Ce ar trebui să știți despre alimentația sănătoasă
Ceea ce oamenii mănâncă și beau în fiecare zi are un impact asupra bunăstării lor. Experții noștri răspund la cele mai importante întrebări despre alimentația sănătoasă.
Există multe mituri despre nutriție: dulciurile ar trebui să calmeze nervii, zahărul în sine este foarte rău pentru organism. Cât de mult adevăr există în astfel de afirmații și similare - și unde ar trebui să ne încredem în corpul nostru? Experții noștri Christine Fikentscher, Anja Schwengel-Exner și Heidrun Schubert de la Bavarian Consumer Center au răspuns la multe astfel de întrebări pe cititorul ziarului nostru. O prezentare generală a subiectelor care au fost abordate cel mai frecvent.
Ador dulciurile. Chiar trebuie să mă descurc complet?
Nu. Însă ar trebui să încerci să mănânci ciocolată sau altele asemenea doar din când în când și să lași bucățile să se topească pe limbă. În acest fel, corpul învață să se bucure din nou cu adevărat. Oamenii cărora le place să mănânce lucruri dulci și-au schimbat profilul gustativ în timp. Nici măcar nu observi cât de dulce are gustul cu adevărat. Dimpotrivă, cei care se lipsesc în mare măsură de o vreme își ascuțesc profilul gustativ. Traseul cu conținut scăzut de zahăr începe cu băuturi neîndulcite. De asemenea, deserturile și produsele de patiserie de casă pot fi îndulcite semnificativ mai puțin. În plus, ar trebui să rupi ritualurile și să cauți alternative sănătoase. De asemenea, este recomandabil să consumați mai puțin alte tipuri de zahăr, cum ar fi îndulcitorii de fructe, mierea, zahărul și îndulcitorii din fructe și struguri. Pentru că nu există un îndulcitor ideal.
Dar zahărul este hrană pentru nervi, nu-i așa?
Creierul nostru are nevoie de carbohidrați, dar nu de zahăr. Carbohidrații se găsesc și în cerealele integrale, cartofi, leguminoase, legume și fructe. Avantajul: sunt eliberate încet și introduse în sânge. Acest lucru asigură faptul că aportul din creier rămâne constant. Carbohidrații sub formă de zahăr din dulciuri și băuturi, pe de altă parte, ajung în fluxul sanguin într-o clipită. Acestea determină creșterea rapidă a nivelului zahărului din sânge - un al doilea impuls energetic cu consecințe negative. Glicemia scade din nou foarte repede. Această călătorie la munte și vale provoacă oboseală, concentrare slabă sau chiar pofte. O nutriție bună și sănătoasă, multă apă și aer proaspăt, pe de altă parte, întăresc nervii. O ceașcă de ceai, un latte, o bucată de fruct sau o bucată de ciocolată neagră ajută adesea.
Alimentație sănătoasă: pâinea neagră este întotdeauna mai sănătoasă decât lumina?
Nu este atât de ușor de spus. Vă recomandăm pâine integrală. Dar oricine crede că pâinea întunecată este întotdeauna pâine integrală greșește. Bunurile coapte pot fi colorate cu produse măcinate. De aceea ar trebui să acordați atenție termenului de cereale integrale atunci când cumpărați. Numai pâinea care conține 90% produse din făină integrală poate fi numită și așa.
Am auzit că este mai bine să alegi ouă brune decât ouă albe. Este corect?
De altfel, mulți germani preferă să mănânce ouă cu o coajă întunecată, deoarece cred că provin de la pui mai robusti și, prin urmare, mai sănătoși. Dar asta nu este adevărat. Culoarea ouălor este genetică. Un pui ori depune numai ouă albe sau doar ouă maronii. Cojile albe sunt doar puțin mai subțiri, dar conținutul este același cu ouăle brune.
Iubita mea spune că nu ar trebui să mâncăm nimic seara. Este chiar bun?
Da și nu. Pur și simplu săriți cina o dată sau de două ori pe săptămână sau cel puțin să evitați gustările de seară are un sens perfect. Metabolismul este fericit de o pauză de la alimente, alcool, dulciuri și așa mai departe. Acest lucru îi permite să se ocupe de digestie și producerea de hormoni importanți pe o perioadă mai lungă de timp și să se regenereze. Chiar și somnul ar putea fi mai intens. Merită încercat. Nu uitați: apa este importantă și bineînțeles permisă.
Apa noastră este foarte calcaroasă. Mai bine nu-l beți direct din robinet?
Calcarul este dăunător aparatului de cafea, dar nu și oamenilor. Întărirea adesea invocată a arterelor nu are nicio legătură cu aceasta. Dimpotrivă: calciul conținut în apă poate ajuta chiar la prevenirea osteoporozei. În general, apa de la robinet este întotdeauna o alternativă bună la apa îmbuteliată din Germania, deoarece este alimentul cel mai strict controlat.
fructe și legume Cumpărați sezonier și regional, dacă este posibil. Gătește-te din ce în ce mai des. Se combină cu cartofi, orez sau tăiței și se condimentează bine. Merge repede și are un gust bun!
