Ce produse lactate au un conținut scăzut de lactoză și, prin urmare, de FODMAP
Bine ați venit pe blogul meu Food low in FODMAP! Dacă sunteți nou aici, veți dori, fără îndoială, să primiți ceea ce am pentru dvs.: Ghidul de alimente 500 scăzut FODMAP + Antrenament: 7 zile pentru a afla cum să scăpați de tulburările intestinale din sindromul intestinului iritabil: faceți clic aici pentru a primi instruire + ghidul oferit! 🙂
Bine ați venit înapoi pe blogul meu Food Low în FODMAP! Deoarece nu este prima dată când veniți aici, veți dori fără îndoială să primiți ceea ce vă ofer: Ghidul celor 500 de alimente cu conținut scăzut de FODMAP + instruirea: 7 zile pentru a ști cum să scăpați de tulburările intestinale ale sindromul intestinului iritabil: faceți clic aici pentru a primi instruire gratuită + ghid! 🙂
În acest articol veți vedea ce produse lactate puteți consuma chiar dacă sunteți intolerant la lactoză. Veți vedea că pentru a avea o dietă săracă în FODMAP, este inutil să eliminați produsele lactate din dieta dumneavoastră
Mulți oameni cred că atunci când încep o dietă săracă în FODMAP, vor trebui să elimine toate produsele lactate, deoarece laptele conține lactoză. Cu toate acestea, atunci când urmăm o dietă săracă în FODMAP, trebuie doar să avem o dietă SCĂZUTĂ în lactoză și nu FĂRĂ lactoză. În plus, după cum veți vedea în acest articol, unele produse lactate nu mai conțin lactoză sau conțin doar urme ale acesteia.
Universitatea Monash a stabilit că un aliment are un conținut scăzut de lactoză dacă conține mai puțin de 1 g de lactoză în porția consumată. Prin urmare, veți vedea că veți putea continua să consumați multe tipuri de produse lactate, va trebui doar să acordați atenție cantităților.
Lactoză
Pentru a fi absorbit de peretele intestinal, lactoza care este un carbohidrat (dizaharidă) trebuie împărțită în alți doi carbohidrați (monozaharide) din care este compusă, și anume glucoza și galactoza.
Pentru a descompune această lactoză, aveți nevoie de o enzimă numită lactază. Unora le lipsește această lactază, ceea ce duce la rămâne intactă lactoza în intestin, nu poate fi absorbită și va intra în colon nedigerată.
În colon, lactoza va atrage apa (printr-un mecanism de osmoză) și va servi și ca hrană pentru bacteriile de acolo, care vor produce apoi gaz. Acest lucru va duce la apariția balonării, a excesului de gaze și a diareei (osmotice).
Foarte puțini oameni au acest deficit de lactază (enzima care descompune lactoza) de la naștere. Această scădere a producției de lactază de către organism are loc de obicei la sfârșitul adolescenței sau pur și simplu atunci când încetați să consumați alimente care conțin lactoză în mod regulat. Corpul se adaptează la obiceiurile noastre și, dacă încetăm să bem lapte, de exemplu, corpul nostru va produce mult mai puțină lactază și va fi mai puțin capabil să digere lactoza.
Deci, toleranța la lactoză nu este un lucru fix și puține schimbări pe parcursul vieții.
Produse lactate industriale fără lactoză
Veți vedea că nu are rost să cumpărați anumite produse lactate cu notificarea fără lactoză, deoarece acestea sunt deja în mod natural sărace în lactoză și, deoarece producătorii vă percep un preț foarte mare pentru aceste produse fără lactoză. !
Nu este nevoie să cumpărați margarină fără lactoză, luați unt !
Nu este nevoie să cumpărați Gruyere fără lactoză, luați-l normal !
Cu toate acestea, unele pot fi practice, cum ar fi iaurtul sau laptele de vacă fără lactoză, pentru a continua prepararea rețetelor obișnuite cu lapte sau iaurt fără lactoză.
În general, pentru a elimina lactoza, producătorii adaugă lactază și o lasă să acționeze. Acesta va descompune lactoza în glucoză și galactoză.
Uneori laptele este trecut printr-o membrană de filtrare care reține lactoza, dar acest lucru este mai rar.
Care sunt cantitățile de produse lactate care sunt scăzute în FODMAP?
În tabelele de mai jos veți găsi o listă cu un număr mare de produse lactate. Există, de asemenea, cantitatea de lactoză la 100 g, care uneori dă o medie și alteori intervale. Și apoi, am calculat cantitatea care nu trebuie depășită pe masă, astfel încât porția pe care ați consumat-o să fie mică în FODMAP. Aceasta este în coloană în gri.
Veți vedea că pentru unii există o mare diferență între cantitatea minimă și maximă de lactoză. Acest lucru se datorează faptului că, în funcție de procesul de fabricație al fiecărei mărci, a existat mai mult sau mai puțină prelucrare, fermentare sau rafinare, care modifică mai mult sau mai puțin conținutul de lactoză al fiecărui produs lactat.
Dar dacă doriți să îl păstrați simplu, important este să nu uitați că nu depășiți sumele indicate în coloana gri.
Cât de mult lapte este scăzut în FODMAP?
Cât unt, smântână și lapte fermentat sunt sărace în FODMAP?
Câtă brânză este redusă în FODMAP?
Cu cât brânza este mai maturată sau uscată, cu atât va exista mai puțină lactoză. Pierderea apei determină lactoza solubilă în apă, iar timpul de coacere crește posibilitatea ca bacteriile să descompună lactoza pentru a se hrăni cu ea.
Unele brânzeturi foarte mature, prin urmare, nu conțin aproape lactoză sau doar în urme.
Acesta este motivul pentru care este inutil să cumpărați, de exemplu, Emmental cu mențiunea „fără lactoză”, deoarece veți plăti mult mai mult pentru aceasta, în timp ce Emmental este natural fără sau practic fără lactoză (în cel mai rău caz, lactoza este sub formă de urme) !