Cartofi sarladaise - reteta vegetariana

Descriere

Rețetă tradițională Périgord, care va însoți carnea cu delicatese.

sarladaise

Pregătire: 20 min Gătit: 1 h 10 min În picioare: 15 min Fierbe

Împărtășește această rețetă

Recomandați această pagină

Ingrediente pentru 4 persoane

  • 1,2 kg de cartofi cu carne fermă (Charlotte, Belle de Fontenay sau Roseval)
  • 2 linguri. linguri de nivel de grasime de gasca sau rata
  • 2 catei de usturoi
  • 1 buchet de patrunjel
  • sare și piper proaspăt măcinat

Preparare pentru cartofi Sarladaise

Curățați cartofii. Clătiți-le, uscați-le și uscați-le bine într-o cârpă curată, astfel încât să nu mai fie umede. Tăiați-le în felii subțiri, plate.

Topiți grăsimea într-o tigaie. Se adaugă feliile de cartof și se rumenesc la foc mare pentru câteva minute, întorcându-le constant. De îndată ce își schimbă culoarea, scade focul și gătește-le la foc foarte mic și acoperite, încet, timp de o oră întreagă. Amestecați ușor, dacă este necesar, cu o lingură de lemn.

Curățați usturoiul, îndepărtând germenul, nedigerabil. Tocam usturoiul cu patrunjel. Presară pătrunjelul peste cartofi. Sare, piper și amestecă. Lăsați să stea, acoperit, timp de aproximativ 15 minute înainte de servire.