Ceară sau slăbire Cum se folosește hârtie cerată la coacerea blogului de coacere 2020
Dacă sunteți un brutar frecvent, cu siguranță ați găsit hârtie de pergament în proiectele dvs. de mâncare și gătit: este important să aliniați tigaie și tăvi de copt atunci când coaceți tot felul de lucruri dulci. Dar ce zici de hârtia de ceară? La urma urmei, este vândut în aceeași secțiune și arată foarte asemănător. Hârtia de ceară poate fi folosită și pentru proiectele de coacere?
După cum veți învăța, acesta nu este neapărat un răspuns da sau nu. Deci, să începem cu procesul prin care fiecare dintre aceste lucrări este creată mai întâi, astfel încât să puteți înțelege ce sunt de fapt.
Hârtia pergament și hârtia ceara arată foarte asemănător. Dar pot fi folosite interschimbabil la coacere?
Hârtie pergament
De obicei, hârtia pergament se face din hârtie pergament prin tratarea hârtiei cu silicon. Odată tratată, hârtia are o textură diferită de pergament, care este utilizată pentru scriere și, ca hârtia de scris, vine în foi durabile și rezistente la căldură.
Hartie cerata
Hârtia de ceară se realizează acoperind o hârtie cu ceară pe ambele fețe - un obicei care datează din Evul Mediu. Hârtia cerată de calitate alimentară este tratată de obicei cu un tip de parafină purificat. Această hârtie nu este doar durabilă și antiaderentă, ci și rezistentă la umiditate.
Acum, că aveți o înțelegere de bază despre ce este făcută fiecare hârtie, putem trece la marea întrebare:
Pot folosi hârtie de ceară în loc de hârtie pergament?
Da și nu. Depinde de ceea ce faci.
Muncă la cuptor
Nu puteți schimba hârtie de ceară cu pergament dacă există ceva într-un cuptor fierbinte. Deși poate arăta ca hârtie de pergament și are proprietăți antiaderente, este vorba despre căldură.
Spre deosebire de hârtia pergament, hârtia de ceară nu este rezistentă la căldura ridicată necesară pentru coacere. Aceasta înseamnă că, în cel mai bun caz, ceara va fi topită în produsele dvs. de panificație. În cel mai rău caz, ar putea lua foc. Suntem dispuși să pariez că dacă ați aprinde spontan hârtia cerată în timp ce coaceți un tort, nu ați fi complet nebun. Așadar, rămâneți sigur și folosiți hârtie de pergament când proiectul dvs. de coacere intră în cuptor.
Există alternative la hârtia pergament. Puteți investi într-un covor Silpat, un covor reutilizabil acoperit cu silicon pe care îl puteți așeza pe foaia dvs. de copt așa cum se arată mai sus. Sau, rămâneți la metoda încercată și adevărată de modă veche de a unge și a înfășura tigaile.
După coacere
De multe ori, când vine vorba de utilizare după coacere, hârtia de ceară sau pergament poate fi utilizată în mod interschimbabil. Ambele sunt minunate pentru a pune cookie-uri într-o cutie și pentru a plasa o foaie între prăjituri feliate pentru a le împiedica să se lipească și așa mai departe.
În lumea cofetăriei, hârtia cerată este alegerea preferată pentru ambalarea bomboanelor, deoarece suprafața ei cerată împiedică lipirea lucrurilor lipicioase (bine, cu excepția cazului în care este o zi foarte caldă și toate pariurile sunt oprite.
Pregătește-te pentru muncă
Hârtia de ceară sau hârtia de pergament pot fi folosite pentru o varietate de lucrări de pregătire în proiectele dvs. de coacere: întindeți coaja de ceai, înfășurați rola și tăiați aluatul pentru biscuiți înainte de ao depozita în congelator.
Decorează tortul
Dacă nu aveți la îndemână pungi pentru conducte, puteți înfășura hârtie cerată sau pergament pentru un con improvizat de conducte. S-ar putea să nu fie la fel de delicat ca munca pe care o puteți face cu pungi și vârfuri decorative de conducte, dar vă va ghida prin proiecte simple de conducte.