Cât de sănătos este laptele Stuttgarter Nachrichten?

Consumul de lapte și produsele sale crește la nivel mondial - acest lucru este sănătos doar atât timp cât laptele rămâne o masă și nu o băutură.

Stuttgart - Este primul lucru pe care toată lumea îl mănâncă imediat după naștere: lapte. La fel ca orice alt aliment, acesta este promovat ca fiind sănătos. E timpul să aruncăm o privire critică asupra creșterii consumului de lapte.

Vă face în formă și puternic, este plin de vitamine și minerale și este încă sănătos chiar și atunci când este acoperit cu ciocolată: laptele este alimentul model pentru o dietă sănătoasă. Cel puțin dacă credeți în publicitatea în care laptele și produsele lactate sunt mai prezente decât dulciurile. Așadar, nu este de mirare că nemții mănâncă mai mult lapte cu muesli, cafea, iaurt și pâine cu brânză decât aproape oriunde în lume. Companiile de prelucrare a laptelui din Germania realizează cele mai multe vânzări în industria alimentară - și au făcut-o din 1965.

Dar și în India și China, oamenii au luat acum gustul: consumul de lapte și alte produse lactate lichide va crește cu 30% la nivel mondial până în 2020, potrivit producătorului de ambalaje Tetrapak. În plus față de campaniile de publicitate, acest lucru se datorează și programelor finanțate politic, cum ar fi laptele școlar al UE, care subvenționează laptele pentru grădiniță și copii. Sau Ziua Mondială a Laptelui în Școală a Organizației Mondiale a Alimentației FAO, care în 28 septembrie ar trebui să sensibilizeze publicul pentru a unsprezecea oară, cât de important este laptele pentru o nutriție sănătoasă. Copiii în special, în mod evident, nu pot bea suficient lapte. Adevărat? Câteva teze la care să ne gândim.

Laptele este un aliment esențial de bază:

Laptele este un aliment esențial de bază: La nivel global, majoritatea oamenilor nu pot tolera laptele de vacă. Nu pot digera zahărul din lapte pe care îl conține, lactoza, deoarece le lipsește o enzimă care descompune zahărul din lapte. Nedigerat, este fermentat de bacterii din intestinul gros, rezultând dureri de stomac și gaze. Cu excepția copiilor, laptele nu poate avea o importanță vitală. Aproximativ 80% dintre oameni primesc lapte doar în Europa Centrală și de Nord, dar numai din cauza unei mutații genetice. Motivul stă în evoluție: în iernile reci, când erau prea puține legume, laptele de la vacile lor era o parte esențială a dietei fermierilor. Cei care l-au tolerat au avut mai multe șanse să supraviețuiască; mutația genică s-a răspândit.

Dacă nu beți lapte, aveți simptome de deficit:

Dacă nu beți lapte, aveți simptome de deficit: Laptele este lăudat în primul rând pentru calciul și vitaminele pe care le conține. Prin urmare, Societatea Germană pentru Nutriție recomandă consumul de lapte și produse lactate în fiecare zi, cum ar fi un pahar de lapte (inclusiv iaurt sau lapte de unt) și una sau două felii de brânză semidură. Cei care nu pot tolera laptele sau care nu fac produse lactate din alte motive nu trebuie să-și facă griji pentru sănătatea lor, deoarece există alternative.

„Soiurile de varză, cum ar fi varza și broccoli, spanacul, nucile, susanul, migdalele, creșul sau unele produse din soia conțin o cantitate relativ mare de calciu, la fel ca și unele ape minerale”, spune Katharina Scholz-Ahrens de la Institutul pentru siguranță și calitate în lapte și pește de la Max Rubner -Institut. Cu toate acestea, ea subliniază că organismul nu poate absorbi calciul din plante în aceleași cantități ca și produsele lactate. Asta înseamnă: „Este mai ușor să încorporezi în meniu un sfert de litru de lapte decât aceeași cantitate de migdale sau pătrunjel”.

