți corect în bucătărie. De asemenea, puteți afla mai multe despre calorii, alte valori nutriționale și motivele care fac ca cartofii să fie atât de sănătoși.
Mai ales în Statele Unite, cartofii sunt considerați un aliment bogat în carbohidrați. Cu toate acestea, acest lucru se datorează în principal faptului că cartofii din fast-food sunt adesea consumați sub formă de cartofi prăjiți și chipsuri și au un conținut ridicat de grăsimi, ceea ce face ca cartofii să devină o bombă calorică. Ca cartofi puri, totuși, au un conținut relativ scăzut de calorii. 100 de grame de cartofi fierți conțin 69 de calorii. Concurenții precum orezul (100 de grame, aproximativ 90 de calorii) sau tăiței de grâu (100 de grame, aproximativ 149 de calorii) sunt mult mai mari în comparație.
Cartofi: calorii, Carbohidrați și fibre
Căutați o varietate de vitamine și minerale într-un singur aliment? Atunci celebrul cartof este o sursă excelentă! Deoarece pe 100 de grame de cartofi obțineți următoarele valori nutriționale:
| Cartofi | pe 100 de grame |
| Calorii | 69 kcal |
| apă | 77 g |
| glucide | 14 g |
| gras | 0,02 g |
| proteină | 2 g |
| Fibră | 1,56 g |
| potasiu | 384 mg |
| vitamina C | 12 mg |
Valoarea nutritivă poate varia în funcție de metoda de preparare și de tipul de cartof cumpărat. Desigur, dacă gătești cartofi prăjiți în grăsimi, numărul de calorii crește semnificativ.
Din păcate, cartoful are doar 2 grame de proteine, dar aceasta este deosebit de înaltă calitate. Corpul uman poate transforma relativ ușor proteina cartofului în propria proteină. În plus, tuberculii conțin o mulțime de vitamine B și C. Doar trei cartofi pot acoperi aproape două treimi din necesarul zilnic de vitamina C și 15 minerale diferite. Conținutul ridicat de potasiu este deosebit de izbitor.
Sfat: Cojile de cartof conțin, de asemenea, vitamine și minerale importante. Când apare ocazia, ar trebui să folosiți întotdeauna coaja de cartof în timpul pregătirii.
Cartofii sunt buni pentru digestie
Oricine se luptă cu probleme de stomac, cum ar fi arsurile la stomac, ar trebui să bea zilnic 200 ml de suc de cartofi pentru o perioadă lungă de timp. Efectele alcaline ale cartofilor ameliorează de obicei simptomele rapid. Glucidele sunt, de asemenea, benefice în comparație cu orezul și pastele.
De asemenea, piureul de cartofi s-a dovedit a fi foarte util în tratarea tulburărilor gastro-intestinale. Deoarece cartofii conțin amidon, acizii și toxinele (cum ar fi cele cauzate de diaree) pot fi reținute și pot avea un efect calmant. În plus, piureul de cartofi vegan este ușor de digerat și, prin urmare, nu exercită o presiune suplimentară asupra stomacului.
Cartofii nu sunt numai buni pentru sănătatea ta, ci sunt și foarte utili pentru problemele de stomac: comprese reci din cartofi crudi pot vindeca și infecții reumatice, entorse sau mușcături de țânțari. Pentru a face acest lucru, spălați cartofii, spălați-i și adăugați niște lapte (vegan) pentru a-i transforma într-o pastă.
Mâncăruri cu cartofi
Cartofii fac parte din multe feluri de mâncare tradiționale germane și sunt adesea folosite ca garnitură de umplere. Puteți pregăti cartofi în mai multe moduri:
- Cartofii fierți în apă sărată (săraci în carbohidrați), cu niște caș de plante și salată de castraveți, pot fi o masă delicioasă și hrănitoare.
- Procesați cartofii cu ulei, ceapă, ierburi și condimente în cartofi prăjiți delicioși.
- Tăiați cartofii în fâșii, amestecați-i cu o cantitate mică de ulei (2 linguri) și condimente și puneți-i la cuptor pentru a mânca cartofi prăjiți sănătoși, fără o mulțime de grăsimi sau potențiatori de aromă.
- Dacă piureți tuberculii după gătit, veți obține piure de cartofi sau piure de cartofi, în funcție de consistență, care poate fi rafinat cu condimente, ierburi și unt sau margarină.
- Puteți folosi cartofi făinoși pentru a face paste sau gnocchi.
- Puteți folosi cartofi cerați pentru salata de cartofi din sud.
Cartofi - alimente sau superalimente pentru îngrășat?
Pentru noi, cartofii se încadrează în categoria „superaliment”. Dar, din păcate, la un moment dat, societatea este puternic părtinitoare. „Cartofii îngrașă!” Aproape toată lumea a mai auzit acest mit înainte. Se spune că acest lucru se datorează conținutului ridicat de carbohidrați.
De fapt, cartofii conțin în jur de 13% până la 14% carbohidrați sub formă de amidon. Cu toate acestea, spre deosebire de denumirile lor obișnuite de îngrășare, cartofii sunt relativ slabi în calorii. Punctul crucial: tuberculul nu conține aproape grăsimi și este format din 80% apă. Alte feluri de mâncare populare, cum ar fi pastele sau orezul, nu pot concura aici. Prin urmare, o neînțelegere completă este că cartofii sunt încă condamnați în ceea ce privește conținutul de calorii.