Cât de sănătos este secara evidero
Datorită robusteții sale, a deplasat temporar alte tipuri de cereale, cum ar fi orz, mei, ovăz și grâu, în locații sărace. În secolele XII și XIII, secara a devenit principala cultură de pâine în multe zone din Germania. În unele regiuni era chiar interzisă prepararea cu bere pentru a asigura aprovizionarea cu pâine. Până în cel de-al doilea război mondial, suprafața cultivată pentru secară a depășit-o pe cea a grâului.
Când vine vorba de cultivare, facem diferența între secara de vară și cea de iarnă. Secara este însămânțată în principal toamna. Poate rezista la temperaturi de până la minus 25 de grade și este relativ independent de soare. În Europa, secara este folosită în principal ca hrană pentru animale. Atât boabele propriu-zise, cât și planta verde recoltată sunt potrivite pentru acest lucru. Secara este primul furaj verde din primăvară în creșterea vacilor.
Lucrul special despre secară este că este atât de robust. Cu câteva secole în urmă, secara a reușit să prevaleze împotriva altor tipuri de cereale într-o mare varietate de temperaturi și condiții meteorologice. Este folosit și astăzi în produsele care ar trebui să aibă o perioadă de valabilitate deosebit de lungă și să rămână aromate, cum ar fi pumpernickel. Spre deosebire de grâu, produsele coapte cu secară sunt mai compacte, mai întunecate și mai dense.
Secara te face să te simți plin și oferă energie de lungă durată
Din punct de vedere nutrițional, secara este un cereal valoros și nu ar trebui să se bucure doar de vaci, ci și de noi. În ciuda tuturor beneficiilor sale pentru sănătate, acesta joacă doar un rol minor în dieta noastră.
Spre deosebire de pâinea albă normală, are o foarte indice glicemic scăzut și, prin urmare, este o mare sursă de energie de lungă durată. Boabele nu permit nivelul zahărului din sânge și astfel producția de insulină să crească și să scadă atât de repede. Rămânem plini mai mult timp și suntem protejați de epuizare și oboseală. Eliberarea constantă și lentă a zahărului ne ajută să păstrăm energia pe o perioadă mai lungă de timp.
De altfel, pâinea cu făină albă nu este neapărat nesănătoasă. Există, de asemenea Pâine din cereale integrale, care este foarte luminos, dar deosebit de bine tolerat. În general, totuși, pâinea normală din grâu conține doar jumătate din numărul de vitamine decât pâinea integrală sau cea mai închisă la culoare.
Pâinea de secară oferă cea mai mare parte a fibrelor și a vitaminelor esențiale
Boabele conțin 54% carbohidrați, 9% proteine, 13% fibre și 2% fiecare din grăsimi și minerale. Secara este cea mai bună sursă de fibre ușor descompuse, care scade nivelul colesterolului din sânge și al glucozei. În ceea ce privește valoarea sa, este înaintea tuturor celorlalte tipuri de cereale.
Datorită proporției sale ridicate de Materiale de balast este recomandat în special pentru scăderea în greutate. Mesele cu o mulțime de fibre arată mult și, în același timp, împiedică senzația de foame. În timpul digestiei, substanțele leagă apa și se umflă astfel încât să ne simțim mai repede plini. Acest efect este întărit de indicele glicemic scăzut.
Furnizează vitaminele B1 și E, zinc și mangan. Vitamina B este necesară pentru procesele metabolice importante din corpul nostru și ne întărește nervii. Vitamina E ne protejează celulele, zincează sistemul nostru imunitar și manganul este necesar în special pentru țesutul conjunctiv sănătos.
Accentul pe Magneziu și fier este chiar mai mare decât în carne. Predominanța acizilor grași nesaturați ajută la scăderea producției de colesterol. Secara contribuie, de asemenea, la o cantitate mică de lecitină, ceea ce este bun pentru sistemul nostru nervos. Proporția ridicată de aminoacizi esențiali este deosebit de valoroasă pentru nutriție.
Secara are o durată lungă de valabilitate și este deosebit de aromată
Secara este al doilea tip de cereale cel mai des întâlnit după grâu. Se folosește în bucătărie ca grâul pentru coacere Pâine, produse de patiserie și turtă dulce folosit. Cu toate acestea, este avantajos faptul că produsele fabricate din secară sunt mai aromate și au o durată mai mare de valabilitate. De aceea pâinea de secară nu se usucă atât de repede.
Secara este folosită în principal ca bob de pâine. Pâinea de secară este populară ca pâine de magazin, de ex. cand Paine neagra sau pumpernickel. Alte forme disponibile sunt pastele de secară, cum ar fi tăiței.
Tipurile de făină de secară au un conținut ridicat de minerale. Acest lucru poate fi văzut din denumirile de tip ale făinurilor. Cu cât valoarea este mai mare, cu atât există mai multe minerale în produs. Această valoare este determinată prin arderea a 100g de făină. Cenușa care este lăsată este cântărită și apoi corespunde cantității de minerale din făină.
Pe lângă făină, există și făină sau Fulgi de secară. Preparate cu lapte, fac un mic dejun complet.
Pe lângă produsele sănătoase, alcoolul se prepară și din secară. De exemplu, berea se face din secară. În plus, vodca este adesea distilată din piureul de secară, deoarece secara face gustul plăcut și plăcut blând. În America și Canada, secara este, de asemenea, utilizată ca bază pentru prepararea whisky-ului.