Cauzele; supraponderalitate și energie; comportament-ver; modificări E; comportamental; lupte

„Grăsimea este cine mănâncă prea mult”. Această opinie foarte populară despre dezvoltarea obezității este adevărată pe de o parte, dar pe de altă parte este foarte generală și, prin urmare, ar trebui explicate mai jos diferite aspecte ale modului în care obezitatea poate apărea în anumite circumstanțe:

Următoarele abrevieri sunt utilizate pe această pagină:

  • kcal = kilocalorie
  • kJ = kilojoule
    (1 kcal = 4,2 kJ)
  • g = grame

(kcal sau kJ reprezintă unitatea de măsură a energiei) Echilibrul energetic al corpului

Echilibrul energetic al corpului

Mecanismul prin care organismul folosește caloriile din dietă poate fi folosit pentru a explica dezvoltarea obezității pe de o parte și eșecurile frecvente ale dietei pe de altă parte. Consumul de energie al organismului este determinat de 3 factori:

supraponderalitate

(conform DGE „Recomandări pentru aprovizionarea cu nutrienți” a 5-a revizuire 1991; Frankfurt/Main: Umschau Verlag, p.22)

* 1: aportul de energie recomandat și informațiile despre consumul de energie sunt extrem de generalizate și se bazează pe oameni cu înălțime și greutate medie
* 2: valorile se aplică persoanelor cu muncă predominant sedentară (lucrători ușori). Următoarele suprataxe sunt necesare pentru alte grupe de severitate profesională: Muncitori cu greutate medie: 600 kcal.; Muncitori grei: 1200 kcal.; Muncitori grei: 1600 kcal. (6.)

Moştenire:

Schimbarea obiceiurilor alimentare

În ultimii 100 de ani, obiceiurile alimentare s-au schimbat fundamental, în special în țările industriale dezvoltate. Conform cunoștințelor științifice, aceste schimbări sunt direct legate de creșterea problemei supraponderale în aceste țări. În Germania, în jurul anului 1900, de exemplu, alimentele constau în 60-70% carbohidrați și 20-25% grăsimi. Astăzi, însă, se consumă mult mai multe grăsimi. Aproximativ 40-45% din energia totală a alimentelor provine din grăsimi și în principal din grăsimi de origine animală. În plus, în prezent, conținutul de carbohidrați, care este, de asemenea, între 40-45%, constă din ce în ce mai mult în carbohidrați inferiori (fără vitamine și minerale), cum ar fi Zahar industrial și nu exclusiv din cartofi și produse din cereale, așa cum se întâmpla în trecut.
Mai mult, ponderea cifrei de afaceri în bugetul energetic uman a fost mai mare la începutul secolului decât este astăzi. În plus, mulți oameni în zilele noastre nu își iau prea mult timp să mănânce, totul trebuie să se întâmple rapid, ceea ce explică succesul fast-food-ului bogat în grăsimi și bogat în calorii (7).
Următoarele grafice sunt destinate să ilustreze obiceiurile alimentare modificate din ultimii 100 de ani.

Compoziția dietei în jurul anului 1900

Diagrama bazată pe Hauner, Dagmar și Hans Hauner: Mai ușor prin viață; Stuttgart: Georg Thieme Verlag, 1996

Compoziția alimentelor astăzi

Diagrama bazată pe Hauner, Dagmar și Hans Hauner: Mai ușor prin viață; Stuttgart: Georg Thieme Verlag, 1996

Compoziția alimentelor în nutriție ideală
vezi și piramida alimentară

Familia și mediul înconjurător

Există nenumărate studii științifice parțial contradictorii cu privire la modul în care influențele externe ale familiei și ale mediului influențează dezvoltarea obezității. În special, există opinii destul de diferite cu privire la întrebarea care clase sociale sunt mai susceptibile de a fi supraponderale. Este de necontestat că obezitatea este mai frecventă în clasele sociale inferioare (3).
Nici la întrebarea cu privire la câți copii ai părinților supraponderali sunt ei înșiși supraponderali nu poate fi răspuns clar. Se crede că până la 80% dintre copiii părinților obezi devin, de asemenea, supraponderali (8). Ceea ce nu este surprinzător dacă se presupune că copiii adoptă de obicei dieta părinților lor (5).
Alte aspecte importante ale modului în care dezvoltarea obezității poate fi promovată de influențe externe sunt:

Multe orașe mari, dar și orașe din ce în ce mai mici, acordă o importanță deosebită faptului de a fi un oraș prietenos cu mașinile, adică bani și spațiu pentru locuri de joacă, facilități sportive, piscine etc. nu sunt disponibile. La rândul lor, asta înseamnă că copiii sunt alungați de propriile patru pereți și stau toată ziua în fața televizorului sau a jocurilor pe computer. Această lipsă forțată de exerciții fizice favorizează în mod natural dezvoltarea obezității, precum și a agresivității și violenței.

