Cât de sănătos este cu adevărat soia - Consilier - Sănătate
Ingrediente sănătoase
Soia este o leguminoasă. Fasolea este cultivată de mai bine de 5.000 de ani. Sunt bogate în grăsimi polinesaturate, fibre, calciu, acid folic și seleniu. Există, de asemenea, minerale importante precum magneziu, mangan, fier și zinc. Deoarece soia conține și multe proteine vegetale, este deosebit de utilă pentru vegetarieni ca sursă de proteine de înaltă calitate. Soia este prelucrată în principal în tofu, sos de soia, lapte de soia și iaurt de soia. Miso (pasta) și tempeh sunt deosebit de populare sub formă fermentată.
Drogul minune de soia?
În țările asiatice, unde consumul de soia este deosebit de ridicat, bolile precum cancerul de sân sau de colon sunt mai puțin frecvente decât în țările occidentale. De asemenea, oamenii nu suferă de osteoporoză sau probleme cardiace la fel de des. Speranța mare de viață a japonezilor este atribuită și consumului de soia. Faptul că soia este cu adevărat responsabilă pentru o vârstă peste medie sau absența anumitor tipuri de cancer nu a fost încă dovedit fără îndoială. Deoarece în Japonia soia este în mare parte fermentată, adică consumată sub formă de sos de soia, miso sau natto. În timpul fermentației, sunt produse substanțe care promovează sănătatea, cum ar fi vitamina B12. Aceste substanțe sunt absente în tofu sau lapte de soia.
Substanțe vegetale: efect neclar
Soia este bogată în așa-numitele izoflavone (pigmenți vegetali de culoare gălbuie sau substanțe vegetale secundare, numite și izoflavonoide), care sunt similare cu hormonul sexual feminin estrogen. Ele pot proteja celulele, precum și pot promova cancerul - aici situația studiului nu este uniformă, deoarece efectul pozitiv al soiei s-a găsit până acum doar în țările asiatice. Acest lucru se poate datora consumului zilnic de soia, dar și unui stil de viață posibil mai sănătos în rândul asiaticilor. Deoarece proprietățile vindecătoare ale coloranților vegetali sunt controversate în această țară, Institutul Federal pentru Cercetarea Riscurilor (BfR) recomandă să nu se administreze lapte de soia sugarilor și copiilor mici. Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) recomandă maxim 25 de grame de proteine din soia pe zi pentru adulți. Aceasta corespunde la aproximativ 300 de grame de tofu sau 800 de mililitri de lapte de soia.
Rețineți originea produselor din soia
Pentru cultivarea boabelor de soia, sunt tăiate suprafețe uriașe de pădure tropicală, în special în America de Sud, de aceea sunt recomandate produsele cu soia din Europa. Mai mult de 90% din producția mondială de soia constă, de asemenea, din fasole modificată genetic. Prin urmare, este recomandabil să acordați atenție etichetelor corespunzătoare sau unui sigiliu organic: Utilizarea ingredientelor modificate genetic nu este permisă în produsele din soia provenite din agricultura ecologică.
Chiar dacă soia nu este un remediu miraculos - consumul de produse din soia pentru adulți sănătoși este considerat sigur. Înlocuirea cârnaților și a companiilor pentru înlocuitori de carne din soia poate fi o decizie sensibilă. Deoarece Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă adulților să nu mănânce mai mult de 300 până la 600 de grame de carne pe săptămână.
Cât de sănătos este substitutul laptelui?
Lapte de migdale, lapte de soia și Co. - supermarketurile oferă acum o selecție largă de produse de înlocuire a laptelui. Dar din ce sunt făcute și cât de hrănitoare sunt acestea? Mai Mult