Cartofi dulci Într-adevăr o gustare cu conținut scăzut de carbohidrați, atât de sănătoasă
Cartofii dulci sunt sărbătoriți ca o alternativă sănătoasă la cartofii prăjiți - și introdu recent în prăjitoare de pâine ca înlocuitor pentru pâine. Are sens?
După ce mâncărurile din întreaga lume au concurat inițial pentru cea mai bună rețetă de cartofi prăjiți cu cartofi dulci (obținerea lor cu adevărat crocantă nu este atât de ușoară), o nouă metodă de preparare este acum sfatul din interiorul hipsterului: pâinea prăjită de cartofi dulci. Pentru a face acest lucru, acestea sunt tăiate felii, de fapt puse în prăjitor de pâine și apoi acoperite ca sandvișurile, de preferință cu cremă de avocado sau unt de nuci și banane - diverse rețete zumzetează pe Pinterest și Instagram.
Însă hype-ul despre cartoful dulce nu se referă doar la prezentarea de rețete noi pentru o legumă la modă: adepții tăi sunt adesea avocați paleo și cu conținut scăzut de carbohidrați, deci nu mănâncă cereale sau, în general, au puțini carbohidrați. De aceea jură pe cartoful dulce ca înlocuitor al pâinii și (presupus) gustare cu conținut scăzut de carbohidrați. Iată faptele:
Cartofii dulci au un conținut ridicat de caroten
1 Tubercul tropical este plin de carotenoizi - din care conține în jur de 7.900 micrograme la 100 de grame: Nu la fel de mult ca morcovul domestic, dar semnificativ mai mult decât salata de varză sau de miel, de exemplu, de asemenea, doi furnizori foarte buni de substanțe vegetale de culoare portocalie. Acestea pot fi transformate în vitamina A de către organism - important pentru o bună viziune, un sistem imunitar funcțional și membranele mucoase intacte. Dar sunt, de asemenea, minunate, pur și simplu ca caroten: fac radicalii liberi inofensivi, astfel încât au un efect antioxidant și pot proteja astfel celulele de procesele de îmbătrânire și dezvoltarea cancerului. Și: dacă sunt consumate din abundență și în mod regulat, acestea sunt depozitate în piele: Acest lucru întârzie chiar formarea ridurilor, a arătat un studiu realizat de Charitè, iar pielea are și o culoare proaspătă, sănătoasă, faimoasa „Strălucire de aur”.
Există, de asemenea, multe vitamine și fibre antioxidante
2 secunde te rog! Pentru că există și o porție de vitamina E (4,5 miligrame la 100 de grame) și vitamina C (30 de miligrame la 100 de grame) care nu este atât de mică pentru o legumă. Ambele au, de asemenea, un efect antioxidant (vezi carotenoizi) și sunt importante pentru sistemul imunitar. Tubercul conține, de asemenea, o mulțime de fibre, ceea ce face mult mai ușor să funcționeze intestinele: o porție de 250 de grame conține deja aproximativ o treime (10 grame) din necesarul zilnic.
Conținutul de carbohidrați este destul de ridicat pentru o legumă
3 Deoarece cartofii dulci conțin în jur de 24 de grame de carbohidrați la 100 de grame: este atât de mulți cât sunt (de fapt!) În 100 de grame de budincă de orez sau tort de brânză. Un bun 4 grame de carbohidrați sunt alcătuite din zahăr, restul este amidon. Practic minunate, legumele oferă și energie creierului și mușchilor. Deoarece tuberculul din regiunile tropicale nu este consumat de obicei pur, ci cu puțină grăsime sau proteine, carbohidrații sunt digerați destul de încet și zahărul din sânge rămâne stabil. Cu toate acestea, tendința legumelor nu poate fi clasificată ca „cu conținut scăzut de carbohidrați”.
Cartofii normali conțin chiar mai puțini „carbohidrați” decât cartofii dulci
4 De ce mulți ventilatori paleo și cu conținut scăzut de carbohidrați preferă tuberculii, dar resping cartofii „normali” cu greu poate fi justificat din punct de vedere nutrițional. Acest lucru se datorează faptului că cartofii din regiunea noastră conțin doar 15 grame de carbohidrați la 100 de grame, inclusiv doar 1 gram de zahăr. Sarcina sa glicemică, adică efectul său asupra nivelului de zahăr din sânge, este, de asemenea, similară cu cea a cartofului dulce. Și când cartoful intern este preparat ca o salată sau cartof prăjit, o parte din amidon este chiar transformat în fibre nedigerabile - vezi aici.
Cartofii dulci au parcurs de obicei un drum destul de lung
5 Fructul, care provine inițial din America de Sud și Centrală, prosperă cel mai bine în regiunile tropicale și subtropicale. În Germania, cartofii dulci din Brazilia și Israel sunt disponibili în principal, mai rar din țările din sudul Europei, unde sunt și acum cultivate. Totuși, ca urmare a tendinței cartofului dulce, fermierii din sudul Germaniei încep deja să cultive tuberculii. Oricine îi pasă de protecția climei - și astfel evită rutele lungi de transport - ar trebui să acorde atenție originii.