Ce face laptele - cu rețetă clătite Ayurveda cu cremă de ciocolată - lumi de mâncare - gătit
„Laptele este ca o monedă strălucitoare și are două fețe. Prin urmare, în Ayurveda se folosește întotdeauna cu precauție. ”Volker Mehl
Laptele - bogat și hrănitor
Laptele este format din carbohidrați, proteine, vitamine și oligoelemente. Ingredientele apar în diferite proporții, în funcție de specie, vârstă, hrănire și păstrare. Cea mai frecventă proteină este cazeina, care se găsește în produsele din brânză, quark și iaurt. Caseina funcționează cu fosfat de calciu pentru a coagula laptele, astfel încât produsele lactate să devină consistența lor mai groasă. Pe lângă cazeină, laptele conține și o proporție mare de proteine din zer.
Oligoelementele includ potasiu, magneziu și iod. Cel mai important carbohidrat din lapte este lactoza. Valoarea pH-ului laptelui variază între 6,5 pentru laptele proaspăt și aproximativ 4,5 pentru laptele acru. Vitaminele sunt în special A și D, precum și diverse vitamine din grupul B.
Lapte în Ayurveda
În Ayurveda, laptele și produsele din lapte sunt utilizate în mod tradițional ca agent de regenerare pentru epuizarea fizică și ca substanță purtătoare pentru plante medicinale. Deoarece Ayurveda este de părere că laptele provine din dragostea vacii pentru vițel, se jură prin marea valoare nutritivă a laptelui.
Spre deosebire de țările din vestul industriei, laptele din Ayurveda este dat de obicei cald și îmbogățit cu condimente, deoarece laptele rece și ne-condimentat este deosebit de greu de digerat.
Rețeta: clătite în cremă de ciocolată
Informații pentru 4 persoane
Pentru clătite:
Pentru crema de ciocolata:
1 lingura praf de cacao
2 lingurițe de zahăr pudră
Pregatirea:
1. Bateți făina și laptele de soia împreună
2. Lăsați-l să se înmoaie timp de 20 de minute și coaceți în tigaie.
3. Tocam marunt ciocolata neagra.
4. Topiți ciocolata și uleiul de cocos peste baia de apă .
5. Se amestecă treptat celelalte ingrediente, se amestecă până la o cremă și se toarnă peste clătite.
Băutura potrivită: chai de casă
Specificații pentru 4 căni
1 bec mic de ghimbir
2 lingurițe de boabe de piper
6 pungi de ceai negru
Pregatirea:
1. Zdrobiți toate condimentele, cu excepția ghimbirului într-un mortar, puneți-le într-o cratiță și lăsați-le să fiarbă 30 de secunde.
2. Se toarnă apă și se lasă totul să fiarbă timp de 10 minute.
3. Adăugați lapte, ghimbir și ceai, aduceți din nou la fierbere din nou.
4. Setați aragazul la cea mai mică setare și lăsați chai să se absoarbă timp de 30 de minute .
5. Se filtrează chai și se îndulcește cu zahăr din trestie după gust.
Cele două părți ale laptelui
Aproape că nu există alte alimente care să aibă opinii și studii atât de contradictorii precum laptele.
Pe de o parte, s-a dovedit că laptele are o valoare nutritivă ridicată datorită compoziției sale. Conține aproape toți aminoacizii pe care organismul nu îi poate produce singur. În plus, laptele conține mai mult calciu decât orice alt aliment. Calciul este important pentru oasele și dinții sănătoși și joacă un rol cheie în funcția mușchilor.
Dar laptele poate face mult mai mult. Un studiu al Universității McMaster din Hamilton, Ontario (Canada) a arătat că laptele nu numai că ajută la construirea mușchilor, dar poate reduce și grăsimile. În cadrul studiului, subiecții au băut un pahar de lapte în fiecare zi după ce au făcut mișcare. Pentru comparație, altor subiecți testați au primit o băutură din soia sau o băutură cu carbohidrați, cu cantități corespunzătoare de proteine și calorii, după același antrenament. După testul de 12 săptămâni, s-a constatat că băutorii de lapte nu numai că au câștigat în medie cu 1 kilogram mai multă masă musculară decât ceilalți, dar au pierdut și cu până la un kilogram mai mult de grăsime.
Pe de altă parte, nu trebuie să nu menționăm că există studii printre altele. Societatea Mondială a Sănătății (OMS), care vede o legătură între consumul regulat de lapte și un risc crescut de cancer hormonal, cum ar fi cancerul de sân și de prostată.
Aceste studii arată un risc crescut de la un consum zilnic de 500-600 ml. Abordarea principală a acestor studii este hormonul de creștere IGF-I, care promovează creșterea tumorii.
Acest hormon se găsește în cantități mari în lapte și produse lactate. Dacă vă gândiți la ce scop îndeplinește laptele în natură, această conexiune este destul de înțeleasă.
Deoarece laptele nu este mai mult decât hormoni de creștere sub formă dizolvată, care sunt destinați creșterii unui organism. Din acest motiv, organismul încetează în mod normal să producă enzima lactază, necesară pentru ruperea laptelui, în primii câțiva ani de viață.
Desigur, nu este nimic de spus împotriva consumului general de lapte, în special în scopuri regenerative. Cu toate acestea, în utilizarea de zi cu zi, ar trebui să păstrați un anumit nivel.