Ce este prepararea ceaiului, care este definiția ceaiului, cunoașterea produsului, știința alimentelor
Cuprins
- Prepararea ceaiului
- Prepararea ceaiului: cantitate
- Pregătirea ceaiului: apă
- Prepararea ceaiului: ceainic
- Pregătirea ceaiului: timpul de preparare
- Rezumat și informații scurte
- umfla
Prepararea ceaiului a fost întotdeauna considerată o știință separată. Dar pentru a face un ceai bun trebuie doar să țineți cont de câteva puncte importante.
Prepararea ceaiului: cantitate
Te bazezi pe o linguriță (aproximativ 2 g) pe ceașcă de ceai sau o pliculetă pe pahar.
Pregătirea ceaiului: apă
Apa nu trebuie să conțină var, clor și fier care mărește taninul. Dacă apa conține multă var, trebuie lăsată să fiarbă frecvent înainte de a prepara ceaiul. Dacă apa conține prea mult clor, cel mai bine este să o fierbeți într-un ceainic cu capacul deschis. Este important ca apa să fie mereu fierbinte, dar de obicei nu fierbe, pe frunzele de ceai. Temperatura apei se schimbă în funcție de tipul de ceai, unele au nevoie doar de puțină căldură, iar altele trebuie infuzate foarte fierbinți pentru a-și dezvolta aroma. Practic, ceaiurile de foarte bună calitate sunt întotdeauna preparate mai rece decât ceaiurile de calitate medie.
Prepararea ceaiului: ceainic
Ceainicul trebuie să fie din faianță sau sticlă. În general, ar trebui să evitați vasele metalice, deoarece compușii conținuți în material și metalul în sine pot influența gustul ceaiului. Ulciorul trebuie curățat numai cu apă călduță. În niciun caz nu trebuie să utilizați detergent sau alte substanțe chimice, deoarece acestea pot rămâne în ceainic în mici reziduuri și astfel pot schimba negativ gustul ceaiului sau chiar îl pot face necomestibil. Ceainicul trebuie, de asemenea, să fie preîncălzit întotdeauna bine cu apă fierbinte, astfel încât ceaiul să nu se răcească în oală atât de repede și să piardă temperatura. Răcește un ceai încet se formează substanțe amare, care schimbă gustul ceaiului. De aceea, nu puneți ceaiul în frigider pentru prepararea ceaiului înghețat, ci îl răcoriți cât mai repede cu multă gheață.
Pregătirea ceaiului: timpul de preparare
Ceaiul nu trebuie să absoarbă mai mult de 5 minute. După 4 minute, se obține cel mai bun raport cofeină/tanin. Apoi amestecați scurt și turnați ceaiul printr-o sită. Dacă este posibil, ceaiul nu trebuie păstrat artificial cald, deoarece își pierde aroma.