Ce să faci cu un plic de brânză rasă

Publicat la 04.11.2013, actualizat la 05.06.2019

8 idei de rețete de brânză rasă.

Placi: pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt, faceți grămezi mici, bine distanțate, de brânză rasă. Presărați-le cu mirodenii, ierburi aromate sau semințe mici la alegere, apoi coaceți la 180 ° C timp de aproximativ zece minute: când brânza începe să se rumenească, este gata! Se lasă să se răcească pe foaia de copt și se curăță ușor. De savurat în salată sau cu o supă.
Aluat foietaj aperitiv: întindeți o foietaj pentru a o lăsa cu un strat de muștar. Acoperiți cu brânză rasă, condimentați cu sare și piper, apoi înveliți o a doua aluat foietaj. Apăsați cu un sucitor pentru a bate. Se rumeneste cu un galbenus de ou dizolvat in putin lapte. Se presară cimbru uscat, boia de ardei sau susan sau semințe de mac. Tăiați aluatul foietaj (dreptunghiuri, discuri mici etc.), așezați-le pe o foaie de copt și coaceți timp de zece minute (aluatul foietaj ar trebui să înceapă să se rumenească).
Croque-monsieurs moi la fel ca la brutărie: amestecați smântână lichidă și o cantitate bună de brânză rasă într-un castron de salată. Sare si piper. Întindeți felii de pâine albă pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt și întindeți-le generos cu amestecul de brânză-cremă. Se acoperă cu șuncă gătită, se acoperă cu mai multe felii de pâine și se completează din nou cu preparatul. Se presară brânză simplă rasă și se coace la 200 ° C timp de aproximativ 30 de minute. Îndepărtați contururile și bucurați-vă.
O omletă de brânză: bate 6 ouă într-o omletă cu 50 ml de lapte sau smântână lichidă, 2 pumni de brânză rasă, sare și piper. Topiți un buton de unt într-o tigaie antiaderentă și gătiți omleta la foc mediu, pe fiecare parte, până când are consistența dorită (curgătoare sau bine făcută).
O quiche Vosges: întindeți slănina afumată peste o foietaj, garniți-o cu brânză rasă și acoperiți cu o migaină (30 cl de cremă frâuie + 3 ouă + 1 lingură de muștar + puțină sare, piper și o notă de nucșoară). Coaceți timp de 30 de minute la 200 ° C. A fi refuzat după bunul plac, înlocuind slănina cu alte garnituri (ratatouille rămase, ceapă topită, legume fierte, ton etc.).
O pizza: desfășurați un aluat de pizza pe o foaie de copt, acoperiți-l cu un strat de coulis de roșii și garnituri la alegere (bucăți mici de ciuperci, felii de șuncă, anghinare, măsline negre ...). Presărați cu brânză rasă, condimentați cu sare și piper și stropiți cu ulei de măsline. Coaceți timp de 15 până la 20 de minute la 210 ° C.
O supă de ceapă gratinată: topeste untul intr-un cuptor olandez si soteaza o cantitate buna de ceapa tocata marunt la foc mediu pana se caramelizeaza fara sa se arda. Adăugați o lingură de făină și amestecați energic. Când sunt aurii, se toarnă 1,5 litri de bulion fierbinte. Gatiti la foc mediu aproximativ 30 de minute. Se toarnă supa în boluri, se acoperă cu felii subțiri de pâine uscată sau prăjită și apoi cu brânză rasă. Treceți sub grătar până când brânza se rumeneste.
Un gratin de paste cu macaroane și brânză: așezați pastele fierte (coji, macaroane, tortile, coate etc.) într-un vas cu unt. Adăugați orice garnitură (șuncă tăiată cubulețe, ciuperci de Paris sotate în unt, pui gătit rămas, ceapă topită etc.), apoi turnați un sos beșamel nu prea gros și bine condimentat. Finalizați cu un strat frumos de brânză rasă. Coaceți timp de aproximativ douăzeci de minute la 200 ° C.

Credite foto: A. Beauvais - A. Roche/T. Bryone ? C. Herlédan/Cercuri culinare din Franța.