Cartofi în papillotes - Cartofi

O rețetă care combină aromele crème fraîche, arpagic și cartofi într-un fel de mâncare gourmet, pentru o masă caldă și reconfortantă.

Ce cartof să alegi ?

Cuptor, piure

Mod de gătit
Cartof copt

Timp de pregatire
5 minute

Timp de gătit
60 de minute

Nivel de dificultate
Uşor

cartof alegi

Ce cartof să alegi ?

Cuptor, piure

Ingrediente

Pentru 6 persoane

  • 12 cartofi de copt, mărimi la 60 g fiecare pentru echilibru ușor de gătit
  • 1 borcan de smântână proaspătă
  • 1 buchet de arpagic
  • 1 linguriță de sare fină
  • 10 ture ale morii de piper

Pregătirea

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C (7). Spălați bine cartofii. Cu vârful unui cuțit mic, tăiați un capac, fără a-l dezlipi, pe partea plană a cartofului. Puneți fiecare cartof, capac deasupra, în folie de aluminiu pe care o veți închide ca o poșetă. Așezați cele 6 pungi în tigaia de picurare. Adăugați puțină apă în fund. Se baga la cuptor pentru o ora. Verificați starea de gătit cu vârful unui cuțit. Bate frisca *, sare și piper și adaugă arpagicul tocat mărunt. Serviți papilotele pe un platou, cu crema de arpagic deoparte, într-o barcă cu sos. * Pentru ca frisca să aibă succes, smântâna și vasul trebuie să fie reci și, prin urmare, păstrate la frigider până când sunt gata de pregătire. Se toarnă crema în castron. Începeți să biciuieți ușor, dar uniform. Crema trebuie să dubleze volumul. După un început lent, accelerați mișcarea până când frisca arată ca ouă înzăpezite. În cazul unei frișci dulci, se adaugă 25 g zahăr tos și o jumătate de pungă de zahăr vanilat pentru 250 g smântână.