Ce este supa de pește, care este definiția clară a supei, cunoașterea produselor, știința alimentelor

limba franceza: ConsommпїЅ de poisson

supa

Cuprins

  • Ciorba de peste
  • Mod de preparare: consum de pește de pește
  • Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml
  • umfla

A Consomé de pește sau. Consommé de poisson apartine bulionelor.

Mod de preparare: consum de pește de pește

Pentru a prepara un consumé de pește, un stoc de pește este clarificat cu pește clarificat. Carnea de pește ușoară, măcinată grosolan este utilizată pentru clarificare. Pentru a clarifica un litru de bulion sunt necesare aproximativ 150 până la 200 g de carne de pește. Alte ingrediente sunt albușul de ou, rădăcinile tocate de praz și pătrunjel și vinul alb. După o fierbere scurtă, bulionul trebuie să fiarbă ușor și să absoarbă timp de aproximativ 30 de minute. Între timp, grăsimea care plutește deasupra trebuie ocazional scoasă, adică degresată, astfel încât să nu se emulsioneze din nou cu bulion. După primul clocot, bulionul de pește trebuie să se absoarbă doar aproximativ 30 de minute. Apoi, bulionul este trecut cu grijă printr-o cârpă de strecurare.

Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml

Bulion de pește: substanțe nutritive cheie
Calorii (kcal/kj): 52/219
Unități de carbohidrați (KE, KHE): 0
Unități de pâine (BU): 0
Carbohidrați: * g
Fibre alimentare: * g
Proteine: 4870 g
Apă: 1130 g
Grăsime: 2043 g
MFU: 0,325 g
Colesterol: 9 mg

Bulion de pește: vitamine
Retinol: 373 pg
Tiamină: 0,034 mg
Riboflavină: 0,073 mg
Niacină: 1,252 mg
Piridoxină: 0,081 mg
Ascorbin: 3,241 mg
Tocoferol: 1,252 mg

Bulion de pește: minerale
Sodiu: 184 mg
Potasiu: 207 mg
Calciu: 18 mg
Fosfor: 42 mg
Magneziu: 14 mg
Fier: 0,577 mg

Legendă: kcl = Kilocalorii (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Kilojoules, G = Grame, mg = Miligrame (1 mg = 0,001 g), µg = Micrograme (1 µg = 0,001 mg), Cantități: "*"= nu există date disponibile"+"= conținut în urme"0"= fără date sau practic inexistente.

Toate declarațiile fără garanție!

umfla

  • Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chimia alimentelor. Springer Spectrum, 2015 »
  • Marele Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: Biblia din bucătărie: Enciclopedia studiilor culinare. Editura Tre Torri, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lexiconul alimentar. Verlag-ul lui Behr, 2005 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Practica de bucătărie Teubner

Marea lucrare standard Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie . Toate procesele de lucru legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. Cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă se face aluat de burete, aluat cu coajă scurtă, prăjitură, aluat de drojdie sau aluat de înflorit, modul în care sunt fabricate aceste aluaturi și produse de patiserie, este demonstrat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.