Ce este supa de legume, care este definiția supei aferente, cunoașterea produselor, știința alimentelor
limba franceza: Potages aux lпїЅgumes
Cuprins
- Supe de legume
- Ingrediente crude pentru supe de legume
- Instrucțiuni generale de lucru pentru supele de legume
- Diferite supe de legume
- Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml
- Ingrediente pentru supe de legume
- Rezumat și informații scurte
- umfla
Supe de legume sunt supe legate. Ei își au originea în bucătăria rurală. Legumele sunt tăiate în paysanne (frunze), julienne (benzi), bâtonnets (bețe) sau brunoise (cuburi) și apoi transpirate cu grăsime și/sau slănină 🛒, umplute cu stoc și fierte. În funcție de tipul și rețeta supei legate, carnea poate fi gătită și. În plus, multe supe de legume conțin paste, orez sau cartofi.
Ingrediente crude pentru supe de legume
În funcție de tipul și rețeta supei de legume, aveți nevoie fie de 1 litru de bulion
- 400 g legume tăiate sau
- 300 g de legume tăiate și 100 g de cartofi tăiați sau
- 350 g legume tăiate și 40 g orez sau 50 g paste
La combinarea soiurilor de legume, proporția de legume cu un gust mai pronunțat trebuie menținută mai mică. În funcție de tipul de supă de legume, se poate realiza o legare ușoară cu făină sau pâine. Laptele sau smântâna sunt folosite și pentru unele rețete. Supele de legume sunt rafinate cu ierburi proaspăt tocate.
Instrucțiuni generale de lucru pentru supele de legume
Supele de legume durează în medie 30 - 40 de minute pentru a găti.
- Pentru prima dezvoltare a aromei, slănina/și/sau ceapa sunt transpirate în unt.
- Adăugați legumele tocate și transpirați-le și ele. Legumele absorb grăsimea, ceea ce crește aroma legumelor.
- Se toarnă bulionul, se adaugă un mănunchi de ierburi și se aduce la fierbere. Legumele se gătesc și aromele trec în bulion.
- Acoperiți și fierbeți cu foc mic.
- După aproximativ jumătate din timpul de gătire, se pot adăuga cartofi tăiați subțire. Feliile subțiri au un gust mai fin decât cele groase și se gătesc mai repede.
- După gust, la sfârșitul timpului de gătit, condimentați cu sare și, eventual, adăugați pătrunjel tocat și serviți cu crutoane.
Diferite supe de legume
Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml
Supe de legume: nutrienți principali
Calorii (kcal/kj): 65,66/275,81
Unități de carbohidrați (KE, KHE): 0,1
Unități de pâine (BU): 0,08
Carbohidrați: 1,7 g
Fibre alimentare: 0,62 g
Proteine: 3437,5 g
Apă: 820,38 g
Grăsime: 1443,93 g
MFU: 0,33 g
Colesterol: 119 mg
Supe de legume: vitamine
Retinol: 360.953 pg
Tiamină: 0,05 mg
Riboflavină: 0,069 mg
Niacină: 1,119 mg
Piridoxină: 0,118 mg
Ascorbin: 8,695 mg
Tocoferol: 1,073 mg
Supe de legume: minerale
Sodiu: 160,191 mg
Potasiu: 235.935 mg
Calciu: 24.587 mg
Fosfor: 44,326 mg
Magneziu: 13,712 mg
Fier: 0,602 mg
Legendă: kcl = Kilocalorii (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Kilojoules, G = Grame, mg = Miligrame (1 mg = 0,001 g), µg = Micrograme (1 µg = 0,001 mg), Cantități: "*"= nu există date disponibile"+"= conținut în urme"0"= fără date sau practic inexistente.
Toate declarațiile fără garanție!
Ingrediente pentru supe de legume
| 20 | G | Bacon, amestecat |
| 10 | G | Ceapa, cruda |
| 20 | G | Unt, smântână dulce- |
| 100 | G | Praz, crud |
| 50 | G | Morcov, crud |
| 30 | G | Țelină, crudă |
| 30 | G | Rață, crudă |
| 50 | G | Varză Savoy, crudă |
| 100 | G | Cartofi |
| 5 | G | pătrunjel |
| 2 | G | sare |
| 1000 | ml | Supă limpede de vită |
Rezumat și informații scurte
umfla
- Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »
- Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chimia alimentelor. Springer Spectrum, 2015 »
- Marele Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
- Hans-Joachim Rose: Biblia din bucătărie: Enciclopedia studiilor culinare. Editura Tre Torri, 2007 »
- Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lexiconul alimentar. Verlag-ul lui Behr, 2005 »
Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon
Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.
Practica de bucătărie Teubner
Marea lucrare standard Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie . Toate procesele de lucru legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.
Coacerea Teubner
Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. Cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă se face aluat de burete, aluat cu coajă scurtă, prăjitură, aluat de drojdie sau aluat de înflorit, modul în care sunt fabricate aceste aluaturi și produse de patiserie, este demonstrat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.
Lexicon de preparate de cafea
Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.