Legume și fructe congelate Alimentele congelate sunt preparate în cel mai scurt timp. Singurul dezavantaj este consumul ridicat de energie în timpul cultivării, transportului și depozitării. Legumele „naturale” pot fi condimentate individual. Pungile de un kilogram, din care cantitatea necesară poate fi luată cu ușurință, sunt mai ieftine.
Cartofi Cartofii sacou sau alți cartofi „naturali” nu îngrașă. Acestea conțin potasiu, fibre și proteine vegetale valoroase. Cartofi prăjiți, cartofi de jachetă cu quark de plante, cartofi prăjiți.
lapte și produse lactate Aceste alimente trebuie întotdeauna alese cât mai naturale posibil.
leguminoase Supele de linte în toate variantele sunt populare, mai ales iarna.
glucide Pâinile cu smântână și pâinea integrală sunt ușor de digerat și oferă o mulțime de vitamine și fibre. Fulgi de ovăz este unul dintre cele mai sănătoase alimente. Acestea conțin o mulțime de proteine vegetale, zinc, seleniu, vitamina K, magneziu și fosfor.
nuci Nucile se mândresc în special cu o mulțime de proteine vegetale, vitamina E și multe minerale. Sunt bune pentru inimă și minte.
apă Corpul depinde de apă. Este important dimineața să lăsați apa care s-a adunat în conductă să curgă peste noapte până când este rece.
a lua legatura Centrul bavarez pentru consumatori oferă, de asemenea, sfaturi prin e-mail. Puteți contacta avocații consumatorilor la adresa [email protected]. De asemenea, puteți pune întrebări despre nutriție pe acest site web.
Folosim ulei de cocos doar pentru coacere și gătit, ar trebui să fie atât de sănătos. Este corect?
Uleiul de cocos conține doar câțiva acizi grași nesaturați și în jur de 90%. Cu toate acestea, cât mai mulți acizi grași nesaturați sunt importanți pentru o dietă sănătoasă. Cu măsură, din comerțul echitabil și din punct de vedere ecologic, este în regulă, deoarece gustul uleiului îl face un ingredient aromat în preparatele asiatice. Cu toate acestea, mediul este enorm poluat de cultivare. Și binele este atât de apropiat: uleiurile de rapiță, nuc și măsline furnizează mult mai mulți acizi grași valoroși pentru sănătate. Și încă ceva: uleiul de cocos nu te ajută să slăbești.
Poți răzuie mucegaiul, nu?
Nu. Toxinele din mucegai, așa-numitele micotoxine, pot duce la diferite boli la om: dezvoltarea cancerului este favorizată, rinichii și ficatul sunt deteriorate, sistemul imunitar este afectat sau diareea și vărsăturile sunt cauzate. Conform ultimelor descoperiri științifice, aproape toate alimentele contaminate ar trebui eliminate, inclusiv pâinea și marmelada sau gemul. Numai în cazul șuncă crudă fumată puternic și a brânzeturilor tari, cum ar fi parmezan sau Emmentaler, mucegaiul poate fi îndepărtat cu generozitate. Pentru că aceste alimente conțin multă sare și puțină apă. Aceasta înseamnă că sporii mucegaiului se pot răspândi mai puțin ușor.
Cafeaua se scurge cu adevărat?
Studiile au arătat: Cei care beau cafea elimină până la 84 la sută din fluidele pe care le-au absorbit într-o zi, iar cei care beau apă pură excretă, de asemenea, 81 la sută. Prin urmare, consumul de cafea poate fi cu siguranță inclus în bilanțul zilnic de lichide. De asemenea, ar trebui să beți suficientă apă, cel mai bine este să țintiți aproximativ un litru și jumătate.
De multe ori beau vin împreună cu masa mea, urmat de un ciocan digestiv. Tu ce crezi?
În urmă cu câțiva ani, oamenii de știință elvețieni aveau 20 de adulți sănătoși care mănâncă o fondu de brânză consistentă. Unii au băut ceai negru cu mesele, alții 300 de mililitri de vin. În plus, unii au primit un râs după cină, alții doar apă. Rezultatul: cu cât participanții la test au băut mai mult alcool, cu atât digestia lor s-a luptat mai mult. Chiar și vinul a făcut stomacul să se golească mai încet. Schnapps, de asemenea, a încetinit digestia. Alcoolul declanșează o producție crescută de acid gastric în stomac, dar acest lucru duce la arsuri la stomac, mai degrabă decât la mai puține balonări. În plus, după masă, alcoolul inhibă pierderea de grăsime, împiedicând ficatul să-și facă treaba. (AZ)
Puteți găsi mai multe informații utile aici în ghidul nostru privind sănătatea și în ghidul nostru privind nutriția.
Nota editorului: Acest articol este o contribuție din arhiva noastră online.