Cartofi prăjiți crocanți din cuptor - așa devin cu adevărat crocanți

Foarte delicios! Cartofii prăjiți sunt o alternativă excelentă la cartofii prăjiți obișnuiți. Gustul delicat de dulce se potrivește bine cu burgerii, fripturile, peștele și alte legume din cuptor. Cu sfaturile noastre puteți obține cartofii prăjiți cu cartofi dulci cu adevărat crocanți.

ingrediente

Desigur: cartofi dulci (cantitatea necesară: ca garnitură aproximativ 150 g de persoană)
Amidon (de exemplu amidon de porumb, amidon de porumb sau amidon de orez)
ulei de masline
Pentru condimente: sare, piper, boia (dulce nobil), rozmarin, chili,
Instrumente: peeler, cuțit mare, castron mare pentru baie de apă, pungi pentru amidon de porumb, hârtie de bucătărie, hârtie de copt, tavă pentru cuptor

Pasul 1: curățați cartofii dulci

Cartofi prajiti cu sau fara coaja? Aceasta este o chestiune de gust: puteți mânca coaja, dar ar trebui să curățați bine tuberculii în prealabil. Cartofii prajiti cu coaja inca devin crocanti? Răspuns clar: da!

Apoi tăiați cartofii dulci în jumătate. Acest lucru le va face mai ușor de tăiat în coloane.

Pasul 2: tăiați cartofii dulci în bețișoare

Aspectul contează - dar în acest caz nu din motive estetice: Forma frizei este decisivă pentru consistența cartofilor prăjiți. Deoarece cartofii dulci sunt mai greu și mai greu de manevrat decât cartofii normali, tăierea lor este un pic cam neplăcută. Un must: un cuțit mare, foarte ascuțit. Așezați cartofii dulci cu partea plană pe tablă, tăiați în pene de dimensiuni egale și apoi în bețișoare de aproximativ 0,5 cm lățime.

Există, de asemenea, instrumente practice pentru cartofi prăjiți pentru fanii cartofilor prăjiți, astfel încât să puteți prepara cartofi prăjiți de casă rapid și ușor în orice moment. De exemplu, cu lamele ascuțite ale unui tăietor de cartofi prăjiți, este mai ușor - PLUS: bastoanele de cartofi prăjiți sunt chiar uniforme.

Pasul 3: udare

Puneți bețișoarele de cartof dulce într-un castron cu apă peste noapte dacă este posibil sau timp de cel puțin o oră. Cu cât bețele sunt mai lungi în apă, cu atât mai mult amidon poate scăpa și cartofii prăjiți vor fi mai tari.

Pasul 4: uscare

Pentru ca cartofii dulci să nu fie nevoiți să petreacă ore întregi în cuptor, bețele sunt acum bine tapetate uscate cu o cârpă curată.

Apoi este timpul să pregătiți tava: Preîncălziți cuptorul la 230 ° C la căldură sus și jos și lăsați tava în cuptor.

Pasul 5: adăugați amidon

Soluția pentru cartofii prăjiți crocanți este surprinzător de simplă: amidon de porumb! Amidonul nu trebuie să fie în cartof, ci înconjoară-l! De aceea, bățurilor de cartof dulce li se administrează un strat de amidon înainte de a fi fierte. Există două variante.

Versiunea 1: amidon de porumb dizolvat

În prima variantă, cartofii prăjiți sunt scufundați în amidon de porumb dizolvat. Se amestecă amidonul de porumb cu puțină apă. Atenție: cartofii prăjiți nu trebuie înmuiați în el. Pune-l doar o clipă și aproape ai terminat.

Înainte ca cartofii prăjiți să poată fi introduși în cuptor, foaia de copt este căptușită cu hârtie de copt. Apoi puneți ulei de măsline pe hârtia de copt. Condimentați bețele (sarea se adaugă numai după coacere) și puneți-o în cuptor.

Avantajul: amidonul de porumb nu mai este vizibil după coacere.

Versiunea 2: amidon de porumb ca pulbere

Cartofii dulci sunt umpluți într-o pungă mare pentru congelator (aprox. 3 litri) și se adaugă amidon. Sigilați punga astfel încât să fie suficient aer în interior și agitați și învârtiți energic. Toți cartofii prăjiți trebuie acoperiți cu un strat uniform de amidon.

Sfat: Nu puneți toți cartofii dulci în punga de congelare simultan, ci lucrați unul după altul. Știfturile au nevoie de suficient spațiu, astfel încât amidonul să fie distribuit uniform. Apoi așezați bețele pe o hârtie de copt unsă, condimentați (sarea se adaugă numai după coacere) și puneți-o în cuptor.

Avantajul: o chestiune curată și simplă! Din păcate, după coacerea bețelor, urme albe de amidon sunt încă vizibile în această variantă.

Pasul 6: coaceți

Coaceți cartofii dulci aproximativ 25 de minute (în funcție de grosimea cartofilor prăjiți) la 230 ° C căldură sus/jos.

O parte din apă va scăpa din cartofii dulci în timpul gătitului, dar aburul nu poate scăpa în cuptor. Cel mai bine este să deschideți ușa cuptorului în mod regulat sau să fixați o lingură de lemn în ușa cuptorului, astfel încât să rămână întredeschisă, astfel încât vaporii de apă să poată scăpa. Acesta este modul în care bastoanele de cartof dulce devin cu adevărat crocante.

După coacere, opriți cuptorul și lăsați cartofii prăjiți să se odihnească câteva minute cu ușa cuptorului deschisă. Adăugați sare cât este încă caldă - rezultatul: cartofii prăjiți crocanți perfecti.