Caviar neuvic și duo-ul său uscat și caviar - parlons caviar

caviar

Didier Palard - Restaurant "Le Cheverny" din Limoges

Ingrediente

  • Albii de sepie
  • Tentaculele de calamar
  • Neuvic Baeri Signature Caviar 30g
  • Ulei de măsline de cimbru și condimente
  • Puțin coniac
  • Cerneala de sepie
  • Ceapă
  • Un pic de roșii zdrobite
  • Ardei tocati usturoi tocat si un praf de zahar.

Metoda pas cu pas

Pregătirea albilor de sepie

Tăiați albii de sepie în bucăți mari și traversați-le prin incizie cu un cuțit. Combinați uleiul de măsline, cimbru și condimentele, apoi periați albii de sepie. Se acoperă și se marinează la frigider timp de 2 ore. Scurgeți albii de sepie, sareți albii de sepie și gătiți timp de 8 minute, începând cu partea pătrată a la plancha. Udați cu un capac de coniac Camus Borderie. Întoarceți-le la jumătatea gătitului. rezervă.