Ce gătesc astăzi Arhivă - Pagina 21 - Forum

În primul rând, trebuie să curățați bine găina mamă. Acest lucru nu este foarte ușor cu această ciupercă, deoarece tot felul de nisip, ace de pin etc. se blochează în spații prin distorsiunile fine.
Pentru a curăța ciuperca (spre deosebire de alte ciuperci) trebuie să o înmuiați o vreme și să o spălați bine.
Lăsați-l să se usuce puțin după aceea.
Apoi le prăjesc cu puțin usturoi în unt și le condimentăm cu sare și puțin piper proaspăt măcinat.
Se dezintegrează puțin și apoi are o consistență oarecum „sfărâmicioasă”, dar are totuși un gust bun.
După cum am citit odată, probabil îl puteți folosi ca un înlocuitor de tocător pentru spaghete bologneze.
Din consistență mi-aș putea imagina foarte bine acest lucru, dar nu l-am încercat niciodată.

Zilele următoare vor exista spaghete cu zilele de experimentare și, în cele din urmă, pesto-ul perfect.

De asemenea, dezvăluie cum este combinat pesto-ul perfect?

Am trecut la nuci de caju pentru nuci, ceea ce le conferă un gust rotund, catifelat. Cu nuci pecan și/sau nuci devine puțin amar. Prefer să fac fără nuci cu noi, deoarece produsele de patiserie pe care le puteți cumpăra de la noi sunt de obicei marginal rânce.

De asemenea, dezvăluie cum este combinat pesto-ul perfect?

sigur că pot face asta.
Voi încerca să reproduc hipoglifele rețetelor mele cu zgârieturi:)
Zilele mele de a primi rețete online și, de asemenea, cu originale italiene în Freundes u. Prietenii erau deja începutul întregului turneu de tortură. și din moment ce sunt un pic fanatic al originalității în astfel de lucruri, trebuia să fie. În cele din urmă, rețetele „originale” s-au dovedit a fi prea plictisitoare pentru mine și am început să renunț la dorința mea de a fi originală. pe scurt, am început să amestec, să apăs și să experimentez eu însumi. Timp de 2 zile, literalmente, „m-am încurcat cu el!”: D. începând cu diverse săruri, nuci, zeci de tipuri diferite de busuioc și mai multe uleiuri de măsline. Să o scurtăm. Am ajuns la acest rezultat, care m-a convins apoi.

Ingrediente pentru 2 borcane cu gem:

80 g busuioc "cu frunze mari" (deoarece are un gust mai intens decât soiurile cu frunze mici)
câteva frunze de busuioc de lămâie pentru un efect ușor de aha-prospețime
20 g patrunjel
50 g nuci de pin
20 g nuci de macadamia (regina nucilor!)
2-3 catei de usturoi
50 g brânză peccorino
50 g parmezan
150 g de ulei de măsline extravirgin bun (am norocul să am mai multe sticle/sortimente în picioare direct din Italia)
Fleur de sel

Mai întâi, spălați bine busuiocul și pătrunjelul separat și, în mod ideal, lăsați-i să se usuce COMPLET pe prosoapele de bucătărie. În caz contrar, apa reziduală va putrezi pesto-ul și nu va păstra atât de mult timp.

Apoi am prăjit jumătate din nucile de pin în tigaie, lăsând cealaltă jumătate și nucile macadamia așa cum sunt. Tocam grosolan cateii de usturoi. Apoi, zdrobiți pătrunjelul cu busuiocul și usturoiul „IM MЦRSER”. Cel puțin am vrut să păstrez această originalitate, nu ar trebui să existe niciun mixer sau baghetă magică. Doar cu mortarul din marmură Carraro și pistilul din lemn de măslin nu am putut servi:)

Când busuiocul, pătrunjelul și usturoiul sunt bine pasate, adăugați nucile de pin prăjite și neprăjite și nucile de macadamia. continuați apăsarea până se obține o masă omogenă. Acum se poate adăuga Fleur de Sel. Bătați din nou, apoi adăugați treptat parmezanul și brânza peccorino și continuați să bateți. (încet brațele ar trebui să devină vizibile !: D) În cele din urmă, când totul este bine amestecat și destul de fin, se adaugă ulei de măsline. Se amestecă totul din nou bine și se umple. În cele din urmă, turnați încă 2 cm de ulei de măsline pe pesto și ștergeți bine marginea. atât pentru durabilitate. Distrează-te copiind și bucurându-te.