Cât este sănătos
Ar trebui să aibă maximum șase grame pe zi. Aurul alb a reprezentat odată bogăția și puterea. Astăzi este un produs de masă care este întotdeauna disponibil. Vino cu noi într-o excursie în Salzland.
Sarea a dat orașelor bogăție și comerț internațional. Cine o deținea era bogat. Astăzi arată diferit: cu cât utilizarea sării în alimentație este mai economică, cu atât este mai bine. Experții germani din domeniul sănătății solicită de ceva timp o abordare mai conștientă a acestui aspect. Când se uită la vecinii europeni, aceștia sunt uneori cu unul sau mai mulți pași înaintea noastră.
Există, de exemplu, campanii de conștientizare sărate în Anglia, Portugalia, Austria și Finlanda. Așa că aceștia din urmă au reușit să se obișnuiască cu pâinea, care este mai ușor sărată. Finlandezii au fost pionieri în ceea ce privește conștientizarea sării: a existat un program de reducere a sării din 1977. Alimentele cu un conținut scăzut de sare au o inimă. Se spune „parempi valinta”, ceea ce înseamnă ceva de genul „alegere mai bună”.
Campania are succes: consumul finlandez a fost redus cu aproximativ o treime de atunci. Aproximativ 84 la sută din populație sunt familiarizați cu campania și gradul lor de conștientizare a crescut. Ca urmare, a scăzut și mortalitatea prin infarct și accident vascular cerebral. Nu numai că: potrivit Institutului Federal pentru Evaluarea Riscurilor, consumul excesiv de sare prin alimente este suspectat de a crește riscul de boli de rinichi, osteoporoză sau cancer de stomac.
Sarea nu este necesară Organismul adult ar fi bine aprovizionat cu două până la trei grame de sare de masă. În practică, înseamnă că conținutul natural de sare din alimente este complet suficient. Adăugarea de sare, oricât de puțin, ar fi inutilă și dificil de realizat pe termen lung. Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă zilnic o cantitate de șase grame de sare de masă în alimente.
Conform actualului raport nutrițional DGE, aproximativ 58% dintre femei și 86% dintre bărbați mănâncă prea sărat. Dar tratarea cu mai conștientă este dificilă pentru mulți. Sarea se găsește în aproape fiecare aliment, chiar dacă este doar o urmă. În special, pâinea și chiflele, carnea condimentată, cârnații și cârnații, brânza, toate mesele gata și gustările sărate sunt umplute până la refuz. De exemplu, dacă mănânci patru felii normale de pâine de secară sau de grâu, ai consumat o treime din cantitatea ta zilnică. Există, de asemenea, unt - cu sau fără sare, cârnați, brânză sau tartine picante, cum ar fi smântână sau brânză procesată.
CÂT DE SĂNĂTOARE SUNT SĂDĂTOREA?
Acestea se bucură de o popularitate din ce în ce mai mare - dar merită banii? Sunt oferite, de exemplu, fleur de sel din Ibiza, sare albastră iraniană, sare de mare franceză cu șofran, sare de trandafir persan sau cristale roz din munții Himalaya. Un suvenir frumos pentru iubitorii de gătit, fără îndoială. Dar, din punct de vedere al sănătății, acestea oferă cu greu o valoare adăugată decât sarea de masă convențională.
Cu siguranță merită să aruncați o privire critică asupra consumului de sare. Un absență absolută este adăugarea de sare. Acest lucru se întâmplă de obicei complet inconștient. Gustul adesea intens al legumelor, salatei sau sosului este pur și simplu supra-sărat. Punctul esențial al problemei: percepția gustului se obișnuiește, cantitatea este crescută inconștient în timp.
Dacă transpiri puternic, poți folosi sare Deși majoritatea oamenilor de aici din această țară mănâncă bine cu sare, există oameni care nu trebuie să fie atât de stricți în ceea ce privește consumul de sare. De exemplu, sportivii care transpiră puternic și sunt activi la un nivel ridicat timp de câteva ore pe săptămână. Pierzi multă sare prin transpirație. De asemenea, femeile însărcinate nu ar trebui să practice o dietă cu sare: aceasta poate favoriza gestoza și este periculoasă pentru mamă și copil. Persoanele în vârstă ar trebui să practice o dietă săracă în sare doar la sfatul medicului lor.
Sare și tensiune arterială Din nou și din nou se spune că persoanele cu hipertensiune ar trebui să mănânce mai puțină sare. Dar știința nu mai este de acord asupra faptului dacă o îmbunătățire a tensiunii arteriale poate fi de fapt optimizată printr-un stil de viață scăzut în sodiu. Exercițiile fizice moderate, nefumatul, eforturile pentru o greutate normală și un stil de viață în general sănătos s-au dovedit utile pentru reducerea eficientă.
Transmiteți aceste recomandări clienților dvs.: Faceți sugestii ca o selecție de alimente conștiente de grăsimi, bogate în fibre și variate să aibă un efect pozitiv asupra presiunii crescute. Doar aproximativ o treime dintre pacienții afectați sunt sensibili la sare. De fapt, își îmbunătățesc tensiunea arterială atunci când reduc sarea din alimente și pentru gătit. Singura întrebare care se pune este: cum știe individul dacă va reacționa pozitiv la aceasta?
În practică, nu este atât de dificil. Sugerați clienților dvs. să trăiască în mod deliberat o viață cu conținut scăzut de sare timp de două luni. Nu trebuie depășită o cantitate zilnică de trei până la șase grame de sare (inclusiv toate produsele procesate). Pentru a face acest lucru, măsurați tensiunea arterială de trei ori pe zi și păstrați un jurnal corespunzător.
INFORMATII SUPLIMENTARE
Cât de sănătoase sunt sărurile de trend?
Sarea în mod conștient este bună pentru toată lumea, indiferent dacă este sănătos sau bolnav. Sărurile de trend se bucură de obezitate în creștere - dar își merită banii? Sunt oferite, de exemplu, fleur de sel din Ibiza, sare albastră iraniană, sare de mare franceză cu șofran, sare de trandafir persan sau cristale roz din munții Himalaya. Un suvenir frumos pentru iubitorii de gătit, fără îndoială. Dar, din punct de vedere al sănătății, acestea oferă cu greu o valoare adăugată decât sarea de masă convențională.
Stiftung Warentest a analizat recent atentia la numeroase saruri de trend. Produsele ieftine evaporate și sărurile de mare au fost considerate „bune”. Indiferent dacă sărurile erau galbene, albastre, roz sau albe, extrase din mare, munți sau subteran; În ceea ce privește abundența lor susținută adesea de ingrediente valoroase, din punct de vedere chimic, acestea diferă puțin de agenții aromatizanți convenționali.
Acestea constau din 93 până la 99,9% sare de masă. Restul sunt preponderent compuși slab solubili ai elementelor calciu și magneziu. Unii furnizori fac publicitate cu un conținut deosebit de ridicat de elemente. Testatorii au expus, de exemplu, ierburi fleur de sel: aici au găsit doar o fracțiune din „80 de minerale și oligoelemente” promise. La fel, nu s-au putut detecta 84 de elemente în sarea cristalină din Himalaya. Pentru consumul zilnic de sare al oamenilor sănătoși, este încă suficient să folosiți sare iodată cu fluor și, în general, să alegeți alimente puțin mai conștiente de sare.
Articolul poate fi găsit și în Die PTA IN DER APOTHEKE 06/14 de la pagina 106.
Kirsten Metternich, jurnalist independent