Cartoful dulce - versatilul sănătos și versatil
Sunt un fan total al cartofului dulce. Sezonul mâncărurilor cu cartofi dulci începe toamna și durează toată iarna. Descoper că au bătut cartoful tradițional atât în gust, cât și în culoare. De asemenea, este incredibil de versatil și ușor de digerat. Un alt beneficiu este că legumele sunt pline de carbohidrați și fibre. Datorită texturii lor moi și a aromei dulci, cartofii dulci pot fi folosiți atât în preparatele dulci, cât și în cele bogate.
De ce este dulce cartoful dulce?
Când tuberculul este încălzit, se descompune o enzimă specială care transformă amidonul în zahăr. Acest zahăr se numește maltoză. Acest zahăr de malț conține doar o treime din dulceața zahărului convențional și are un gust dulce. Cât de dulce ar trebui să fie până la urmă poate fi influențat de felul în care îl gătești.
- Dacă sunt gătite rapid, de exemplu atunci când sunt aburite sau dacă sunt tăiate în bucăți mici înainte de a fi prăjite în cuptor, aroma dulce se va desfășura mai repede și nu va fi la fel de intensă.
- Dar dacă sunt încălzite încet la un nivel scăzut, enzima maltoză are mai mult timp să se dezvolte și cartoful are un gust mai dulce.
- Pentru dulceața absolută, vă recomand să prăjiți încet cartofii la 150-170 ° C. Cu cât este mai mult în cuptor la această căldură, cu atât va fi mai dulce.
Cartofii dulci sunt sănătoși?
Răspunsul este foarte clar: da! Cartofii conțin vitamina A și beta-caroten. Și din plin! 200 de grame de tubercul acoperă 214% din necesarul zilnic al acestor vitamine. Și întrucât vitamina A este solubilă în grăsimi, cartofii dulci ar trebui consumați și cu puțină grăsime. De asemenea, conțin antioxidanți și nutrienți antiinflamatori. Cartoful este, de asemenea, plin de fibre, ceea ce este important pentru o digestie sănătoasă și un nivel echilibrat de zahăr din sânge.
De unde puteți obține cartofi dulci?
Tuberculii sunt acum disponibili în toate supermarketurile și pe piața săptămânală. Majoritatea importurilor europene de cartofi dulci provin din SUA. Alte țări importante în creștere și furnizor sunt Spania, Italia, Portugalia și Israel. Vă recomand să căutați cartofi dulci din țările europene. Atunci nu trebuie să faceți călătoria lungă din SUA și protejați mediul. Cartofii dulci organici au și ei un gust mai bun.
Acesta este modul în care cartofii dulci sunt depozitați corespunzător
Depozitarea nu este o problemă. Cel mai bine este să le depozitați într-un coș de pe blatul din bucătărie sau în cămară. Atâta timp cât locul de depozitare este uscat și la temperatura camerei, totul este în regulă. Cu siguranță nu ar trebui să le păstrați la frigider. Vă recomand să le utilizați în decurs de o săptămână.
Acesta este modul în care cartoful dulce este pregătit corespunzător
Utilizările tuberculului dulce sunt incredibil de diverse. Le puteți coace întregi la cuptor sau tăiate cubulețe și le puteți adăuga la o salată cu alte legume sau naut. La fel ca cartofii convenționali, pot fi, de asemenea, aburi, piure sau mâncați sub formă de supă. De asemenea, se potrivesc bine cu tocănițe, clătite, brownies, briose sau alte produse de patiserie. Cine ar fi crezut asta?
Dacă nu curățați pielea, primiți și fibre și mulți nutrienți. Pentru că pielea este plină de antioxidanți. De fapt, pielea cartofului dulce conține de peste 10 ori mai mulți antioxidanți decât carnea din interior. Și dacă adăugați puțină grăsime, numărul de beta-caroten pe care corpul îl poate absorbi crește semnificativ. Pentru aceasta puteți folosi tahini, avocado, ulei de măsline sau brânză feta.