Ceai Oolong

Ceaiul Oolong (chineză wu lang.) Sau Oolong (Oolong) în alte transcripții - acest tip de ceai care se află între verde și roșu în clasificarea chineză. Cu alte cuvinte, ceaiul oolong este un ceai turcoaz semi-fermentat. Se numește nuanță turcoaz pentru infuzie în unele soiuri și frunze de ceai uscat - în altele. Fermentarea Oolong este de 20 până la 40% și cea mai caracteristică caracteristică a acestui ceai devine fermentată prin aceea că folia este inegală. La marginile frunzei fermentația poate fi foarte puternică, aproape ca un ceai roșu (dovadă este o margine roșiatică în jurul frunzei sau puțin maro în jurul marginilor frunzei infuzate), dar în mijlocul frunzei fermentația este foarte slabă în apropierea verdelui Ceaiuri. Acest lucru conferă aroma și gustul minunat de oolong, inclusiv ceaiul verde delicat și efectele astringente ale roșu.

Uneori, ceaiul oolong este denumit ceai roșu, ceea ce este complet greșit. Roșu este numele său, deoarece unele tipuri de oolong foarte fermentat oferă suficientă infuzie maro-roșu închis. Cu toate acestea, un astfel de ceai oolong este doar o mică parte din marea varietate a acestui tip de ceai. Oolong-urile de bază și faimoase precum Tae Guanin au infuzii delicate de miere verzuie sau gălbuie. Aspectul lor este mai aproape de ceaiurile verzi și gustul - prea roșu. Pentru a vă imagina mai clar oolong, trebuie să definiți limitele definiției „ceaiului verde” și orice lucru care depășește verdele, dar nu ajunge la roșu și devine oolong - faimos aspect al ceaiului chinezesc pentru ceremonia ceaiului. Din motive de completitudine, acest ceai este recomandat să folosiți o linguriță dintr-o pereche, formată din boluri și cupe alungite, pentru a inhala aroma.

Există două tipuri de oolong-uri - continentale și insulare, care sunt cultivate și recoltate în China și Taiwan. Următoarea clasificare împarte oolong-urile în Fudzyan de Sud, Fujian de Nord, Guangdong și Taiwan, în funcție de tipul de prelucrare tradițională și de caracteristicile climatului și solului. Oolong-urile cresc în munți, învăluite în ceață, pe un teren pietros și rar. Calitatea ceaiului depinde direct de orientarea muntelui, de numărul de ceață din timpul creșterii și de profesionalismul colecționarilor care colectează și sortează manual frunzele de ceai în locații montane dificile.

Cea mai bună colecție de ceai Te Guanin, și în general cele mai multe oolong-uri, este toamna, apoi primăvara, apoi vara și iarna. Colecția de toamnă oferă cel mai complet gust și aromă. Soiurile de toamnă sunt cele mai vibrante și mai scumpe, apar de obicei la vânzare în decembrie. Frunzele de înaltă calitate Te Guanine după preparare sunt mari, plate, nefrânte, cu vene roșiatice, grele, cu precipitații albicioase abia vizibile pe partea inferioară. Infuzia este densă, de culoare aurie, cu o nuanță verzuie sau gălbuie, cu o întunecare caracteristică a ultimelor infuzii.

Un alt ceai celebru oolong se numește Huang Dian Gui (scorțișoară de aur) și este cultivat în sudul Fujianului. Aceste frunze de ceai Oolong sunt făcute din arborele de ceai al Tributului Huang. Originea acestui ceai are, de asemenea, propria sa legendă. La mijlocul secolului al XIX-lea, un fermier pe nume Wei Zhen din districtul Anxi, județul Loyanxian, se plimba de-a lungul lanțului muntos Baikal Xie Bian și a văzut un copac galben frumos. A săpat acest copac și l-a transplantat mai aproape de casă. Timp de câțiva ani a îngrijit cu atenție acest copac neobișnuit și, când acesta a devenit mai puternic și a cedat, ar aduna mai multe frunze și ar face ceai din ele. Mirosul l-a zguduit atât de mult pe fermier încât a numit noul ceai „Huang Jin Gui”, care înseamnă scorțișoară aurie.

