Ceaiul cu bule verzi ridică starea de spirit împotriva bombei cu calorii - DER SPIEGEL
Ceai cu bule: alimente spumante pentru îngrășare
Băutura la modă verde creează o dispoziție împotriva ceaiului cu bule
Gara centrală din Stuttgart, un bar cu bule după-amiaza: linia este lungă. Gama, care, potrivit barmanului, permite în jur de 500 de variante posibile, nu pare a fi un teritoriu nou pentru studenții care așteaptă acolo. Comandă la fel de frecvent pe măsură ce introduc mesaje scurte în telefoanele lor mobile.
Ceai negru sau verde, iaurt sau lapte ca bază? Cald sau rece? Aromă de mango, mere verzi sau litchi? Ca topping, punctul culminant care aduce perlele în ceai, există fie jeleuri (bucăți de gumă de fructe înmuiate în suc de fructe), boburi popping (perle cu coajă subțire umplute cu suc de fructe care arată ca caviarul și izbucnesc în gură când mușcați pe ele) sau Tapioca, toppingul original (perle negre din tuberculul maniocului tropical).
Ceaiul cu bule este umplut într-o ceașcă de plastic transparentă, apoi barmanul dă vârful perlelor ca de cauciuc și îl sigilează etanș cu folie. Ca act final, el scutură preparatul viu colorat ca un cocktail și îl dă peste tejghea cu o paie groasă de doisprezece milimetri, pe care tinerii clienți o împing prin folie cu leagăn. Ei suge cu bucurie băutura și, fără să-și dea seama, consumă 300, 500 sau chiar mai multe kilocalorii. În funcție de vârstă și compoziția ceaiului, aceasta corespunde unei treimi din necesarul zilnic de energie.
Pediatrii avertizează împotriva ingestiei
Acest lucru necesită literalmente diabetul și obezitatea adulților. Prin urmare, reprezentanții grupului parlamentar Bündnis 90/Die Grünen au adresat o mică întrebare Bundestagului german. Vor să clarifice în ce măsură consumul în creștere de ceai cu bule se potrivește obiectivelor guvernului federal de a combate obezitatea copiilor. În funcție de stat, până la zece la sută dintre începătorii școlari sunt supraponderali. Întrebările verzilor adresate guvernului se învârt în special în jurul protecției consumatorilor, adică a copiilor și tinerilor.
De ceva vreme, avocații consumatorilor avertizează împotriva „băuturii răcoritoare substanțiale”, Techniker Krankenkasse trage un semnal de alarmă și asociația profesională a pediatri din Köln solicită prudență: „Băutura de modă este periculoasă pentru copiii mici”. Dacă doriți să aspirați bilele de mărimea unei arahide prin paie, trebuie să trageți cu putere. „Dacă gloanțele intră în plămâni prin trahee, acestea pot duce la pneumonie sau colaps pulmonar”, a declarat președintele asociației, Wolfram Hartmann. Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) s-a ocupat, de asemenea, de întrebarea dacă există un risc pentru sănătate pentru copii și copii mici. Indicații concrete ale accidentelor de aspirație nu sunt încă disponibile, dar nici ele nu pot fi excluse. "Copiii cu vârsta de până la patru ani, în special, sunt expuși riscului de a înghiți corpuri străine în plămâni. Prin urmare, BfR recomandă să sublinieze în mod clar acest risc pentru sănătate atunci când vinde ceai cu bule", spune Miriam Ewald de la BfR.
Furnizorii își promovează produsele adaptate tinerilor grupuri țintă ca „experiențe de revigorare și gust natural”. O strategie de marketing clasică, spun testerii de la Stiftung Warentest. Uneori, materia primă utilizată nu este doar ceaiul, ci și laptele uscat din soia. Testerii au luat recent patru ceaiuri cu bule de la diferite lanțuri. Conform acestui fapt, trei conțineau la fel de mult zahăr ca aceeași cantitate de cola pe cană convențională de 500 mililitri. Adică 50 până la 60 de grame pe porție - o valoare pe care Organizația Mondială a Sănătății o recomandă ca doză maximă zilnică pentru o femeie adultă. Al patrulea produs conținea chiar 90 de grame de zahăr, adică aproximativ 30 de cuburi de zahăr într-o singură cană.
