Ce este iaurtul, ce este definiția laptelui și a produselor lactate, cunoașterea produselor, știința alimentelor

Cuprins

  • iaurt
  • Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml
  • Rezumat și informații scurte
  • umfla

produselor

Produsul din lapte acru iaurt (notație veche: iaurt) provine inițial din Balcani. Acolo nu era făcut din lapte de vacă, ci din lapte de capră, oaie și bivol. Iaurtul are un gust fin, ușor acru, pe care îl primește de la bacterii lactice speciale. Particularitatea acestor bacterii lactice este că permit ca o parte din lapte să se coaguleze. Zerul proteic rămâne dizolvat în zer și este înconjurat de substanțele solide din lapte. Acest lucru conferă iaurtului gustul său tipic, proaspăt. Iaurtul este produs ca iaurt de băut sau ca iaurt rezistent la lingură, fiecare cu patru niveluri diferite de conținut de grăsimi:

  • fabricat din lapte degresat cu maximum 0,3% grăsime,
  • din lapte cu conținut scăzut de grăsimi cu 1,5 până la 1,8% grăsime,
  • din lapte integral cu 3,5 până la 4% grăsime și
  • cand Iaurt crem fabricat din smântână cu cel puțin 10% grăsime.

Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml

Iaurt: nutrienți principali
Calorii (kcal/kj): 78/327
Unități de carbohidrați (KE, KHE): 1.3
Unități de pâine (BU): 1,08
Carbohidrați: 13,60 g
Fibre alimentare: * g
Proteine: 3,0 g
Apă: 80,70 g
Grăsime: 1,30 g
MFU: * g
Colesterol: 4 mg

Iaurt: vitamine
Retinol: 10 ug
Tiamină: 0,03 mg
Riboflavină: 0,15 mg
Niacină: 0,10 mg
Piridoxină: 0,04 mg
Ascorbin: 2 mg
Tocoferol: 0,10 mg

Iaurt: minerale
Sodiu: 40 mg
Potasiu: 130 mg
Calciu: 100 mg
Fosfor: 90 mg
Magneziu: 10 mg
Fier: + mg

Legendă: kcl = Kilocalorii (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Kilojoules, G = Grame, mg = Miligrame (1 mg = 0,001 g), µg = Micrograme (1 µg = 0,001 mg), Cantități: "*"= nu există date disponibile"+"= conținut în urme"0"= fără date sau practic inexistente.

Toate declarațiile fără garanție!

Rezumat și informații scurte

  • Agar-agar este utilizat pentru iaurt
  • Caisele aburite se potrivesc bine cu iaurtul
  • Uretanul se găsește în iaurt
  • Acidul benzoic apare în mod natural în iaurt

umfla

  • Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chimia alimentelor. Springer Spectrum, 2015 »
  • Marele Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: Biblia din bucătărie: Enciclopedia studiilor culinare. Editura Tre Torri, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lexiconul alimentar. Verlag-ul lui Behr, 2005 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care trimite un vânzător către un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz alimente lexikon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Practica de bucătărie Teubner

Lucrarea standard mare Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie 15 bucătării de top vă invită să vă uitați în sus, să vă informați și să vă delectați. Toate operațiunile legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. În secțiunea bunuri, cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă este aluat, pâine scurtă, masă de biscuiți, aluat de drojdie sau foietaj, modul în care sunt făcute aceste aluaturi și mase este prezentat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, Einspänner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafeaua cu lapte Fanz, lexiconul preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar cu preparate ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.