Ce material pentru coacerea cuptorului cu blog

A tigaie noua de copt ar trebui să fie cumpărat și dintr-o dată stai în fața Răsfățat pentru alegere. Nu numai Forme și dimensiuni, dar mai presus de toate acestea Material de copt este într-una ofertă versatilă disponibil. Ce material este cel mai potrivit pentru coacerea prăjiturilor și a tartelor, a produselor de patiserie și a aluatului? Ajungem la partea de jos a întrebării și le enumerăm clar pe toate Avantajele și dezavantajele a materialului respectiv.

Din ce material poate fi făcută o tigaie?

Au trecut forme de copt mai devreme exclusiv din metal cu sau fără smalț-Acoperire sau dezactivare Gresie. În zilele noastre nu există numai cupru conservat sau fier și tablă printre materiale din nou, dar și altele Metale:

De asemenea materiale nemetalice sunt disponibile sub formă de tigaie:

Pro și contra ale materialului pentru tigaie

Care avantaje și dezavantaje Listăm substanțele individuale din matrițele de copt după cum urmează.

aluminiu

Multe cutii de copt din metal sunt acum fabricate din aluminiu. Formele de copt profesionale din aluminiu nu au, majoritatea celorlalte forme de copt din aluminiu au una suplimentară Acoperire antiaderenta. Avantajele formelor de copt profesionale sunt tranzițiile lor fără sudură și capacitatea de a „urca” cu ușurință pe pereții laterali ai aluatului de biscuiți atunci când acesta crește, astfel încât să poată fi procesat cu ușurință în mai multe baze.

Aluminiul în sine este un metal care Nu stochează căldură, dar se comportă extrem de bine. Este unul dintre Metale ușoare si poate ușor deteriorat voi. De aceea există cutii de copt cu unul propriul strat protector al materialului, de Anodizare sau anodizare este dus la bun sfârșit. Acest strat acționează ca un Sigilați împotriva ruginii, dar poate fi și zgâriat cu ușurință.

beneficii

greutate redusă
tava de copt se răcește în câteva minute după coacere, nu există stocare de căldură
conductiv termic pentru coacere și rumenire destul de mare
multe forme de copt dintr-o singură turnare (fără sudură pentru suprafețe netede)
chiar și fără o acoperire suplimentară antiaderentă bun efect antiaderent
Pentru Cuptoare electrice și cu gaz potrivit
rezistent la acidul fructelor

dezavantaj

nu se pot spăla în vase (nu trebuie curățat cu buretele pentru zgârieturi)
nu este rezistent la zgârieturi (sensibil la obiecte ascuțite/ascuțite)
grăsime este necesar

Aluminiu turnat

Aluminiu turnat este în contrast cu aluminiul convențional pentru matrițele de copt foarte dificil, deoarece matrițele de copt din aluminiu turnat (de exemplu, de la compania tradițională Nordic Ware) foarte mari și cu pereți groși sunteți.

beneficii

foarte bine Conductivitate termică pentru coacere și rumenire frumoasă
foarte conducere rapidă a căldurii, prin urmare timpi de coacere mai scurți de asemenea, pentru prăjituri mari
calitate Efect antiaderent
de asemenea pentru Sobe pe gaz potrivit
extrem robust și grajd, prin urmare garanție pe viață
fără sudură, deoarece realizate dintr-o singură bucată
rezistent la scurgeri
tortul se poate răci după exact 10 minute tocmai a căzut din formă voi

dezavantaj

foarte greu
fără curățarea mașinii de spălat vase posibil
nu este rezistent la zgârieturi (prin urmare, de asemenea, nu curățați cu un burete pentru zgârieturi)
mergi la uns în cel mai bun caz pudrat
nu este potrivit pentru aluaturi aerisite, ușoare, cum ar fi biscuiții (nu poate fi răsturnat)
Strat nu poate fi coaptă peste 220 ° C

oțel inoxidabil

oțel inoxidabil este un oțel cu unul special puritate și compoziție, care pot fi diferite. Oțelul inoxidabil este utilizat mai puțin pentru formele de copt decât pentru Rame de copt și inele de tort folosit.

