Ce poate și nu poate face o dietă alcalină pentru sănătatea ta
10 alimente alcaline împotriva acidității (noiembrie 2020).
Adevărul despre dieta vibrantă pe bază de pH.
Există atât de multe diete acolo, încât este greu de numărat. Cele mai multe dintre ele au scopul final de a pierde în greutate - deși cele mai multe dintre ele sunt în cele din urmă ineficiente sau susținute în atingerea acesteia. Una dintre cele mai discutate diete din acest an, dieta alcalină, nu se concentrează neapărat pe pierderea de kilograme; Mai degrabă, presupusul său scop este de a reduce riscul de boli. Premisa este că, consumând alimente care promovează un pH alcalin în organism, vă puteți optimiza pH-ul și presupuneți să scăpați de orice probleme de sănătate cauzate de o dietă acidă, occidentală. Aceasta include de la cancer la obezitate.
Functioneaza? Experții sunt extrem de sceptici, dar nu este un articol de unică folosință. Există câteva moduri în care o dietă alcalină vă poate aduce beneficii sănătății - probabil nu așa cum este promovată.
Iată o reîmprospătare rapidă a pH-ului și a ceea ce înseamnă „acid” în contextul dietei alcaline. (Nu este ceea ce crezi tu.)
După cum probabil știți din clasa dvs. de chimie, pH-ul este o măsură a cât de acidă sau bazică este o substanță. De la zero la 6, 9 este acid, 7 este neutru și orice de mai sus (până la 14) este bazic. Bazele și alcalinele sunt sinonime. PH-ul sanguin al unei persoane sănătoase este oarecum alcalin, la 7,4. PH-ul acidului gastric este, desigur, mult mai mic, de obicei 3,5 sau mai mic.
Lauri Wright, Ph.D., RD, LD, profesor asistent de nutriție la Universitatea din Florida de Sud, explică faptul că teoria din spatele dietei alcaline este că atunci când metabolizăm alimentele, lăsăm în urmă o „cenușă” sau un produs secundar care sunt fie acide, fie alcaline. „Susținătorii dietei alcaline spun că cenușa acidă este nesănătoasă”. Dar nu este clar acest lucru.
„Faptul că un aliment este considerat acid sau alcalin depinde de efectul general asupra organismului sau, în mod specific, de efectul său asupra excreției acide în urină”, nu de dacă este acid sau bazic, Lisa Cimperman, MS, RDN, LD, a declarat un dietetician clinic la Cleveland Medical Center University Spitale si purtator de cuvant al Academiei de Nutritie si Dietetica. De exemplu, lămâile sunt alimente acide cu un pH de 2. Cu toate acestea, ele sunt descompuse într-o substanță alcalină din corpul nostru și conferă urinei un pH alcalin, astfel încât să fie considerat alcalin în conformitate cu liniile directoare ale dietei.
Alcalinitatea este măsurată de-a lungul scalei PRAL, care reprezintă potențialul de încărcare de acid renal, cunoscut și sub numele de aciditatea pe care o fac. Alimentele care au un scor PRAL negativ sunt considerate alcaline. Aceasta include lămâile și majoritatea celorlalte fructe și legume. Alimentele cu rezultate pozitive sunt considerate acide sau acide - acestea includ cereale, proteine animale și produse lactate, explică Cimperman.
Ceea ce mănânci poate afecta pH-ul din corpul tău, dar numai într-o anumită măsură.
Consumul de alimente diferite pe scara PRAL poate modifica pH-ul urinei, dar pH-ul urinei se schimbă rapid și ușor, este afectat de mulți factori și este un indicator foarte slab al pH-ului sau al Sănătatea corpului ", spune Wright. Anumite alimente pot afecta, de asemenea, pH-ul urinei în mod diferit atunci când sunt combinate cu alte alimente, adaugă Cimperman, făcând irelevant PRAL-ul unui aliment individual.
Afirmația centrală a dietei alcaline, conform căreia alimentele acide au un efect negativ asupra valorii pH-ului din sânge, nu se menține. „Mancarea pe care o consumam absolut NU schimba echilibrul pH-ului sangelui nostru”, spune Cimperman. "PH-ul din sânge este foarte reglementat de plămâni și rinichi. PH-ul anormal al sângelui este legat de boli grave și critice." Dacă pH-ul din sânge ar fi "dezactivat", ați fi cu adevărat bolnav și probabil în spital sau pe drum acolo.
