Catering școlar - mese școlare sănătoase - blog pentru restauratori Blog pentru restauratori
Germanii sunt prea grași - toată lumea știe asta până acum. Faptul că această tendință nu se va intensifica este, de asemenea, în mâinile școlilor, care ar trebui să facă posibilă o nutriție sănătoasă și variată. Tendința către școala pe tot parcursul zilei înseamnă că tot mai mulți copii mănâncă în cantinele și cantinele școlare. Dar un studiu al Ministerului Federal al Alimentației și Agriculturii arată acum că mesele școlare sănătoase și gustoase sunt departe de a fi norma în Germania.
Evaluarea elevilor: destul de mediocru
Prânzurile școlare nu se referă doar la obținerea de alimente bune și sănătoase pe masă, ci și la asigurarea faptului că copiii acceptă oferta și că le place. De aceea, Universitatea din Hamburg de Științe Aplicate comandată de Ministerul Federal le-a cerut elevilor din toată țara opinia lor cu privire la prânzul școlar. Rezultatul: În sectorul primar, prânzul școlar a primit o notă medie de școală de 2,5, sectorul secundar a fost evaluat și mai prost cu 2,6.
Ce le place studenților să mănânce și ce nu le place deloc
Atât fetele, cât și băieții au găsit paste, pizza, clătite și cartofi prăjiți în primele patru locuri pe lista de hit-uri a preparatelor preferate atât pentru fete, cât și pentru băieți. Lista cu succes a alimentelor care nu sunt deloc plăcute a fost acoperită de spanac, supă, pește și cartofi. Aceste rezultate urmează acum să fie aliniate la liniile directoare pentru alimentația sănătoasă, care spun, de exemplu, că peștele ar trebui să fie pe masă o dată pe săptămână - deci nu este o sarcină ușoară!
De unde vine prânzul școlii?
Pe lângă întrebarea cu privire la ce se mănâncă, a fost necesar să se clarifice de unde provin mâncarea. Studiul a arătat că majoritatea școlilor primesc mesele elevilor: 60% folosesc catering aici. Dar chiar și cu acestea există, în mod evident, diferențe mari: În timp ce unele exemplare răcoresc și congelează în profunzime mâncarea pregătită, astfel încât să poată fi încălzită la fața locului doar cu puțin timp înainte de a fi servită mâncarea, altele păstrează prânzul școlar numai cald. Mai presus de toate, acest lucru are un efect asupra calității alimentelor: multe ingrediente fierb și devin aproape insipide și inestetice. În plus, această procedură distruge multe vitamine importante pentru o dietă sănătoasă.
Cât de bun este prânzul nostru școlar?
La întrebarea privind calitatea alimentelor școlare nu se poate răspunde decât de la caz la caz. În ciuda tuturor, Ministerul Federal al Alimentației și Agriculturii vede o tendință pozitivă. Motivele prezentate includ faptul că există o alternativă vegetariană în peste jumătate din meniuri (în 52,1% din cazuri) și că aditivii sunt etichetați în meniu, deși nu sunt obligați de lege (52,9%).
Exemple pozitive de prânzuri școlare bune
În marea dezbatere despre mesele școlare bune și sănătoase, exemplele pozitive existente se pierd uneori. Dar există: școlile în care oamenii se gătesc singuri, care acordă atenție calității regionale și/sau chiar organice și care răspund dorințelor elevilor. O schimbare în practica de servire a alimentelor poate fi, de asemenea, responsabilă pentru acceptarea meselor școlare de către elevi. În acest fel, copiii își pot pune propriile feluri de mâncare pe cărucioare pentru servirea mâncărurilor special adaptate la dimensiunea lor - și astfel pot alege ceea ce le place de fapt!
Acum puteți găsi noua gamă de produse, tehnologie inovatoare de bucătărie de la Bartscher în magazinul nostru online. Vă oferim întreaga gamă Bartscher pentru gastronomie, hotel și catering. Căutați piese de schimb pentru dispozitivul dvs. Bartscher? Vă rog contactați…
Odată cu revendicarea unui centru de zi, problema aprovizionării culinare a celor mici s-a mutat în centrul multor discuții. Ziare mari din Germania au raportat deficiențe în planurile de nutriție pentru îngrijirea copilului. Dar dacă te întorci la ...
În gastronomie, este important să depozitați alimentele corect. Deși băuturile nu sunt exagerate, există câteva lucruri de luat în considerare atunci când alegeți, configurați și reglați frigiderul pentru băuturi. Oaspeții tăi vor ...