beneficii

se poate spăla în vase
inoxidabil
rezistent la zgarieturi
rezistent la acid
conductoare de căldură
ușor detașabil de matriță
timpi de coacere mai scurți, prin urmare Economie de energie la coacere cu un cadru de copt
chiar Rezultatul coacerii

dezavantaj

trebuie să fie bun uns deoarece nu există nici un efect antiaderent
Ramele de copt sunt nu rezistent la scurgeri și mai puțin stabil

Placă de tablă

Forme de copt din tablă sunt realizate dintr-o foaie de oțel laminată subțire și acoperit cu tablă, astfel încât formele de copt să nu ruginească. Tinplate este, de asemenea, utilizat, de exemplu, pentru fabricarea Conserve pentru alimente și băuturi folosit.

beneficii

chiar Coaceți și rumeniti tortul în mod regulat
Pentru Cuptoare electrice și cu gaz potrivit
termorezistent până la aproximativ + 230 ° C
Cu Șanțuri Formele de copt în relief simplifică îndepărtarea prăjiturilor
rezistent la scurgeri
uşor Greutate
ieftin Matrite de copt

dezavantaj

fara efect antiaderent; trebuie să fie bun unsa si infainata voi
nu se pot spăla în vase
Ai nevoie de tort coaceți mai mult, deoarece suprafața reflectă căldura, la fel rumenire mai puternică a suprafeței tortului
Prin urmare: nici măcar coacerea a solului și a suprafeței
nerezistent la acidul fructelor, de aceea nu există prăjituri cu fructe
nu este rezistent la zgârieturi (curățați numai cu cârpe moi, apă și lichid de spălat)
poate rugina, dacă tigaia de copt nu este bine uscată

Placă neagră

Placă neagră găsite în matrițele de copt mare folos și este adesea însoțit și de un Acoperire antiaderenta Greşeală. Placa neagră și-a primit numele din culoarea sa neagră, ceea ce reprezintă un avantaj la coacere deoarece Suprafața nu se reflectă și prăjiturile sunt coapte mai uniform sunt folosite ca z. B. în cutii de copt din tablă de tablă.

beneficii

relativ Ieftin în achiziție
coace aluatul de tort mai rapid și mai uniform decât formele de copt din tablă de tablă
ușor efect antiaderent, dar ar trebui totuși să fie uns ușor
rezistent la acidul fructelor

dezavantaj

trebuie sa fie cel putin ușor uns voi
exclusiv pentru Cuptoare electrice potrivit
nu este rezistent la zgârieturi (în caz de înlocuire Pericol pentru sanatate, de aceea trebuie aruncate matrițele de copt zgâriată)
nu o perioadă de valabilitate bună
nu se pot spăla în vase

silicon

Siliconul este puțin Material minune, amandoi pentru a coace cât și pentru Îngheţa sau pentru cuptor cu microunde este potrivit pentru că rezistă la fluctuații de temperatură extrem de ridicate. Următoarele informații se referă la matrite de copt din silicon de inalta calitate, precum B. de la producătorul expert Silikomart. Informațiile producătorului trebuie întotdeauna luate în considerare, deoarece z. B. Diferențele de temperatură sau tratamentul inițial pot fi diferite.

beneficii

extrem rezistenta la temperatura intre -60 ° C si + 230 ° C
se poate spăla în vase
microunde
material, perfect Acoperire antiaderenta (doar clătiți cu apă rece înainte de utilizare)
flexibilitate și elasticitate extrem de ridicate (Produsele de patiserie pot fi îndoite/presate din matriță)
economisirea spațiului, deoarece matrițele din silicon pot fi pur și simplu înfășurate
Silikomart garantează z. B. 3.000 de cereri
matrițele din silicon de înaltă calitate sunt fara miros si fara gust și Testat pentru siguranța alimentelor în conformitate cu standardele UE

dezavantaj

doar pentru Cuptoare electrice potrivit
poate fi puțin după un timp Film gras Forma la suprafață (dar nu afectează coacerea)
nu este rezistent la zgârieturi (În nici un caz matrițele de copt din silicon nu trebuie tratate cu obiecte ascuțite, zgârieturi sau ascuțite)
tigaile de copt pot face asta fără a fi mai sigure moale fie că se îndoaie când aluatul crud este umplut (de aceea trebuie umplut doar atunci când sunt deja pe foaia de copt)
ungerea și deteriorarea pot duce la pierderea efectului antiaderent
matrițele de copt din silicon mai puțin de înaltă calitate pot mirosi chimic și miros trece mai departe la patiserie

