Ce este sfecla roșie, care este definiția tuberculilor, cunoașterea produselor, știința alimentelor

Nume stiintific: Beta vulgaris L. ssp. vulgaris conditiva Aleph.
Engleză: Sfeclă roșie, sfeclă roșie
limba franceza: Betterave rouge
Italiană: Barba beitola do orto
Spaniolă: Remolacha hortelana

Cuprins

  • Sfeclă
  • Sfeclă roșie: preparare
  • Sfeclă roșie: ingrediente
  • Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml
  • umfla

roșie

Sfeclă aparține familiei goosefoot (bot.: Chenopodiaceae) și aparține legumelor rădăcină și a legumelor tuberculoase. Tuberculul este cultivat în numeroase soiuri și, în funcție de varietatea tuberculului Runkel, formează sfeclă sferică, conică sau turtită. În Germania, sfecla roșie este cunoscută ca plantă cultivată încă din secolul al XIII-lea. Sfecla roșie este conservată, murată sau proaspătă în magazine. Sfecla roșie este disponibilă pe piață pe tot parcursul anului. Principalul timp de recoltare este din mai până la sfârșitul lunii iulie.

Sfeclă roșie: preparare

Cu toate acestea, unii oameni sunt dezamăgiți de volumul ridicat de muncă implicat în pregătire. Dar efortul merită. Sfecla se fierbe, se spală și se decojeste, în apă sărată timp de până la o oră. Timpul de gătit în oala sub presiune este redus la 20 de minute. Apoi este decojit și procesat în continuare. După fierbere, sfecla roșie este mai ușor de curățat și cu greu iese suc. Sucul este excelent pentru colorarea pastelor de casă. Salatele se fac adesea din tubercul fiert. O salată de sfeclă roșie funcționează întotdeauna. Pentru a face acest lucru, tăiați tuberculul gătit și curățat în felii, aranjați pe o farfurie ca o țiglă de acoperiș și stropiți cu puțin oțet și ulei de salată, presărați arpagic tocat mărunt și cuburi de ceapă și condimentați cu sare, piper alb și un vârf de zahăr.

Sfeclă roșie: ingrediente

Sfecla roșie este disponibilă pe piață pe tot parcursul anului. În sezonul principal din mai până la sfârșitul lunii iulie există sfeclă roșie cu frunze, care poate fi preparată ca spanacul și este foarte hrănitoare. Sfecla roșie este săracă în calorii și are o valoare nutritivă ridicată. Este bogat în vitamine, minerale și oligoelemente precum potasiu, magneziu, fier, cupru și mangan. Din păcate, sfecla roșie este, de asemenea, un depozit de sodiu. Conținutul de sodiu al sfeclei diferă în funcție de metoda de cultivare. Prin urmare, este mai scăzut în cultivarea organică decât în ​​cultivarea convențională.

Chioggia este o variantă de sfeclă roșie cu inele albe și roșii cultivate în Italia. Pigmentul betanin este responsabil pentru culoarea roșie. Culoarea galbenă de ex. la nap Burpees Golden, provine din colorantul betaxantină. Sfecla cu o culoare albă este foarte rară, sunt cultivate în mare parte de entuziaști în loturi și sunt foarte rar disponibile în magazine. Indiferent dacă sunt roșii, galbene sau albe, toate au în comun gustul tipic, ușor acru, de pământ. Aceasta provine din ingredientul geosmin, pe care îl au toate soiurile de sfeclă roșie.

Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml

Sfeclă roșie: nutrienți principali
Calorii (kcal/kj): 41/169
Unități de carbohidrați (KE, KHE): 0,8
Unități de pâine (BU): 0,67
Glucide: 8,40 g
Fibre alimentare: 2,50 g
Proteine: 1,50 g
Apă: 86,20 g
Grăsime: 0,10 g
MFU: 0,10 g
Colesterol: 0 mg

Sfeclă roșie: vitamine
Retinol: 2 ug
Tiamină: 0,03 mg
Riboflavină: 0,04 mg
Niacină: 0,20 mg
Piridoxină: 0,05 mg
Ascorbin: 10 mg
Tocoferol: 0,05 mg

Sfeclă roșie: minerale
Sodiu: 58 mg
Potasiu: 407 mg
Calciu: 29 mg
Fosfor: 45 mg
Magneziu: 25 mg
Fier: 0,90 mg

Legendă: kcl = Kilocalorii (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Kilojoules, G = Grame, mg = Miligrame (1 mg = 0,001 g), µg = Micrograme (1 µg = 0,001 mg), Cantități: "*"= nu există date disponibile"+"= conținut în urme"0"= fără date sau practic inexistente.

Toate declarațiile fără garanție!

umfla

  • Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »
  • Hans-Georg Levin, Elisabeth Lange și Christian Teubner: Marea carte de legume din toată lumea. Graefe & Unzer, 1999 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Practica de bucătărie Teubner

Marea lucrare standard Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie . Toate procesele de lucru legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. Cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă se face aluat de burete, aluat cu coajă scurtă, prăjitură, aluat de drojdie sau aluat de înflorit, modul în care sunt fabricate aceste aluaturi și produse de patiserie, este demonstrat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.