Cartofii sunt sănătoși Totul despre calorii, carbohidrați; Co

Valorile nutriționale dintr-o privire

Practic, cartoful poate fi consumat doar când este gătit - indiferent dacă este fiert, prăjit sau copt. Preparate fără ingrediente suplimentare, 100g de legume cu amidon oferă următoarele valori nutriționale:

70 de calorii
16g carbohidrați
2g proteine
0,1g grăsime
78g apă
2,1 g de fibre

Cartoful ocupă o poziție intermediară între legume și amidon. pe de o parte, este adesea combinată cu diferite tipuri de legume, pe de altă parte, înlocuiește alte alimente cu amidon, cum ar fi orezul sau pastele. În timp ce tuberculii, ca o legumă clasică, pot fi considerați cu un conținut ridicat de calorii - alte soiuri oferă în medie doar jumătate de calorii - furnizează mai puțină energie ca supliment de amidon decât, de exemplu, orezul sau pastele.

Cartoful nu este una dintre legumele bogate în proteine - dar proteinele pe care le conține sunt deosebit de valoroase; astfel încât acestea pot fi ușor convertite în proteine ale corpului. În același timp, cu un total de 0,1 g de grăsime, este un aliment foarte scăzut în grăsimi. Majoritatea caloriilor provin din carbohidrați, care sunt compuși din diferite componente:

Rezistență: 15g
Zaharoza

Tubercul sănătos: micronutrienți din cartof

Cartofii conțin, de asemenea, micronutrienți valoroși, adică vitamine, minerale și oligoelemente. În principal sunt reprezentate vitaminele B, dar și fierul. Conține o cantitate deosebit de mare de potasiu mineral - aici cartoful oferă 420 mg per 100g.

Până acum câțiva ani, cartoful era, de asemenea, o sursă importantă de vitamina C - mai ales iarna, când păstrați legume. Vitamina valoroasă întărește întregul sistem imunitar și protejează împotriva răcelilor și inflamațiilor, de exemplu.
Nu în ultimul rând, cartofii conțin așa-numiții fitochimici, în special:

Flavonoide
Antociani
Carotioizi

Mai presus de toate, aceste substanțe pot preveni bolile cardiovasculare și pot lupta împotriva bacteriilor, virușilor și ciupercilor. De asemenea, ajută la scăderea colesterolului și la combaterea inflamației. Diferite reacții imune din organism sunt, de asemenea, influențate pozitiv de substanțele vegetale secundare din cartof.

Bacsis: Conținutul acestor ingrediente valoroase variază în funcție de metoda de preparare. Gătirea viguroasă fără castron poate reduce drastic proporția acestor substanțe.

Slăbește cu cartoful

Dacă doriți să slăbiți pe o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, ar trebui să limitați în general consumul de cartofi; tuberculul este una dintre cele mai amidonante legume. Cu toate acestea, dacă doriți să alegeți o garnitură potrivită de amidon, ar trebui să alegeți cartofi, care furnizează mult mai puțini carbohidrați decât pastele și orezul - dar oferă mult mai multe ingrediente sănătoase.

Pe de altă parte, dacă doriți să slăbiți cu ajutorul unei diete cu conținut scăzut de grăsimi, ar trebui să vă bucurați adesea de cartofi - de preferință ca cartofi fierți. Tuberculii sănătoși dezvoltă un efect sătător de durată în combinație cu:

Conopida sau broccoli
Tipuri de varză, de exemplu varză albă sau varză savoy
Napi

Cu atenția asupra zahărului din sânge

Ca parte a unei diete sănătoase, monitorizarea nivelului zahărului din sânge joacă adesea un rol; în acest fel, cei dispuși să slăbească evită creșterea bruscă și rapidă a glucozei în sânge, deoarece rezultatul este foamea. Diabeticii, pe de altă parte, sunt forțați să evite vârfurile de zahăr din sânge din cauza bolii lor. În ambele cazuri, cartoful a căzut în descredere în ultimii ani, deoarece determină creșterea bruscă a nivelului de glucoză. Deși tuberculul sănătos conține doar o cantitate mică de zahăr liber, amidonul din cartof este repartizat rapid în molecule de glucoză după consum, care apoi intră în sânge.

Cu toate acestea, eliminarea completă a legumelor din meniu din acest motiv este prea miopă: cu câteva trucuri puteți reduce vârfurile de zahăr din sânge după ce ați mâncat cartofi. În funcție de varietatea și metoda de preparare, tuberculii conțin anumite cantități de așa-numitul amidon rezistent. Acest tip de amidon oferă următoarele avantaje:

nu poate fi digerat în intestinul subțire
Prin urmare, flora intestinală din intestinul gros servește drept hrană
se împarte mai încet
nu crește glicemia

Bacsis: Cu cât este mai mare proporția de amidon rezistent în cartofi, cu atât este mai scăzut nivelul zahărului din sânge.

Pentru a crește proporția de amidon rezistent, ar trebui selectate soiuri cerate precum Nicola sau Sieglinde. Înfloriți cartofii precum Agusta sau Adretta, pe de altă parte, cresc glicemia și senzația de foame. Dar există și opțiunea de a crește proporția de amidon rezistent în tipul de preparat; Oricine pregătește cartofi ca cartofi fierți, apoi îi lasă să se răcească complet și apoi îi consumă, ia și mai mult amidon ieftin. O altă posibilitate este de a prepara tuberculul sănătos ca un cartof prăjit; Datorită cantității mari de grăsimi, însă, această opțiune nu este disponibilă pentru cei care doresc să slăbească