Ce să înlocuiască ouă Blog de gătit sănătos Fără gluten Fără lactoză
Există mai multe tehnici de înlocuire a ouălor în funcție de rețete. Unele sunt mai eficiente decât altele. O scurtă prezentare a diferitelor metode. Cel puțin pe cele pe care le folosesc. Vă permit să faceți rețete „fără ouă” dacă sunteți alergic sau intolerant, vegan sau pur și simplu nu aveți un ou în frigider.
Întrucât mi se pune în mod regulat această întrebare, vă ofer această mică postare care rezumă soluțiile pe care le folosesc pentru a înlocui ouăle. Există, fără îndoială, alții, nu ezitați să le adăugați în comentarii sau să le împărtășiți comunității pe forumul de gătit organic.
În ultima mea carte Vegan - Rețete testate la domiciliu, am încercat destul de puțin înlocuirea ouălor. Am „înlocuitorii de ouă” preferați. Am folosit doar înlocuitori „naturali”, cel puțin nu produse specifice, dar și asta există. Nu vă promit o omletă fără a sparge ouă, dar cel puțin un rezultat complet corect.
Video cu ce să înlocuiască ouăle ?
Semințe de in măcinate
Le folosesc la fel de bine în prăjituri, prăjituri, paste fără gluten, care altfel nu au liant. Pentru a înlocui un ou, numărați 2 linguri de semințe de in și 3 linguri de apă. Începeți prin măcinarea semințelor de in într-o râșniță de cafea, de exemplu, apoi turnați-le într-un castron cu apă și lăsați-le să stea 5 minute. Veți vedea cum apare mucilagiul din semințe de in, este puțin slab, ca albușul de ou. Este o textură perfectă pentru a da liant preparatelor dumneavoastră.
Semințele de in se râncește foarte repede, așa că evitați să vă pregătiți prea mult în avans, va trebui să măcinați ceea ce aveți nevoie la cerere.
Aveți nevoie de rețete fără ouă, gluten sau produse lactate ?
Primiți rețete și sfaturi viitoare direct prin e-mail.
Prin înregistrare, confirmați că sunteți de acord cu politica de confidențialitate.
Vă mulțumim, veți primi un e-mail de confirmare.
Compot sau piure de mere
Pentru prăjituri îmi place să-l folosesc. Dar nu este nevoie de prea mult, altfel tortul tău va fi foarte greu de tăiat fără ca bucățile să se destrame. Folosesc adesea un amestec de piure de mere și semințe de in. Înmui semințele de in direct în piureul de mere înainte de a le adăuga la prăjituri. Pentru a înlocui un ou, am pus 50 g piure de mere sau sos de mere.