Cassoulet - rețete ale mamei tocană de fasole - cu informații despre imagini și calorii
Această rețetă cassoulet - tocană de fasole, este o specialitate franceză pentru o tocană de fasole gustoasă, bine condimentată, cu legume și carne.
Dacă doriți, puteți presăra această tocană de fasole cu pesmet de câteva ori după ce s-a terminat timpul de gătit, acoperiți cu puțină grăsime și coaceți-o cu o crustă crocantă.
Ingrediente pentru 4 persoane
Pregătire:
Pentru pregătirea acestei rețete Cassoulet - tocană de fasole cu o seară înainte, clătiți bine fasolea albă uscată sub apă rece
Se înmoaie peste noapte într-o cratiță suficient de mare, cu 1,5 litri de apă rece.
A doua zi, se toarnă apa de înmuiere, se înlocuiește cu suficientă apă proaspătă încât boabele de fasole să fie acoperite cu apă un bun 3 cm.
Adăugați sare, 2 căței de usturoi zdrobiți, frunza de dafin, bucata de burtă de porc în dungi și cârnații preferați în oală și aduceți întregul conținut la fierbere.
Apoi, cu setarea de căldură redusă, gătiți fasolea albă încă o oră până când sunt aproape moi.
În același timp, pregătiți ragoul de carne și legume:
Tăiați ceapa decojită în cuburi mici.
Se taie aproximativ morcovii curățați și becurile de țelină.
Curățați roșiile de carne de vită și tăiați-le cubulețe. Sau, deoarece felul de mâncare este preferabil să fie consumat iarna, folosiți roșii conservate tăiate în bucăți împreună cu lichidul.
Tăiați gâtul de porc în bucăți mari de carne.
Încălziți untura sau alternativ uleiul într-o cratiță.
Mai întâi prăjiți ușor ceapa, adăugați carnea și brezele.
De asemenea, fierbeți legumele tăiate cubulețe și cățelele de usturoi zdrobite, amestecând continuu, astfel încât să nu ardă nimic.
Adăugați bucăți de roșii, proaspete sau conservate.
Presărați cimbru uscat sau proaspăt, sare și piper din belșug.
Adăugați frunza de dafin.
Deglazați cu bulion și vin alb uscat și lăsați ragoul să fiarbă încet în acest fel și timp de o oră.
Este posibil să umpleți din nou lichid din nou și din nou.
Strecurați fasolea gătită printr-o sită, îndepărtați burta de porc, frunzele de dafin și cârnații fierți. Prindeți apa de gătit din fasole și păstrați-o pentru mai târziu.
Împingeți boabele de fasole albă în carne - ragu de legume, umpleți-o cu cât mai multă fasole - apă de gătit, după cum este necesar.
Tăiați burta de porc în cuburi mici, tăiați cârnații felii, de asemenea, împăturați în tocană de fasole.
Se condimentează cu sare și piper, eventual cu puțin mai mult vin alb.
O porție de tocană de cassoulet - fasole, fără pesmet are aproximativ 970 kcal și 48 g