Sticlă borosilicată

Din cauza impracticabilului fragilitate Matrițele de copt din sticlă sunt rareori cumpărate și vândute. Cu toate acestea, există și oferă multe avantaje. Sticla borosilicată este, de asemenea, utilizată în sticlărie de laborator și dispozitive de sticlă.

beneficii

extrem Rezistență la căldură până la + 450 ° C
se poate spăla în vase
anti alergic (în special pentru alergiile metalice)
se menține puternic Fluctuații de temperatură afară
foarte robust și rezistent
rezistent la acidul fructelor
rezistent la zgarieturi
Lung durabilitate

dezavantaj

cu greu conductivitate termică, de aceea este necesară coacerea mai lungă
Nu neapărat capabil, uniform a se rumeni/coace
relativ scump

Ceramică

In zilele de azi, Matrite de copt ceramice vorbit, dar odată cu acesta Acoperire ceramică unele forme de copt însemnau. Cu toate acestea, avantajele sunt în mare parte aceleași.

beneficii

calitate Efect antiaderent, dar ar trebui totuși să fie uns ușor
calitate Conducerea
optic ei arată grozav
rezistent la căldură până la + 240 ° C

dezavantaj

nu întotdeauna în mașina de spălat vase
rezistent la zgârieturi numai cu matrițe ceramice originale, nu cu acoperiri ceramice
ușoară fragil
puțină alegere de formă

Matrite de copt emailate

smalț este practic așa Strat Tigaia de copt este menită, dar aparține acestui subiect, deoarece este o acoperire specială, care în acest caz se consideră „material pentru tigaie”. Sunt fabricate matrițe de copt emailate sub a lor Strat protector mai ales oprit Oțel sau oțel carbon.

beneficii

rezistent la tăiere și zgârieturi
Mai ales se poate spăla în vase & ușor de îngrijit
calitate Conducerea chiar pentru rumenire
calitate Distribuția căldurii chiar și pentru coacere
rezistent la acidul fructelor
inoxidabil
extrem de Sus Rezistență la căldură (până la + 400 ° C)
Lung durabil

dezavantaj

relativ scump, deoarece este foarte durabil și robust
mergi la uns deoarece doar un ușor efect antiaderent

Alte materiale

Există, de asemenea, tigaie de unică folosință Hârtie/carton sau lemn, dar acestea sunt numai până la aproximativ + 220 ° C coapte. Informații despre producător trebuie întotdeauna respectată cu atenție. În plus, ar trebui să se asigure, în special cu matrițele de copt din carton, că acestea rezistent la grăsimi astfel încât să nu existe pete urâte. Avantajul acestor tigaie este că acestea servit elegant sub formă poate fi și în modele diferite Sunt disponibile. A Ungerea nu este necesară. În plus, pot fi pur și simplu aruncate împreună cu deșeurile de hârtie reciclat voi.

Acoperire antiaderentă sau nu?

Există și câteva acoperiri antiaderente Smalț și ceramică sunt, strict vorbind, acoperiri care au și ele anumite Efect antiaderent a avea. În cele din urmă, materialele pentru tigaie au uneori unul efect inerent antiaderent, care - cu excepția siliconului - nu este neapărat suficient pentru a face tortul fără grăsime suplimentară pentru a putea scoate din matriță după coacere.

Care sunt acoperirile antiaderente disponibile și care "cea mai bună acoperire antiaderentă„Avem în postarea noastră pe blog „Acoperire pe matrițe de copt - care acoperire antiaderentă este cea mai bună? - Aici scrie " tratat din nou în detaliu.

rezumat

Toate materiale, de la care Matrite de copt pot fi produse au anumite Avantaje și dezavantaje. Unele sunt mai recomandabile decât altele. Dar dacă coaceți rar și nu doriți să cheltuiți mult, puteți beneficia și de proprietățile pozitive forme de copt mai ieftine, z. B. oprit Placă de tablă A cădea din nou pe. Pentru utilizare sporită ar trebui să fie activat produse de calitate superioară să fie recurși, deoarece aceștia își obțin de obicei prețul Zeci de ani sau chiar durabilitate pe tot parcursul vieții compensează-l.