Ce este fibra dietetica
Partajați pagina
Când las prea multe fire în supa de țelină, copiii mei se mângâie gândind că măcar mănâncă „fibre” și că este bine pentru sănătatea lor.
Dar dacă o legumă este firoasă nu are nicio legătură cu faptul că conține sau nu fibre dietetice. .
Unul dintre cele mai înalte alimente cu fibre pe care îl puteți găsi este sucul de pere .
Prin urmare, nu este nevoie să vă sugrumați încercând să înghițiți prazul dur sau sparanghelul pentru a umple fibre.
Definiția unei fibre dietetice
Fibrele dietetice sunt bucăți de celule vegetale pe care nu le puteți digera deoarece enzimele digestive, adică produsele care vă împart alimentele în bucăți mici pentru a le transmite în sânge, nu le pot ataca.
Fibrele sunt microscopice: provin din peretele celular (celuloză, hemiceluloză, pectină, lignină) sau din interiorul celulei.
În primul caz, este vorba de fibre insolubile, care, prin urmare, vor rămâne solide în intestine. În al doilea caz, fibrele sunt gelatinoase și se pot dizolva în apă, pentru a forma un fel de gel. Acestea sunt fibre solubile. Din punct de vedere tehnic, aceste fibre solubile sunt gume, de exemplu gumă arabică, care provine din salcâmi și este folosită pentru a face deliciul turcesc, pectine, care fac posibilă obținerea gutuiului sau a jeleului de coacăze, mucilagii, adică substanțe care dau un aspect gelatinos. la anumite rădăcini, de exemplu rădăcină de marshmallow.
După cum puteți vedea, deliciile turcești, jeleul de zmeură și marshmallow nu sunt alimente deosebit de greu de înghițit (din păcate!). Și totuși sunt pline de fibre.