Nu există dovezi științifice că o dietă alcalină previne cancerul.
Una dintre cele mai mari afirmații ale dietei alcaline este că poate preveni creșterea și multiplicarea celulelor canceroase. Atât Cimperman, cât și Wright spun că nu există dovezi științifice că celulele canceroase cresc mai mult atunci când consumăm alimente care produc acid. De asemenea, nu există dovezi că nu există, așa că sunt necesare cu siguranță mai multe cercetări pentru a trage o concluzie într-un fel sau altul. Există tot felul de cercetări care arată nenumăratele beneficii de a avea mai multe fructe și legume. Creșterea consumului de aceste alimente vă va face mai sănătos în general și probabil vă veți reduce riscul de boli datorită tuturor nutrienților pe care îi ambalează. Dar întregul lucru cu pH-ul poate sau nu să aibă nimic de-a face cu el.
Există câteva beneficii dietetice distincte - total independente de pH - și câteva lucruri de care trebuie să fii atent.
„Acest tip de dietă este în primul rând bazat pe plante, sănătos pentru sănătatea și greutatea cardiovasculară”, a declarat Dana Hunnes, doctorat, MPH, RD, nutriționist senior la Centrul Medical UCLA și profesor asistent la Fielding School of Public Health, spune. "Oferă o mulțime de potasiu, magneziu și alte urme de vitamine și minerale de care organismul nostru are nevoie." Consumul unei diete bogate în fructe și legume este întotdeauna o idee bună. O dietă alcalină va avea, de asemenea, un conținut scăzut de sodiu, zahăr și grăsimi - „nu este nimic în neregulă în mod natural!”, Spune ea.
Problema este că, atunci când eliminați întregi grupuri de alimente, trebuie să fiți atenți la obținerea nutrienților potriviți în altă parte. „(Dieta) exclude produsele lactate, ouăle, carnea și majoritatea cerealelor”, spune Cimperman. Ouăle sunt o sursă bună de proteine slabe, inclusiv vitamine. Carnea slabă poate face cu siguranță parte dintr-o dietă sănătoasă și echilibrată și poate furniza lucruri precum proteine, fier și vitamine B. Și cerealele integrale sunt o sursă majoră de fibre și vitamine B, adaugă ea. „Concluzia este că poate fi completă din punct de vedere nutrițional, dar necesită eforturi și planificare atentă. În plus, oamenii decupează inutil alimentele care le plac.”
Eliminarea anumitor grupuri de alimente va duce probabil la scăderea în greutate - dacă acesta este obiectivul dvs. - dar trebuie să vă asigurați că primiți în continuare macronutrienții potriviți. „Când încerci să slăbești, totuși vrei să te asiguri că mănânci suficiente calorii și proteine vegetale pentru a menține masa musculară în timp ce promovezi pierderea de grăsime”, spune Hunnes. Din nou, este posibil ca acest tip de dietă să nu fie durabilă pentru toată lumea, ceea ce înseamnă că poți câștiga în greutate doar dacă începi să mănânci din nou. „Dacă cineva nu dorește în principiu să adopte un stil de viață vegetarian/vegan, aceasta nu este probabil soluția pentru ei”, spune Cimperman.
Concluzie: consumul de alimente incluse într-o dietă alcalină promovează o sănătate bună atâta timp cât consumați substanțe nutritive neesențiale. Dar nu există dovezi că pH-ul are legătură cu acesta.
Consumul de mai puține alimente procesate, sodiu și zahăr și consumul de fructe, legume și leguminoase sunt modalități excelente de îmbunătățire a sănătății. Dar dacă doriți să mâncați produse lactate și carne slabă ca parte a unei diete echilibrate, nu trebuie să eliminați aceste alimente din viața voastră, de teamă că nu vă va schimba chimia corpului. (Ca să nu mai vorbim, cerealele integrale sunt o parte importantă a unei diete sănătoase, iar majoritatea experților nu ar recomanda tăierea lor completă.) Dacă sunteți îngrijorat de dieta dvs. și căutați modificări specifice, vă puteți reduce riscul de boală cu una înregistrată. Nutriționistul va veni cu un plan care funcționează pentru dvs. și este durabil.