Ce sunt grăsimile și care sunt sarcinile lor; Software de aplicații nutriționale pentru personal
Sarcinile grăsimilor sunt diverse
Grăsimile îndeplinesc multe funcții diferite în corpul uman. Pe de o parte, acestea reprezintă forma de stocare a energiei a corpului. Magazinele sunt situate în principal în țesutul gras subcutanat, mai ales în locurile nepopulare din zona stomacului și a picioarelor. Pe de altă parte, un strat de grăsime protejează multe organe. Un strat de grăsime protejează de ex. rinichii de la frig și daune mecanice. În plus, grăsimile dizolvă unele vitamine și sunt esențiale pentru dezvoltarea multor hormoni, inclusiv hormoni sexuali. Prin urmare, aportul de grăsimi prin dietă nu trebuie subestimat. Ce fel de grăsimi sunt importante și bune în acest sens sunt explicate mai detaliat mai jos.
Acizi grași saturați, nesaturați și polinesaturați
Grăsimile sunt împărțite în acizi grași saturați, nesaturați și polinesaturați. Există, de asemenea, acizi grași cu lanț scurt, mediu și lung. Acizii grași polinesaturați sunt deosebit de importanți pentru organismul uman, deoarece aceștia nu sunt produși de corpul însuși. Acești acizi grași esențiali - cei care trebuie ingerați prin alimente, deoarece organismul nu-l poate produce singur - sunt acidul linoleic și acidul α-linolenic. Acestea se găsesc în principal în nuci, semințe de in, pești grași precum somonul sau macroul și unele uleiuri vegetale. Dacă nu luați suficient din acești acizi grași esențiali, diferite tulburări ale producției de hormoni și unele boli precum Tulburări de transport al grăsimilor și probleme de reproducere. Majoritatea grăsimilor vegetale sunt bogate în acizi grași mononesaturați și polinesaturați, în timp ce grăsimile animale conțin în principal acizi grași saturați.
Tabelul următor este destinat să ilustreze distribuția acizilor grași în diferite produse vegetale și animale:
Toate acestea ne arată importanța surselor noastre de grăsime. Desigur, este foarte important pentru noi să luăm grăsimi, acestea fiind esențiale. Cu toate acestea, acestea ar trebui să provină din sursele potrivite. Dacă doriți să vă satisfaceți nevoile de grăsime, ar trebui să mâncați o porție de nuci sau pește în loc de brânză grasă sau produse de cârnați. Ar trebui să evitați grăsimea din produse precum laptele sau brânza și să utilizați în schimb alternative cu conținut scăzut de grăsimi. De asemenea, ar trebui să înlocuiți untul de pe pâine cu alternative pe bază de plante sau să îl lăsați complet. Grăsimile pe care le salvați pot fi completate cu grăsimi sănătoase.
Colesterolul ca grăsime specială
Care este cantitatea optimă de grăsime?
Cantitatea optimă de grăsime este variabilă în funcție de dieta aleasă. Într-o dietă echilibrată, valoarea orientativă este de 0,8-1g per kg de greutate corporală. În ceea ce privește tipul de grăsime consumat, ar trebui să vă asigurați că acizii grași mononesaturați și polinesaturați reprezintă cea mai mare proporție. Ar trebui să consumați grăsimi saturate numai în cantități limitate. Deoarece unii acizi grași sunt esențiali (vitali), ar trebui să evitați alegerea unei diete cu conținut scăzut de grăsimi pe o perioadă lungă de timp.