Cei 5 piloni ai dietei cretane
De-a lungul secolului trecut, „dieta cretană” a devenit reperul pentru o nutriție echilibrată. Proporția redusă de boli cardiovasculare și digestive și cancere la acești insulari explică interesul și numeroasele studii efectuate de atunci asupra acestui mod de dietă, care este, în realitate, un mod real de viață.
Am putea identifica 5 aspecte majore:
- Consum ridicat de legume și cereale proaspete și uscate.
O mare parte este rezervată pentru fructe (proaspăt și uscat) și legume (taxe sezoniere), care includ fiecare masă. Cerealele (grâu, orz, orez) și legume uscate deține un loc la fel de important.
Acestea le oferă fibre (prevenirea diabetului, colesterolului, cancerului digestiv etc.), vitamine și minerale de bună calitate, care sunt păstrate din orice metodă de cultivare irațională și productivistă. Cerealele utilizate sunt puțin sau nu sunt prelucrate, spre deosebire de cele care pot fi găsite în mod regulat în magazinele noastre. Metodele agricole și de fabricație rămân artizanale și la scară mică.
- Consum redus de proteine animale, în special carne.
Dacă există carne, este de preferință carne de pasăre sau iepure, care sunt carne slabă; carnea roșie este rezervată pentru ocazii festive.
Cretanii preferă peștele (proaspăt, prins) și ouăle, consumul lor rămânând în ciuda a tot ceea ce este moderat (de 3 până la 4 ori pe săptămână în total).
Acest consum restricționat de produse de origine animală, în special carnea roșie, evită aportul excesiv de acizi grași saturați, care favorizează complicațiile arteriale și cardiace.
- Fără consum de produse din lapte de vacă și zahăr rafinat
Cretanii nu păstrează vacile. Autosuficienți, sunt mulțumiți de producția lor locală. Prin urmare, consumă exclusiv produse lactate fabricate din capre și oi (în principal iaurt, brânză) și fără unt sau cremă fragedă.