Potrivit unei alte versiuni din Anxi, exista obiceiul de a da tufe de ceai proaspăt căsătoriților. Un cuplu pe nume Wang a primit doi germeni dintr-un arbore de ceai. Soții au avut grijă de germeni cu grijă, iar când au crescut și au putut recolta, primul test a arătat clar că acesta ar fi un ceai nou, cu un gust foarte puternic și aromă delicată.

Conform tehnologiei de asamblare și prelucrare, Huang Jin Gui Te Guanin este similar. De asemenea, se erodează în aer liber după recoltare, trecând prin etapa de agitare și fermentare, care este oprită prin prăjire. Diferența este că la prăjirea Huang Jian Gui, temperatura este mult mai scăzută, iar frunzele sunt mult mai fragede și mai subțiri. Aroma acestui ceai este proaspătă, gustul este delicat și dulce, durează mult. Culoarea infuziei variază de la auriu până la maro în bulionele finale.

Oolongul taiwanez are toate calitățile continentului, dar are un gust mai distinct de ceai verde cu prospețime caracteristică, dar în același timp cu avantajele oolongului continental, gust dens, destul de aproape de ceaiurile roșii. O caracteristică a oolongului taiwanez este că colectarea materiilor prime pentru aceste ceaiuri are loc la sfârșitul toamnei. Taiwanul are cerințe foarte ridicate în ceea ce privește calitatea ceaiului, iar oolong este făcut pentru producerea celor mai delicate muguri cu una sau mai multe frunze. Fermentarea tayvankskih Oolong marginile frunzelor deasupra și o margine contrastantă a frunzei și centrul acesteia este destul de înaltă. Ceaiurile din Taiwan sunt pline, chihlimbar, cu o aromă bogată în miere și un gust plăcut. Pliantele sunt scurte, de diferite culori, cu un puf alb clar clar.

Dong-Ding Oolong (Oolong de la vârful Frost) este unul dintre cele mai faimoase oolong-uri din Taiwan. Ca orice ceai chinezesc celebru, dong-ding are propria sa legendă. Într-o zi, domnul Lin Fengzhi, care visa o carieră oficială, a împrumutat bani pentru a călători la vecinii săi și a plecat la Fujian pentru a susține examenele. În Fujian, Lin Fengzhi a întâlnit un bătrân al cărui nume arăta exact ca ambițiosul Lin. Bătrânul l-a adăpostit înaintea examenelor, iar când Lin Fengzhi s-a întors la casă cu o diplomă, bătrânul i-a dat 36 de tufe de ceai din grădina sa cu care să plece acasă. Când s-a întors, Lin Fengzhi a plantat 24 de tufișuri în grădina sa și le-a dat doisprezece vecinilor în semn de recunoștință. De atunci, arbuști s-au instalat în Taiwan și tocmai din acești arbuști s-a născut celebrul soi. Dun-Din crește la aproximativ 750 de metri deasupra nivelului mării, iar un rinichi și o frunză sau două sunt folosite pentru a face ceai. Fermentarea are loc la o temperatură scăzută (30-40ºC). În aroma acestui ceai, puteți percepe aromele și aromele florale-fructate.

Oolong-urile din Guangdong nu sunt mai puțin celebre. Modul de preparare a acestora este ușor diferit de Fujian - ceaiul este colectat pe 2-3 frunze, uscat la soare, agitat și prăjit. După aceea, frunzele sunt pasate și prăjite din nou, repetând operația din nou și din nou până când capătă o formă specifică a frunzei. Guangdong Oolong are forma unor benzi lungi, răsucite pe lungime, spre deosebire de celelalte oolong-uri, care sunt răsucite în bile sau spirale. Culoarea frunzelor de ceai este verde, cu un luciu gras, strălucitor, cu o nuanță turcoaz, aroma este curată și lungă.