Aromele ar putea declanșa hiperactivitate
Ceaiurile conțineau, de asemenea, cofeină cât cola. Ceaiul de culoare neon are, de asemenea, de-a face cu o experiență gustativă naturală, la fel ca un cappuccino cu Calea Lactee: testerii au găsit coloranții sintetici azoici galben tartrazină (E 102) și roșu allura (E 129) în preparare. Doza nu a fost mai mare decât cea permisă. „Dar substanțele sunt suspectate de a declanșa hiperactivitate și deficit de atenție la copii”, spune testul. Conform regulamentului UE, acest lucru ar trebui să fie indicat pe eticheta alimentelor ambalate din iulie 2010. Cu toate acestea, această regulă nu se aplică ceaiului cu bule, deoarece este vândut pe tejghele și, prin urmare, este unul dintre alimentele neambalate.
Fapte importante despre ceaiul cu bule
De la ceai cu gheață la băutură la modă Săgeată sus
De la ceai cu gheață la băutură la modă săgeată în jos
Ceaiul cu bule există în Taiwan de la începutul anilor 1980. Inițial băutura era un amestec de ceai, lapte și gheață. Întrucât bule mici apar la suprafață atunci când sunt agitate, băutura s-a numit Bubble Tea sau Pearl Milk Tea. Mai multe mituri îi înconjoară originile. Se spune că două mari case de ceai luptă pentru lovitura de geniu.
Unul dintre aceste mituri merge așa: Pentru că au vrut să inspire copiii să bea din nou ceai, adulții din Taiwan au pus în ceaiul lor perle dulci de tapioca? ca o recompensă pentru consumul de alcool, ca să zic așa. Până atunci, perlele de tapioca erau servite numai pure, de exemplu ca desert. În Asia, ceaiul nu se consumă ca băutură răcoritoare, ci ca masă de ceai. Este popular nu numai pentru copii, ci și pentru toate grupele de vârstă.
Bubble Tea Scandal Săgeată sus
Bubble Tea Scandal Săgeată în jos
Anul trecut, potrivit Stiftung Warentest, un scandal alimentar în țara de origine a ceaiului cu bule a făcut titluri. Într-un sirop din Taiwan, care este folosit și pentru ceaiul cu bule, experții au detectat plastifiantul DEHP. Cu toate acestea, în eșantionul aleatoriu al testerilor de produse, testerii nu au detectat substanța.
Perle săgeată sus
Săgeata perlată în jos
Perlele fabricate din tapioca, rădăcina tropicală de manioc, au marcat începutul Bubble Tea. Perlele colorate au fost adăugate abia mai târziu. Sunt moi la exterior, ferm până la mușcătura din interior și sunt făcute din rădăcina de manioc. Sunt extrem de populare în Asia, Africa și America de Sud. Datorită conținutului lor de amidon, sunt cunoscuți și ca cartofii de la tropice. Manioca este, de asemenea, un aliment de bază pentru mulți oameni din întreaga lume. Este cel mai frecvent plantat în Asia. Perlele de tapioca pentru ceaiul cu bule sunt realizate conform principiului bucătăriei moleculare. Tapioca este alb în mod natural făinoasă. Pentru culoarea închisă a bilelor, amidonul este amestecat cu sirop de arțar, care se caramelizează atunci când este gătit.
Nota „cu coloranți” ar trebui totuși să fie recunoscută pentru consumator. Testerii au aflat despre ingredient doar atunci când au fost întrebați. Și nici analiza aromelor nu a fost foarte pozitivă: aromele de fructe promise sunt detectabile doar în doze mici. Băuturile mixte constau în principal din arome sintetice fanteziste.