Mulți oameni sunt mai dezrădăcinați și mai izolați decât erau și, ca urmare, mulți caută satisfacție și confort înlocuitor în alimente, ceea ce duce de obicei la absorbția mai multor calorii decât este necesar.

În furie, certuri, plictiseală sau în situații stresante, mulți oameni tind să compenseze aceste situații neplăcute mâncând; Și aici mâncarea servește ca un substitut pentru satisfacție și poate duce la obezitate. Această categorie include, de asemenea, consumatorul de televiziune tipic, care are nevoie în mod constant de ceva pentru a ronța în timp ce se uită la televizor.

Tulburare de alimentatie

În ultimii 30 de ani, nu în ultimul rând din cauza idealului exagerat de subțire, a existat o creștere bruscă a tulburărilor de comportament alimentar în populațiile națiunilor industriale dezvoltate. Cele mai importante perturbări ar trebui menționate în acest moment:

  • Anorexie și dependență de vărsături (bulemie)
  • comportament alimentar restrâns
  • „Binge Eating”
  • Sindromul premenstrual

Anorexie și dependență de vărsături

Cele două tulburări de alimentație cu cele mai mari rate de creștere din ultimii ani sunt anorexia și bulemia (14). Ambele boli sunt tulburări conexe și se pot îmbina una în alta. Caracteristica acestor două tipuri de tulburări de alimentație este iluzia obsesivă de a mânca cât mai puțin posibil și de a scăpa cât mai repede de alimentele ingerate. Face acest lucru prin vărsături forțate și adesea prin ingerarea unor cantități mari de laxative. Consecințele asupra sănătății sunt deficiența cronică de minerale, ulcerele gastrice, inflamația esofagului etc. și poate atinge proporții care pun viața în pericol (7).
Principala diferență dintre cele două boli este că anorexia este semnificativ subponderală, în timp ce bulemia apare și la persoanele supraponderale (11). Aceste tulburări de comportament alimentar sunt adesea declanșate de un comportament alimentar restrâns, deși cauzele sunt psihologice. Acesta este motivul pentru care tratamentul acestor boli este posibil doar prin sprijin psihologic sau comportamental și, în cazuri deosebit de severe, tratamentul trebuie să aibă loc în clinici (7).

O caracteristică a acestei tulburări de comportament alimentar este că „mâncătorul reținut” trăiește în permanență de frica de a nu fi prea gras sau se teme să câștige doar câteva grame. De asemenea, acest grup de persoane tinde să adere la diete stricte în mod regulat. Acest autocontrol strict poate fi greu menținut pe termen lung și poate fi terenul de reproducere pentru dezvoltarea bulemiei sau a anorexiei.
Cu toate acestea, dacă acest autocontrol rigid poate fi manipulat flexibil, de ex. Sunt luate în considerare alimentele preferate și sunt permise cantități mici de dulciuri, atunci acest risc poate fi redus.

Această tulburare de alimentație este cauzată de modificări ale echilibrului hormonal cauzate de menstruație, la care multe femei reacționează cu schimbări de dispoziție mai mult sau mai puțin severe înainte de începerea perioadei menstruale și care sunt adesea asociate cu depresia. Unele femei experimentează apoi pofta și experiența că consumul de dulciuri le ridică spiritul. Aceste dureri de foame pot merge atât de departe încât se consumă prea multe calorii, ceea ce poate duce la obezitate sau poate agrava o problemă de greutate existentă.
Femeile afectate de sindromul premenstrual ar trebui să încerce să prevină aceste pofte alimentare consumând regulat mese mai mici. Dacă aveți pofte, este mai bine să mâncați fructe sau carbohidrați cu conținut scăzut de calorii (de exemplu, produse din pâine, orez, paste, cartofi) (7) .