Ce este Bab napoletana, care este definiția de patiserie de drojdie, cunoașterea produselor, știința alimentelor

Cuprins

  • BabпїЅ napoletana
  • poveste
  • reţetă
  • Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml
  • Ingrediente pentru Babà napoletana
  • Rezumat și informații scurte
  • umfla

napoletana

A Babà napoletana sau scurt Baba este o Tort de drojdie napoletană, o patiserie de drojdie care este coaptă dintr-un aluat greu de drojdie în formă de con trunchiat, care amintește de o brioșă alungită Aluatul conține o proporție mare de grăsime și ouă întregi și nu este frământat, ci amestecat. Produsele de patiserie coapte sunt îmbibate cu un amestec de băuturi spirtoase (mai ales rom) și sirop și caise.

poveste

Babà napoletana este o specialitate de desert rafinată în Campania (în sudul Italiei) și probabil o modificare a savarinei franceze.
Potrivit unei povești frumoase, dar puțin probabil, Babà napoletana a venit inițial din Polonia. Conform legendei, regele polonez Stanislaus II August Poniatowski (* 17 ianuarie 1732 - 12 februarie 1798) se spune că a scufundat o bucată de Gugelhupfs în rom în secolul al XVIII-lea. Pentru a scurta ritualul greoi, se spune că brutarul de curte a dezvoltat o rețetă care prevedea ca tortul să fie udat cu rom în brutărie. Se pare că regele Stanislau a fost atât de entuziasmat de asta, încât se spune că ar fi numit noua rețetă după Ali Baba din „O mie și una de nopți”. După ce regele Stanislau și-a pierdut tronul și a locuit temporar în Franța, preparatul și-a găsit drumul în bucătăria franceză și de acolo în Regatul Napoli. Un tort numit baba probabil că a existat înainte de regele Stanislau, care, probabil, provenea din Rusia.

reţetă

Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml

Babà napoletana: nutrienți principali
Calorii (kcal/kj): 342,18/1440,06
Unități de carbohidrați (KE, KHE): 4.7
Unități de pâine (BU): 3,92
Carbohidrați: 47,94 g
Fibre alimentare: 0,89 g
Proteine: 5,66 g
Apă: 30,64 g
Grăsime: 13,56 g
MFU: 0,74 g
Colesterol: 127,12 mg

Babà napoletana: vitamine
Retinol: 152,89 pg
Tiamina: 0,08 mg
Riboflavină: 0,15 mg
Niacină: 0,62 mg
Piridoxină: 0,09 mg
Ascorbin: 0,09 mg
Tocoferol: 0,83 mg

Babà napoletana: minerale
Sodiu: 29,76 mg
Potasiu: 85,77 mg
Calciu: 29,46 mg
Fosfor: 87,24 mg
Magneziu: 4,81 mg
Fier: 1 mg

Legendă: kcl = Kilocalorii (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Kilojoules, G = Grame, mg = Miligrame (1 mg = 0,001 g), µg = Micrograme (1 µg = 0,001 mg), Cantități: "*"= nu există date disponibile"+"= conținut în urme"0"= fără date sau practic inexistente.