Ceapă de primăvară - comerț cu amănuntul
Din punct de vedere pur botanic, ceapa de primăvară aparține familiei liniare. Mai exact, este o ceapă vegetală mică, care nu a fost încă complet cultivată. Ceapa de primăvară este, de asemenea, adesea atribuită familiei de praz și este denumită ceapă de primăvară, ceapă tubulară sau ceapă Schlotten. Termenul de ceapă Schlotten este derivat din numele frunzelor verzi, Schlotten.
Cultivarea cepei de primăvară
Datorită climatului foarte blând, ceapa de primăvară este cultivată în special în Italia, Spania și sudul Franței. Aceste țări sunt principalii producători. Clima predominantă acolo asigură faptul că plantele prosperă bine peste iarnă, astfel încât să putem cumpăra ceapa tânără de primăvară de pe piețe primăvara. În această țară, semințele sunt răspândite după ce boabele și mazărea au fost recoltate. Răsadurile mici sunt rezistente la îngheț și iernează în sol. Sămânța provine din însămânțarea de toamnă a cepei de masă.
În Germania, ceapa de primăvară este cultivată în special în Renania-Palatinat, Westfalia și Renania. Dacă plantele cresc în plin soare, ele dezvoltă o aromă mai puternică. Deoarece ceapa de primăvară este recoltată foarte devreme, formează o ceapă normală, dar fără piele și fără a fi ușor de păstrat. În orice caz, este recomandabil să-l utilizați imediat după recoltare. Ceapa de primăvară poate fi cumpărată tot anul. Cu toate acestea, gustul se schimbă pe parcursul anului, de la o aromă delicată la una mai puternică.
Utilizarea cepei de primăvară
Numele de ceapă sugerează că ceapa de primăvară este folosită, asemănător cu ceapa de masă, ca condiment sau ca ingredient în feluri de mâncare. Gustul mai blând al cepei albe mici este deosebit de popular. Frunzele, cu toate acestea, au un gust mai pronunțat în comparație cu ceapa și arpagicul.
În bucătărie, ceapa proaspăt feliată este adesea folosită ca condiment sau gătită ca fel de mâncare separat. Frunzele verzi sunt folosite ca un substitut foarte bun pentru arpagic. Partea albă este excelentă pentru abur. Cel mai cunoscut reprezentant pentru ceapa de primăvară sunt cu siguranță ceapa de argint. Ei conving cu gustul lor blând și unic. O caracteristică importantă pentru prospețimea cepei este verdele luxuriant al frunzelor și faptul că rădăcinile albe sunt încă pe plantă. Frunzele și ceapa albă ar trebui să fie, de asemenea, ferme.
Valoarea cepei de primăvară pentru nutriție
Deoarece plantele sunt recoltate foarte tinere și consumate imediat, conținutul ridicat de minerale și vitaminele pe care le conțin sunt aproape complet benefice organismului. Valoarea nutrițională a cepei de primăvară nu este în niciun caz inferioară celei din ceapa de masă. Deoarece este adesea consumat crud, este probabil să arate și mai sus. Înainte de a mânca ceapa de primăvară, trebuie îndepărtate numai rădăcinile albe și părțile maronii decolorate ale frunzelor. După aceea, este suficient să clătiți cu apă limpede.
Ceapa de primăvară este savurată cu tulpini și tulpini, ceea ce înseamnă că totul este folosit, cu excepția rădăcinilor. Pentru ca mineralele și vitaminele să fie păstrate până la consum, ceapa de primăvară trebuie păstrată într-un loc răcoros. Ceapa rămâne proaspătă timp de aproximativ 1 până la 2 săptămâni în compartimentul frigider. Cu toate acestea, este întotdeauna recomandabil să consumați ceapa de primăvară cât mai curând posibil pentru a vă bucura cu adevărat de ele.