Ce alimente poți bracona EDEKA

Prezentat de experții EDEKA.

alimente poți

Aici, experții noștri EDEKA, cu cunoștințele lor concentrate din domeniile nutriției, gătitului, legumelor și fructelor, precum și cărnii și vinului, au răspuns la întrebările dvs.

Ce alimente poți bracona?

Kevin de la Holt

Braconajul este procesul de preparare a alimentelor în lichid la o temperatură sub punctul de fierbere, între 75 și 95 de grade Celsius. Clasicul dintre alimentele braconate este așa-numitul ou pierdut. Un ou se bate în oțet și apă fără ca albușul și gălbenușul să se separe, apoi se fierbe.

Carnea, peștele și legumele pot fi, de asemenea, braconate, astfel încât fileul de vită, de exemplu, devine deosebit de fraged cu această metodă de gătit. Pentru ca aromele să nu se piardă în apa de gătit, carnea poate fi arsă pe toate părțile înainte de braconaj pentru a crea arome de friptură. Peștele ar trebui să fie braconat într-un stoc puternic. Alternativ, poate fi gătit într-un bulion, vin sau supă potrivite.