Feng Huang Dan Tzun (Tufișuri singuratice cu munții Feng Huang). Acest oolong din Guangdong datează din secolul al XIII-lea, când împăratul Zhuo Bin a traversat satul Fenghuang și a urcat pe muntele cu același nume. Pe drum acolo, împăratul le-a cerut slujitorilor să adune frunzele arborilor de ceai care creșteau pe versanții muntelui. Trebuie remarcat faptul că ceaiul din aceste locuri crește la mare - aproximativ 1500 de metri deasupra nivelului mării. Împăratului îi plăcea ceaiul făcut din frunzele copacilor locali. Frunzele de ceai ale lui Feng Huang Dang Tsun sunt mari și puternice, lungi de 8-10 cm, iar unii arbori de ceai au o vechime de aproximativ o mie de ani. Ceaiul de pe acest munte a fost neapărat livrat în palatul împăratului, iar frunzele din copaci diferiți nu au fost amestecate, deoarece fiecare copac dă ceai cu arome și arome diferite. Lanțuri Feng Huang lungi (5-6 cm), ușor răsucite, maro castaniu. Parfumul este delicat, cu miere, lapte și note piperate.

Oolong Wu Yi Zhou Gui (scorțișoară cu Gor Wu) a apărut pe la mijlocul secolului al XIX-lea și s-a răspândit imediat. Ceaiul gătit corect are aroma de scorțișoară și un gust pronunțat de lapte. Frunza preparată a lui Wu Zhou Gui este de culoare galben-verzuie și are o margine roșie. Acest ceai se caracterizează printr-un gust plin și un postgust lung.

Puteți găsi ceai aromat de oolong în magazine. Există o aromă naturală precum iasomia sau ginsengul și artificială, de exemplu - laptele oolong, a cărui aromă este obținută în mod obișnuit. Excepția este ceaiul scump de munte din munții Alishan, care se află în Taiwan. Ceaiul din acești munți are un gust „lăptos” după numeroase procese de uscare și fermentare. În același timp, gustul ceaiului este destul de tradițional, iar gustul este similar cu o înghețată de smântână sau o umplutură. Există, de asemenea, oolonguri mai simple, care nu prezintă beneficii clare, și sunt aromate cu un „gust lăptos”.

Oolong cu miros de iasomie, trandafiri și alte flori este adesea aromat natural, adică lăsat să se usuce, împreună cu flori și absoarbe parfumul floral. Ceaiul de iasomie este împărțit în două tipuri conform metodei de aromatizare: în timp ce ceaiul uscat sau uscat amestecat cu florile de ceai în grile individuale peste iasomie, flori de iasomie și fără contact cu frunzele de ceai. Acest ceai are o aromă mai delicată și este evaluat mai mare. Când este aromat cu trandafiri, crizanteme și alte flori, ceaiul va lăsa flori sau muguri. Oolongurile de iasomie de obicei nu conțin flori, seamănă doar cu parfumuri.

Oolong-urile cu ginseng sunt o specie separată. Pentru a face un astfel de ceai, este necesară o frunză de ceai de calitate medie care a fost încrețită și „prăbușită” în rădăcina de ginseng sub formă de pulbere. Acest ceai are un gust dulce pronunțat, cu un gust puternic și un gust specific de ginseng. Acest ceai combină două avantaje simultan - din rădăcina ginsengului și din ceai. Gustul băuturii variază treptat de la gustul de ginseng presat până la ceaiul în creștere.

Oolong - singurele ceaiuri care sunt folosite în ceremonia ceaiului clasic chinezesc Kung Fu Cha, în care petrecerea ceaiului capătă caracterul activității teatrale, cu mișcări ascuțite vrăjitor și cel mai bun ceai aromat, capabil să se cufunde în 1.5-2 Ore. Acest ceai poate fi băut singur, folosind gaiwan - un dispozitiv de fabricare a berii care consta dintr-o ceașcă mare cu un capac etanș. Trebuie amintit că oolong poate fi preparat de 5 ori sau mai mult (în funcție de soi) și încearcă să calculeze puterile. Unele calități deosebit de scumpe pot „sări” prin cantitatea de sudoare (aproximativ 7 grame la 150-180 ml) la 3 litri de apă, iar gustul și aroma sunt foarte lungi. Pentru a vă bucura din plin de oolong-ul bun, invitați-vă prietenii și rezervați câteva ore de timp liber.

---