Laptele este bun pentru oase:

Laptele este bun pentru oase: Scheletul uman este format din aproximativ 200 de oase care se dezvoltă și cresc până când oamenii au în jur de 30 de ani. Pentru a face acest lucru, au nevoie de calciu, care este în lapte. Dacă luați prea puțin calciu prin alimente, organismul îl preia din oase, deoarece are nevoie de el pentru procesele metabolice importante. Pe termen lung, acest lucru dăunează scheletului.

Dar: Oasele bune nu sunt legate doar de consumul de lapte. În Asia, unde se bea mult mai puțin lapte decât în Germania, este mult mai puțin probabil ca oamenii să aibă osteoporoză, cunoscută și în mod colocvial ca pierderea osoasă. Deoarece oasele sănătoase au nevoie, de asemenea, de mult exercițiu și stres, astfel încât să se poată acumula - și lumina soarelui. Organismul poate produce vitamina D numai cu ajutorul soarelui, care la rândul său este necesar pentru ca calciul să pătrundă deloc în oase.

Copiii au nevoie în special de mult lapte:

Copiii au nevoie în special de mult lapte: „Copiii și adolescenții sunt încă în creștere și, prin urmare, au o nevoie crescută de mulți nutrienți care pot fi ușor acoperiți de lapte”, spune nutriționistul Scholz-Ahrens. De aceea, din 1983 există așa-numitul lapte școlar în Germania. Copiii de grădiniță și școală îi fac mai ieftini, astfel încât să poată lua lapte în loc de o cutie de cola în pauze. Nu este o idee rea în sine, mai ales că tot mai mulți copii nu mai iau micul dejun corect acasă.

Dar: „La început, laptele matern nu este o masă completă pentru oameni pentru nimic”, spune nutriționistul Katharina Diethelm de la Institutul de Cercetare pentru Nutriția Copilului din Dortmund. Laptele de vacă oferă, de asemenea, multă energie și este mai mult mâncare decât băutură. Un sfert de litru de lapte nu este subvenționat degeaba. Pentru un copil de școală elementară, acest lucru acoperă deja două treimi din necesarul zilnic de calciu.

Laptele te îngrașă:

Laptele te îngrașă: Germanii consumă acum până la jumătate din caloriile zilnice de care au nevoie prin lapte și produse lactate - foarte puțini oameni sunt conștienți de acest lucru. Acest lucru se datorează cantității de caș, cafea cu lapte și budincă - și conținutului suplimentar. Multe băuturi din cacao, milkshake-uri și iaurturi din fructe sunt îndulcite cu mult zahăr - dar aproape nimeni nu se gândește la asta atunci când mănâncă produsele presupuse sănătoase.

Laptele este un produs natural:

Laptele este un produs natural: Chiar dacă vacile sunt încă mulse manual pe pășunile alpine din publicitate: Astăzi, laptele nu se mai poate spune că este o natură pură. Aproape niciun consumator nu știe ce gust are laptele natural; produsele din supermarket au fost tratate de industrie: omogenizate și pasteurizate. Încălzirea ucide bacteriile conținute, precum și multe vitamine și prelungește durata de valabilitate. Laptele este, de asemenea, contaminat cu pesticide, hormoni și antibiotice. În caz contrar, vacile performante nu pot rămâne însărcinate tot timpul și astfel produc cantitatea de lapte care le este necesară. În 1850 vacile mai dădeau în jur de 1000 de litri de lapte pe an, astăzi sunt 6800 de litri și mai mult.

Laptele te îmbolnăvește:

Laptele te îmbolnăvește: Crizele cardiace, cancerul de prostată, alergiile: diferite studii științifice au stabilit în mod repetat - și au respins - conexiunile dintre boli și lapte. Deci, concluzia este că există o influență „destul de neutră”, potrivit nutriționistului Scholz-Ahrens. Cel puțin atâta timp cât nu exagerați cu cantitatea - dar asta este valabil pentru orice fel de mâncare.

Maria Rollinger: Milk better not., Jou-Verlag, 20 euro.