Ce este friptura de ochi la coaste, care este definiția cărnii, cunoașterea produselor, știința alimentelor

Engleză: Ribeye, file scotch

Cuprins

  • Friptură de ochi coaste
  • Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml
  • umfla

este

A Friptură de ochi coaste este tăiat din miezul slab al coastei prime de animale cât mai tinere și este ocazional, de asemenea Friptură Delmonico numit. Arată un clar Miezul gras, ochiul (en.: ochi = ochi) al fripturii și are aproximativ 2 cm grosime și cântărește aproximativ 200 g. În Australia și Noua Zeelandă se folosește termenul Ribeye pentru o friptură de coaste primă atașată la conul de coaste. Australienii îl numesc în schimb dezosat File scotch numit în schimb.

Fripturile cu coaste-ochi sunt la grătar sau prăjite. La fel ca friptura de coaste, un ochi de coaste bine făcut este de obicei dur. Din același motiv, ar trebui să fie servit fierbinte imediat după gătit. Datorită marmorării sale grase, friptura de tip ribeyes este ideală pentru metode de preparare lentă, cum ar fi sous vide sau gătit la temperatură scăzută.

Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml

Friptură la coaste: nutrienți cheie
Calorii (kcal/kj): 154/643
Unități de carbohidrați (KE, KHE): 0
Unități de pâine (BU): 0
Carbohidrați: + g
Fibre alimentare: 0 g
Proteine: 20,20 g
Apă: 63,70 g
Grăsime: 8,10 g
MFU: 0,30 g
Colesterol: * mg

Friptură la coaste: vitamine
Retinol: 15 pg
Tiamina: 0,08 mg
Riboflavină: 0,15 mg
Niacină: 4,30 mg
Piridoxină: * mg
Ascorbin: * mg
Tocoferol: * mg

Friptură la coaste: minerale
Sodiu: 53 mg
Potasiu: 316 mg
Calciu: 4 mg
Fosfor: 149 mg
Magneziu: 18 mg
Fier: 2,10 mg

Legendă: kcl = Kilocalorii (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Kilojoules, G = Grame, mg = Miligrame (1 mg = 0,001 g), µg = Micrograme (1 µg = 0,001 mg), Cantități: "*"= nu există date disponibile"+"= conținut în urme"0"= fără date sau practic inexistente.

Toate declarațiile fără garanție!

umfla

  • Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chimia alimentelor. Springer Spectrum, 2015 »
  • Marele Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: Biblia din bucătărie: Enciclopedia studiilor culinare. Editura Tre Torri, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lexiconul alimentar. Verlag-ul lui Behr, 2005 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care trimite un vânzător către un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz alimente lexikon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Practica de bucătărie Teubner

Lucrarea standard mare Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie 15 bucătării de top vă invită să vă uitați în sus, să vă informați și să vă delectați. Toate operațiunile legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. În secțiunea bunuri, cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă este aluat, pâine scurtă, masă de biscuiți, aluat de drojdie sau foietaj, modul în care sunt făcute aceste aluaturi și mase este prezentat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, Einspänner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafeaua cu lapte Fanz, lexiconul preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar cu preparate ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.