Ce orez să aleg pentru rețeta mea
Știind cum să îți alegi orezul și să-l gătești în funcție de dorințele și nevoile tale, nu este întotdeauna ușor. Care sunt diferențele dintre orezul rotund, lung, alb, lipicios, întreg? Vă ghidăm.
Orezul este unul dintre cele mai consumate alimente din lume. Și, dintr-un motiv bun, este baza multor mâncăruri naționale, cum ar fi în Italia, India, Spania, Japonia și multe altele. Pentru a ști ce orez alegeți în funcție de felul de mâncare gătit, urmați ghidul.
Ce orez pentru paella ?
Pentru o paella valenciană de succes, cumpărați doar un orez: orezul Valencia! Pentru a vă asigura că alegeți varietatea potrivită, verificați dacă pachetul dvs. are ștampila „D.O. Arroz de Valencia”, o certificare similară cu denumirea franceză d'Origine Contrôlée (AOC). Acest orez cultivat în Spania este singurul cu o capacitate ideală de absorbție pentru a prepara o paella gustoasă. În caz contrar, puteți utiliza alte soiuri, cum ar fi Bahía, Senia, Albufera.
Ce orez pentru risotto ?
Este bine cunoscut faptul că risotto se face cu orez rotund. În această zonă, italienii sunt intratabili: există doar trei soiuri de orez risotto:
- Primul este Carnaroli. Este cel mai bun potrivit specialiștilor, deoarece combină armonios fermitatea și sensibilitatea la arome.
- Apoi vine orezul Arborio, care se caracterizează prin boabe rotunde care se umflă atunci când sunt fierte.
- Și orezul Vianole care are boabe mici care nu se umflă.